厨房利器升级，小米有品新品火候复合钢刀体验

　　Ciao Bello，我是老房。
　　油盐酱醋的先决条件是食材，处理食材的工具就是菜刀了。老房家里的菜刀还是十年前买的，这些时间过去，老菜刀的确立下了汗马功劳，但也怪老房自己懒，并没有经常好好保养它，也就是基本没怎么磨过刀，现在用起来的确是有点钝了。
　　工欲善其事必先利其器，还是换一把菜刀吧。干脆一步到位，直接入手了火候复合钢刀套装。
　　其实选择火候这套菜刀的最主要原因还是它的外观造型，颜值够高，很容易抓住眼球。
　　尤其是火候这套刀具的这个创新的双斜插式刀座，橡胶木底座，两段式倾斜，别具一格。
　　火候复合钢刀套装一共配置有四把刀，分别为砍骨刀、厨师刀、切片刀和多功能小刀。
　　出厂装箱时四把刀的刀尖和刀尾都配置防撞条，对菜刀本体和包装都起到了很好的保护作用。
　　好的钢材是好刀的核心，火候复合钢刀主材由三层钢制成，中间层采用102Cr17Mo高硬度钢芯，硬度高达HRC58±2，更加锋利。外层则是10Cr17低碳不锈钢，防锈性强。
　　火候菜刀的刀刃据说都是纯手工水磨开刃，分为粗磨、慢磨、细磨三道工序，更能体现制作的匠心。
　　刀柄也是刀具的重要指标，结实、耐用、顺手是重点。火候复合钢刀刀柄采用黑檀木制成，密度高、硬度大，拿在手中扎实有质感。而且经过1500目的精细打磨，手感温润细滑，丝毫没有粗糙感。
　　在刀柄的设计方面，并不是常见的圆柱形手柄，而是采用了前宽尾窄的流水造型，其重心更加靠前，也就是更靠近刀身，切菜也更容易施力，也就是相对省力。
　　宝刀入鞘，独特的设计，使得两段式倾斜插入刀具，即稳固又便于拿出放入，最重要的是，好看啊。
　　对于菜刀来说，虽然也有不同类型用于切削不同的食材，但也不是绝对的，只要用着顺手，就是好刀。相较于偏西式的厨师刀，我们家做饭还是比较喜欢中式的宽阔的菜刀，更容易发力，切菜剁肉更有感觉。
　　切片刀，比西式厨师刀更宽一些，切菜最为顺手。
　　刀刃锋利，斜刀切葱段也是非常轻松。
　　而切肉，则就要选择中式大菜刀了。
　　无论是切肉块还是肉丝，中式大菜刀的厚重设计用起来最为舒服，手起刀落，力道加上刀具自身的重量，肉筋也能轻松切断。
　　火候复合钢刀为尖角型刀尖，在处理一些肉丝食材的细节部分非常好用，轻点一下就能切断。
　　当然，另外两把刀用处也不小，稍长一点的厨师刀切时蔬瓜果挺好，小巧的多功能刀削皮、去芯不错。
　　菜刀是家中最实用、最常用的工具了。工作了一天，劳累疲惫的回家，想做顿好吃的犒劳下自己却发现菜刀不好用，切菜都费事，焦虑、尴尬。
　　吃好，是一切的前提；一套好菜刀，绝对能给一桌好菜加分不少。这种钱，千万不能省啊。