位于吉林省东部的延边朝鲜族自治州，是中、俄、朝三国交界地带，边境线长达755.2公里，也是我国最大的朝鲜族聚居地。 80年代中朝图们口岸 延边之名源于延吉，明清时期延吉也被称为＂叶吉＂，来自满语，有＂山羊＂之意。因延边地区处于盆地，这里常年烟雾缭绕，因此也被称为＂烟集岗＂，延吉也是＂烟集＂的谐音。 延边一词最早出现于1913年出版的吉林地志，里面有＂论大陆交通，东南以免复当延边之冲＂，于是在上世纪20年政府公文中出现了＂延边＂的成为。因为这里不但是中俄朝三国的交界地带，而且也归属于延吉边务公署管辖。 延吉郊区的朝鲜族农户 延边的历史最早可以追溯到旧石器时代，在延边安图县石门山上人们发现了原始人活动的洞穴和遗迹，并挖掘出一枚原始人类牙齿化石，被历史学家命名为＂安图人＂。 汉朝时，延边属玄菟郡管辖，唐朝时延边地区曾属安东都护府的管辖，之后归属肃慎族后裔粟末、靺鞨建立的渤海国管辖。元、明时代，延边地区先后属辽阳行省开元路以及奴儿干都司布尔哈图等卫所。 清朝统治时期，因朝鲜半岛长期处于战乱并且自然灾害不断，大批朝鲜百姓开始涌入中国东北，到19世纪80年代，随着清王朝实行＂移民实边＂政策，解除了对延边地区的封禁后，图们江对岸的延边地区便成为了朝鲜族主要的聚居地。 延吉西市场里售卖的整只狗肉 延边有三宝，＂冷面、狗肉、辣白菜＂，其中食用狗肉更是延边饮食的一大特色。＂不喝延边狗肉汤，枉来延边走一遭＂，可以说狗肉与朝鲜族的饮食密不可分的。因为延边地区一年中有一半的日子处于寒冷，因此有＂吃了狗肉暖烘烘，不用棉被能过冬＂的说法。 朝鲜族的家宴 延边吃狗肉讲究先用大锅将狗肉汤煮沸，然后将煮好的狗排，狗皮，狗腿分别蘸料食用。对于延边朝鲜族来说，狗肉全身都是宝，不但可以补肾益气，冬天吃御寒，夏天吃还能防暑，喝酒时吃还能解酒。延边狗肉汤可以说是朝鲜族汤文化中集大成者，也是朝鲜族款待贵客的礼遇。每年在延边地区消耗的食用狗多达数十万条。尤其是朝鲜族妇女月子里更是会大量食用狗肉。 西市场里的狗肉摊 始建于1949年的延边大学，80年代末时在校师生为2700多人，其中四分之三为朝鲜族。 80年代末延边大学的保安 80年代延边大学里的大学生 80年代延边大学里的大学生