作为一代伟人，毛主席的饮食习惯被很多人津津乐道。民间盛传他老人家最喜欢红烧肉，甚至爱吃到顿顿都有的地步。而事实上，毛主席喜欢红烧肉不假，但也只是一个月里吃那么几次，根本没有传闻里那样夸张。 红烧肉 而红烧肉也并非毛主席唯一爱吃的荤菜，同样由猪肉制作而成的米粉肉与回锅肉，也深得老人家的喜欢。而在当时，为毛主席做这些菜的厨师中，韩阿富的手艺很受老人家青睐。在中南海工作的20多年里，韩阿富与这位新中国领袖，发生了许多难忘的故事……从小在饭馆当学徒 解放后进入楼外楼做厨师 1914年，韩阿富出生在浙江杭州的一户贫苦人家中。在那万恶的旧社会，像他这样出身的孩子，是很难接受到良好教育的。 而小韩也不例外。年仅15岁时，他便被家人送到了一家酒馆里做学徒。在这样陌生的环境里，韩阿富开始了自己人生的新阶段。 虽然没什么文化，但小韩学习起新东西还是比较快的。后来的日子里，他先后在杭州多家饭馆里帮厨烧菜，一步步练就了一身好厨艺。他不仅在饭馆里干活，有时候还会去当地官员、商人等达官贵人家里，给他们准备饭菜。 虽然厨艺日益精进，但在当时，厨师这个职业很多人都看不起，觉得他们低人一等。饭馆的客人们只要一不高兴，就会找厨师们的不是。更别说那些兵痞流氓，经常在酒足饭饱后故意找茬，只为不付饭钱。而每当这些时候，韩阿富往往会受到老板的责骂，甚至会被挑事的客人殴打。 虽然受了这么多委屈，但韩阿富没的选择。为了生计，他只能忍气吞声，像很多人一样卑躬屈膝地活着。 但1949年5月之后，韩阿富迎来了新生。随着杭州被解放，这些在旧社会地位低下的人群，纷纷沐浴在新时代的阳光之下。 杭州解放 看到时代变了，韩阿富决定不再给别人打工，自己开一家小饭馆。说干就干的他，很快便在杭州劳动路有了自己的生意。他自己负责烧菜，老婆做跑堂工作。 经过这么多年来的积累，韩阿富的厨艺已十分精湛，再加上夫妻二人老实本分诚信经营，他们的饭店在杭州一步步积攒起人气。 1953年初的一天，一位警官来到韩师傅的饭馆用餐。吃完饭后，他又与夫妻二人聊了起来，问了问他们的情况。 当时的韩阿富和妻子没有多想，将自己的背景经历都告诉了对方。聊了一会后，那位警官就告辞了。 日子一天天过去。就在韩阿富夫妇快要忘了这件事时，一天对方又来了。可这一次，对方却不是来吃饭的，而是要韩阿富前去一家名为楼外楼的饭店做厨师。 这家楼外楼可不是一般的饭店。它位于西湖风景区内，在当时的杭州，可谓家喻户晓。作为一名厨师，如果能去那里工作，自然是再好不过的事了。想到这里，韩阿富很快便答应了。 由于当时的杭州还没有旅游局，因此西湖景区内的各种宾馆饭店照相馆等旅游服务单位，都由西湖公安分局进行领导。而介绍韩阿富去楼外楼工作的，正是时任西湖分局局长曲琪玉。 曲琪玉 韩阿富前往楼外楼后，在那里继续磨练着自己的厨艺。当时楼外楼的主厨蒋水根，教给他很多新技术，让韩阿富受益匪浅。初见毛主席 韩阿富一时竟没认出来 就在韩阿富进入楼外楼后不久，1953年底，他便接到领导指派的任务，要他前去刘庄，为一位从北京来的中央首长服务。 接到任务的韩阿富没有多问，便前往了刘庄。他此时还不知道，这位中央首长不是别人，正是全国人民的大救星——毛主席。 毛主席 当时毛主席是前来杭州视察工作的，下榻地点正是西湖景区里的刘庄。 刘庄位于西湖丁家山畔，被誉为西湖第一名园，在当时同样由西湖公安分局进行管辖。它由晚清时期一位名叫刘学询的举人所建造，在新中国成立后被当地政府接管。这次毛主席要来杭州，当地人员决定将此处作为接待场所。 但此时的韩阿富对此还一无所知。他前往刘庄后，便去给北京来的两位大厨打下手。这两位大厨，一位叫李锡吾，另一位叫廖冰夫。 韩阿富并不知道，这两人都是毛主席的专用厨师。老实本分的他也没有多问，立即投入到了紧张的工作中。 一天上午，李锡吾听说韩阿富鱼做得不错，便让他去西湖边捞鱼，中午就做鱼给首长吃。韩阿富听了，立即前往目的地忙活了起来。 正当韩阿富忙着捞鱼时，不远处一群人沿着岸边走了过来。韩阿富看过去，只见领头的那位男子身材高大，气度非凡，看着十分面熟，却又一时想不起来在哪里见过…… 正在韩阿富仔细回想的时候，对方看他站在水中，便朝他走了过来。该男子面容慈祥，用带有浓重口音的话问道：＂同志，你这是在干什么呀？＂ 本来就陷入思索里的韩阿富，这时更加迷糊了。他继续努力想着对方是谁，竟忘了回答他。 眼见韩阿富不回话，一旁的浙江省公安厅厅长王芳立即提醒道：＂主席在问你话呢！＂ 一听到＂主席＂这两个字，韩阿富这才醍醐灌顶如梦方醒，意识到眼前这个男子正是毛主席！难怪自己觉得面熟，原来是之前看过主席的画像。 回过神来的韩阿富立即甩了甩手上的水，内心充满紧张地回答说：＂我在捞鱼。＂ 毛主席则保持着自己一贯的从容淡定。他接着对韩阿富说道：＂你注意，不要掉下去呀！＂ 韩阿富赶紧说：＂没事的，水不深。＂ 主席又继续问道：＂你是哪里人呀？＂ 韩阿富回答：＂我是绍兴人。＂ 毛主席听了笑道：＂哦，那你是鲁迅的老乡喽！＂ 听到这里，旁边随行的众人都笑了，韩阿富也跟着笑了起来。 之后，毛主席便向前继续散步去了。望着主席的背影，韩阿富不禁感慨道：原来这就是毛主席啊！ 顺利捞完鱼后，当天中午，已经知道自己服务对象的韩阿富用尽自己浑身解数，做出一道杭州本地名菜——西湖醋鱼。毛主席吃了以后，直呼十分满意。 西湖醋鱼 那一晚，韩阿富激动得睡不着觉。他从没有想到，自己有一天竟然能亲眼见到毛主席。他一遍遍回想着白天的情景，这位全中国的领袖，竟然如此平易近人，主动同自己搭话，真是毕生难忘的经历！ 毛主席这次在杭州一共住了两个多月，韩阿富后来又给主席做了很多次饭。随着毛主席的离开，韩阿富又回到了楼外楼继续自己的本职工作。但他没有想到，自己与毛主席的缘分，这只是一个开始。调往中南海工作 一度不想干回了家 1954年春天，就在韩阿富在楼外楼辛勤工作时，之前介绍他来这里的曲琪玉局长又来找他谈话了。而这一次，又是关于调动工作的事，只不过这个工作地点十分特殊——北京中南海。也就是说，组织上要求韩阿富去给毛主席做专职厨师。 听到这个消息后，韩阿富先是十分惊喜，但很快又有了一些担忧。惊喜的是自己竟然能前往中南海，专门给毛主席做饭；担忧的是自己的厨艺是不是真能胜任这份工作，并且在毛主席身边做事，这种压力有多大，他是难以估计的。 但既然是组织上的安排，韩阿富也不便多说什么。经过一番准备，他便从杭州北上，前往这个国家的政治中心。 面对全新的环境，韩阿富在经历刚开始的新奇后，逐渐感到了很多不适应。北京干燥的气候，中南海形形色色的人员，都让他感到十分陌生。还有一点，便是这里严格的工作纪律。平时忙于工作不说，即使到了休息的时候，自己也不能随意外出。在韩阿富看来，自己就像是被关在这里一样。 于是，仅仅来了北京20多天后，韩阿富便萌生退意。他的心里十分矛盾，一方面能在毛主席身边工作是莫大的光荣；但另一方面，这里种种的不适应和自己对家庭的思念，又让他感到难以为继。 终于，韩阿富下定了决心。他找到时任中办警卫局副局长兼中央警卫团团长张耀祠，表明了自己想回杭州的想法。 张耀祠 张耀祠听了不动声色，只是对韩阿富劝道：＂我觉得你最好还是留下来，要是有什么困难我们可以一起解决。＂ 可此时的韩阿富去意已决：＂我就是在这里待不习惯。就让我回去吧！＂ 张耀祠见对方执意要走，也就没多说什么。于是，韩阿富就这样又从北京回到了杭州。组织上批评韩阿富 他又回到了中南海 就在韩阿富回到家还没高兴几天的时候，老熟人曲琪玉让他前去西湖公安分局的会客室。但和之前两次不同，这次曲局长的脸色不太好看。 他一见到韩阿富，就表情严肃地质问他：＂你怎么又回来了？＂ 已经察觉到情况不对的韩阿富赶忙解释：＂北京的气候太干燥，平时还没有米饭吃，我实在待不习惯……还有，我的母亲刚刚去世，家里还欠着别人50块钱……＂ 没等韩阿富把话说完，曲局长就不高兴地打断了他：＂什么待不习惯？你就是贪图自己安逸，不顾大局！革命者就应该四海为家，哪里需要就去哪里，一切听党的话！我一个山东人，不也来杭州这里工作了嘛！让你去北京工作，是中央方面和省市领导一起决定的，代表着组织上对你的信任。你倒好，刚去就又回来，这不就是战场上的逃兵嘛！＂ 看到对方如此生气，韩阿富又赶紧解释：＂我是向张耀祠同志请示过的……＂ 曲局长依然怒气未消：＂张局长留你，你还坚持回来，你说你还有一点组织观念吗？叫你给毛主席做饭你不愿意，莫非你还想像解放前那样去伺候资本家吗？我告诉你，这是革命工作。我们西湖分局这么多人，就没有你这样的！＂ 末了，曲局长又说道：＂你先回家再考虑几天，等想好了再来找我。至于你的工作，就先不安排了。＂ 从会客室出来后，韩阿富好半天没缓过来。此时此刻，他才意识到自己行为的严重性。回到家以后，他是越想越后悔，整天待在家里不出门。 时间一天天过去，眼看一直没人搭理自己，韩阿富决定再去找曲琪玉。一见到对方，韩阿富便认真检讨了自己的错误行为，表示希望重新回到毛主席身边去。 毛主席 曲局长听了，终于缓和了脸色，还当场让财务科给韩阿富补助了50元钱。他让韩阿富先回家里等通知，有消息了再告诉他。 就这样，在两个月后，韩阿富又一次登上了前往北京的火车，回到了中南海。毛主席饮食简朴 不喜欢海鲜 对猪肉情有独钟 这次回到中南海后，韩阿富再也没有动过离开的心思。从当时一直到1976年毛主席去世，他一直为老人家辛勤工作。 毛主席平时饮食以粗粮和青菜为主。他对红薯和玉米情有独钟，基本每天都要吃。老人家的正餐规格一般是四菜一汤，包括一道荤菜，一道半荤半素的，一道全素菜，还有一条鱼。 而对于现在很多人趋之若鹜的海鲜，毛主席则不喜欢。海参鱼翅这类高档食材在他眼中，还不如泥鳅、猪下水这些东西好吃。 毛主席不爱吃海鲜，却喜欢吃小鱼。那种河沟里的鱼，放进油锅里炸一炸，再加一些辣椒面和盐，主席就可以吃得很香。 不仅小鱼，毛主席对河里的小虾米也来者不拒。他常常同萝卜丝一起烧着吃，吃得津津有味。 一直以来，老人家对猪肉可谓情有独钟，红烧、煨烤、风腊……各种做法他都喜欢。而进入晚年后，老人家对米粉肉和回锅肉越来越喜欢。 韩阿富第一次做米粉肉的时候，主席便吃了个精光。韩阿富看到主席这么喜欢，便在之后又做的时候多给他加了几块，而老人家照样吃了个干干净净。 米粉肉 有一天，毛主席的保健护士长吴旭君特意找到韩阿富，告诉他主席说他太小气，都舍不得给自己多吃肉…… 韩阿富听了，连忙说道：＂我做的已经不少了啊！＂ 护士长笑着说：＂我看，你还可以再多做点。＂ 就这样，韩阿富在后来再做米粉肉的时候，都会做20几块。而毛主席此后，再没有抱怨过自己不够吃。 除了米粉肉外，毛主席对韩阿富做的回锅肉也十分喜欢，常常一周里连吃三四次都不觉得腻。一顿饭里，老人家经常能吃五六片。韩阿富与毛主席间的趣事 在毛主席身边工作的二十多年里，韩阿富心中留下了很多关于毛主席的回忆。特别是那些有趣的轶事，让他印象十分深刻。 一次，韩阿富做饭不小心把盐放多了。毛主席吃完后，便把他叫了过去。 不明就里的韩阿富到了之后，毛主席问他：＂你这个师傅姓什么啊？＂ 一头雾水的韩阿富以为主席是忘了，便回答：＂主席，我姓韩啊。＂ 毛主席听了摇摇头：＂我看你不姓韩，就叫你咸师傅吧！＂ 韩阿富这才明白，是自己的饭菜做咸了。此后，他便在这方面十分注意。 韩阿富和毛主席 还有一次，毛主席乘坐专列出行，韩阿富就在火车上做饭。由于天气炎热，他便在厨房里光着上身，只穿了条短裤进行工作。 正在他忙碌的时候，毛主席突然进来了。他一进来就说：＂这里怎么这么热啊？＂ 没想到主席会来的韩阿富，急忙将主席拦住，告诉他里面太热，就不要进来了。 毛主席又说：＂这里是太热了，你们可以轮流出去休息一会儿。还有，你最好把衣服穿上。＂ 听到这话，韩阿富和现场其他人都笑了。