瑞幸风波过后咖啡还会是个好生意嘛？

　　5月25日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫咖啡发布《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》（下简称《报告》），聚焦线上咖啡消费者中对咖啡的个性理解与偏好，洞察线上咖啡消费到现在是否还是一门好生意。
　　报告显示，遍布各地的咖啡店现在难以满足人们「随时随地回血」的需求，咖啡消费开始突破线下门店，向线上迁徙，借助电商更好地服务于消费者。
　　CBNData《报告》显示，胶囊咖啡、滤挂咖啡等便携佳品给无暇光顾咖啡店的消费者提供了全新选择，在线上消费规模呈爆发式增长。而且近三年，带有新式包装的产品在天猫的消费人群与销售规模一路走高；近两年来，其人均消费就上涨了80%以上。 天猫新锐咖啡品牌订单量增速达300%。
　　而且需要特别注意的是，除了多元品类、花式包装，咖啡还在线上呈现出多种玩味的可能。比如永璞、隅田川将咖啡与酒、零食、甜品相结合，形成新的餐品或饮品。《报告》显示，在品类选择上，新潮趣玩族更偏爱咖啡液、滤挂咖啡这一类新兴品类，他们对隅田川、永璞、雀巢等咖啡液品牌最为动心。
　　同时报告还指出，与相比成分单一的单品咖啡相比，添加丰富配料、外观华丽的花式咖啡也备受消费者喜爱。在多样的花式咖啡中，果萃咖啡口味丰富、喝法百变，CBNData《报告》发现，在2020年，线上「果萃」咖啡消费规模高速上涨，而且过去三年中，「冷冲泡」类咖啡消费规模持续走俏。
　　好玩
　　CBNData《报告》发现，跨界联名类咖啡迎来消费人数爆发式增长，新潮趣玩族愿意花更多钱把心仪的联名款纳入囊中。为了让爱尝鲜的人群形成依赖性，三顿半、永璞、Tastelab 等一众品牌可谓在IP联名跨界上乐此不疲。
　　《报告》发现，在所有小资文艺咖购买的咖啡里，挂耳咖啡的线上销量增速最快，颜值口味独具一格的时萃、感咖啡等挂耳咖啡品牌迅速「上位」。该类人群认为，即便是在线上购买，在线下享受的时候也能够感受到具有独特滋味咖啡馆的氛围。
　　健康
　　为了保持良好身形和精神状态，越来越多高学历、高消费力的白领将燃脂、提神的咖啡视作工作日的必需品。在职场生活中操劳，难免力不从心，一不注意还会「过劳肥」缠身，压力之下，维持身心活力成了职场打拼者面对的真命题。在办公室落座，喝一口咖啡，新一天工作才算真正开始。
　　CBNData 消费大数据发现，过去三年，购买燃脂塑形咖啡饮品人数持续提升，足见丽人们变美决心。工作重成果，减脂也要足够高效。速溶黑咖啡成为最常选择的瘦身产品，消费规模显著上涨。
　　品位
　　CBNData《报告》显示，精致生活家经常为了高品质咖啡慷慨解囊，在咖啡上的人均消费高出平均水平两倍，他们对胶囊咖啡、咖啡粉、咖啡豆别有钟情。 他们认为万千咖啡中，高品质的咖啡才与他们高阶、高消费的身份更加匹配。当庸碌成为许多人日常的主旋律，这批精致生活家不甘生活陷入乏味，转向用咖啡增添生活仪式感。家既是居住的地方，也是会客、工作的重要场所，理想的生活无非是足不出户，也能开启一场自在悠闲的咖啡品鉴会。
　　胶囊咖啡和咖啡机快捷又不失风味，尽显生活格调，成为了许多精致生活家的最爱。 有了高品质咖啡长期锻炼味觉，精致生活家对咖啡口味的感知也更敏锐。CBNData《报告》发现，果味的咖啡更能激活他们的品味神经，相比下，酸味咖啡会让他们感到敏感、介意。
　　排名
　　据 CBNData 消费大数据统计，上海当属最离不开咖啡的城市，在 2020 年的咖啡消费规模领先全国，其次是广东、江苏、浙江和北京。线上最受欢迎咖啡品牌中，雀巢、三顿半、Nespresso 位列前三，线上消费规模最为可观。三顿半、星巴克和悠诗诗成为最受欢迎的线上咖啡品牌。（创见张超编辑报道）