蒲公英正当季，营养美味，如何食用？

　　谢谢你的邀请！你好，现在又到了春天，万物复苏，草长莺飞，一些田间地头的小野菜也慢慢的露出了嫩芽。平时经常见到的一些野菜，殊不知它的营养价值非常大，今天老岳就和大家介绍一下比较常见的，经常被当作野菜的植物蒲公英。蒲公英含有丰富的蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖、多种维生素等营养成分，是一种营养丰富的野菜，可生吃、炒食、做汤、炝拌及做馅来食用。
　　当前正是蒲公英生长的好季节，如上所讲，食用蒲公英对人体有很多好处。而且还能做出许多营养美味，保健养生的食材。如果将新鲜的蒲公英采摘之后晾晒成干，用其泡水喝，有一定的保健作用。在中医上认为蒲公英具有凉血清热的功效，因而可以用来降火。经常饮用蒲公英泡的水，可以用于治疗炎症，比如说一些常见的炎症，例如胆囊炎、盆腔炎、结膜炎、肝炎等等。
　　另外还可以帮助治疗感冒。感冒的时候可能会伴随着上呼吸道感染，如果这个时候泡一杯蒲公英茶的话，可以有效的缓解，起到抗炎效果。而且经常喝蒲公英茶的话有助于利尿，减轻肾脏的负担，因此，可以对泌尿系统有很大的帮助。
　　蒲公英茶虽然好处多，但是也有禁忌。例如不应该服用量过大，如果用量过大的话，可能会导致出现腹部不适，以及一些胃肠道反应。另外不建议一些脾虚患者，体质虚寒的人进行饮用，对蒲公英过敏的也慎用。
　　最后提议，蒲公英除了可以用来泡水之外，可以将新鲜的蒲公英用沸水焯几分钟，捞出之后进行炒制、做馅，或者是凉拌蒲公英都是可以的。凉拌蒲公英可以最大限度的保证蒲公英中的营养成分，而且有助于人体吸收。现在正是食用蒲公英的好季节，如果有时间的话，不妨去采摘一些来食用。2019.3.19.
　　蒲公英，又叫婆婆丁，
　　我家邻居，有很严重的尿道炎，秋天的时候，挖了很多，婆婆丁，晒干，然后泡水喝，喝了一冬天，春天开春的时候，病好了，这是个真实的事情，我家住在山区，婆婆丁都是野生的，
　　因为春天火气大，我的妈妈，总愿意坏嘴和嗓子，，开春，山上野地里，出婆婆丁的时候，都会挖很多，她都不用吃消炎药，吃婆婆丁一顿第二天就好了，到有婆婆丁出来的时候，我家饭桌上婆婆丁是必不可少的一道菜，
　　最长见的吃法就是，蘸酱吃，
　　还可以拌凉菜，做成馅，包包子，包饺子，可以，晒干，泡水喝，还可以冻到冰箱里，冬天吃，我妈妈最愿意吃的婆婆丁的做法，是把婆婆丁办上干面粉，一起放进锅里蒸，蒸熟拌大蒜吃，我妈妈一次能吃一小盆
　　蒲公英在我们这边也叫婆婆丁，是春天里的一道美味野菜！不过，最近我们这边天气可能还相对比较冷一些，以至于野外的蒲公英还没有长大！记得去年在我们家院里生长了很多，就顺便采摘了一些，当时吃蒲公英的方式也非常简单，就是将野生蒲公英摘掉根部，并用清水洗净，然后就当作蘸酱菜一起生吃食用，吃起来会有一些生菜的感觉，还是味道不错的，吃后会感觉神清气爽，尤其是春天身上的肝火会感觉有所下降！
　　事实上，蒲公英的营养成分非常丰富，其中最多的应该是水分，蛋白质、碳水化合物、维生素已经微量元素等营养元素，另外，蒲公英也会含有很多健康营养成分，例如有机酸、菊糖、蒲公英素等，可以起到利尿、利胆、清热解毒等作用，尤其是对于春季常见的感冒发热、咽喉炎、气管炎等症状会有一定辅助疗效！
　　而对于蒲公英的美食做法，除了以上作为蘸酱菜食用外，也可以炒食、做汤，具有不错的食疗价值！例如将采挖的新鲜蒲公英可以洗净用开水焯1~2分钟，然后与醋、香油、盐等简单凉拌搭配，就可以产生不错的味道！另外，也可以将蒲公英炒食吃，例如蒲公英炒肉丝就会非常美味可口 ，也利于增加食欲，并可以起到清热解毒、补中益气等作用。
　　再一方面，蒲公英也可以做馅包饺子，可以将新鲜的蒲公英焯水一遍，剁碎后加入猪肉，适量的盐、酱油、味精、花椒面、油和葱姜末等调料，然后一起调配均匀，最好是顺着一个方向搅拌，这样饺子馅才比较香，最后包成饺子就可以了，而煮饺子时可以往锅里放一些食用盐或大葱段，这样饺子不容易粘而挤破！
　　另外，如果嫌麻烦，或者是春天里感冒发烧了，这时就可以做一份蒲公英炒鸡蛋，既营养又能清热解毒、消炎杀菌。 一般我们可以将采回来的蒲公英洗净后用开水焯一下，并用清水冷却后剁碎！然后弄好葱蒜姜末，往碗中打一两个鸡蛋，并加入生抽、料酒、清水等一起调配均匀。最后在油锅里放入葱姜蒜末，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用铲子弄碎，并将剁碎的蒲公英放入，加适量的盐翻炒几下即可出锅了！以上仅为几种关于蒲公英的美食吃法，其实生活中我们可以随性而为的，不必拘以一格！
　　谢谢邀请蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，在我们农村随时随地都可以采挖到，主要食用它的嫩叶、未开花的花蕾、根状茎部分。吃蒲公英的方法有许多，分享鲜吃、油炸、腌制、干制四种吃法供喜欢吃蒲公英的朋友参考。
　　一，采摘嫩茎叶的鲜吃法  1，采摘嫩茎叶榨汁喝 采摘未开花的鲜蒲公英，洗净沥干水，在榨汁机中榨汁，根据爱好可加入配料。
　　2，采摘嫩茎叶蘸酱吃
　　把蒲公英嫩茎叶择洗净，沥干水分，蘸取自己喜欢的酱一起食用，这样吃略有苦味。
　　3，采摘嫩茎叶凉拌吃
　　把蒲公英洗干净，放入开水中焯烫1~2分钟捞出，放入冷水凉透，用手控干后，加入盐、香油、蒜泥等调料拌匀就可以吃了。
　　4，采摘嫩茎叶炒菜吃
　　采取蒲公英嫩茎叶洗净后沸水焯两分钟，捞出放入清水泡2~3小时，去除苦味再炒菜，不怕苦的朋友可以直接炒就行了，也可以配上鸡蛋、鲜肉一起炒。
　　5，采摘嫩茎叶做馅吃
　　把嫩茎叶焯一下水，清水浸泡后，挤干水分，然后用刀剁碎加配菜及调味料拌匀做成馅料。可以包饺子，包包子，卷花馍，煎馅饼。
　　6，采摘嫩茎叶煮汤
　　将蒲公英嫩茎叶洗净，在煮粥煲汤八成熟的时候放入蒲公英，清香美味。 二，采摘花蕾油炸的吃法  采摘没有开花的花蕾，将蒲公英的花梗去掉，把花蕾轻轻洗净，把花瓣展开，放在凉爽处阴干后加上面糊，油炸香美。
　　三，采摘茎叶腌制的吃法  1，用糖醋腌制蒲公英 将蒲公英洗净后再晾干，一定要晾干，然用糖醋汁腌渍，密封一段时间就可以吃上美味了。2，用盐醋腌制蒲公英 把嫩茎味洗净后晒至半干，加盐、白糖及调料揉搓均匀，入坛密封腌制10天就行了。 四，采摘蒲公英干制的吃法  1，作干菜 把嫩茎味用开水焯烫一下，用冷水冲凉后摊放在太阳下晾晒至完全干透后即成干菜。  2，做花草茶 把花蕾阴干，茎叶晾半干然后炒干，就可以泡茶食用了。  能不能说说你们的第五种吃法呢
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　　感谢官方邀请。关注、点赞，不放过任何一道美食！蒲公英正当季，营养美味，如何食用？蒲公英是老百姓喜欢的野菜之一，食用方法很多。凉拌、小炒、炖煮、煲汤都可以，还可以煮粥、代茶饮，加工成其他清凉饮料或者食品。
　　下面分享几个蒲公英的美味吃法。
　　先介绍一款蒲公英堇菜汤。
　　先准备六十克绿豆，在清水中浸泡2-4小时，泡软后淘洗干净。准备等量的蒲公英和堇菜嫩茎叶。
　　分别摘洗干净后，在放了盐的沸水中烫一下，然后捞出沥干水分，再切成段。
　　砂锅内放入适量清水和绿豆，煮沸后转小火煲煮至绿豆开花，然后放入蒲公英和堇菜段。煮熟透后离火。
　　根据个人喜好加入糖或者盐，也可以放其他调味品一起食用。
　　再给大家分享一款蒲公英的茶饮。
　　准备干制的蒲公英30g、茵陈30g、玉米须30g，白糖适量。将三种材料放入养生锅或煎煮锅内，加入两斤左右的清水。
　　用中火熬煮煎汁。如果不怕麻烦，可以煮两次，然后滤掉榨汁。饮用前温热，加入白糖饮用。每次喝半斤，。
　　有清热消炎、健胃利胆的作用。
　　小贴士：
　　蒲公英的叶黄素、维生素k含量在绿叶蔬菜里排名第二。其中叶黄素能保护视力，预防心脏病和中风。
　　维生素k是一种很重要的凝血剂，还能强壮我们的骨骼。
　　（来源：益生美食）
　　作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。
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　　蒲公英，我们这里很常见。每年都会长出很多，几乎在有土地的角落都会有它的存在。
　　我从之前对它的不熟知到现在对它有了偏爱。心里非常庆幸能有蒲公英这种药食同源的野菜，在我们这地区生长。因为我们这里能做药的野菜还真的不多呢。
　　现在三月份的天气，乍暖还寒。蒲公英还没有出来呢。
　　我们这里人喜欢把蒲公英焯水凉拌吃或裹面油炸，则更多的时候是把它与肉一起做馅料来吃，馅饼、饺子，包子等。
　　蒲公英不但食之美味，且它的药用价值特别的高。
　　蒲公英味苦、甘、寒，归肝经、胃经。
　　功能主治:清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，湿热黄疸，热淋涩痛。
　　因为乳头是肝经所过，乳房是胃经所过，所以蒲公英是乳痈的妙药，更是各类热毒疔疮的要药。不管是乳痈，还是各类疔疮 ，只要局部红肿热痛，凸起来的，都可以看成是一个热包，看成是肝气郁结，又化火化热的表现。
　　蒲公英单味药就可治疗黄疸，也治由黄疸转成黑疸的病症。还治肝炎、胆囊炎、尿道炎、膀胱炎等。
　　因为蒲公英入胃经，所以又善治胃脘痛，只要胃脘部郁热，就能用蒲公英治。胃溃疡——用黄芪建中汤加一味蒲公英30克就可以治愈。但胃病治好的同时，也要注意养胃，要不胃病还会反复的。
　　蒲公英又称婆婆丁，黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。
　　其有清热，凉血，解毒，消炎等功效。是常见的药材，也是难得的一种美味。
　　可做成饺子，蘸酱菜，铁饼，清茶等食用。
　　分享一下蒲公英鲜肉饺子吧，味道很鲜香。
　　蒲公英鲜肉水饺
　　食材：
　　鲜肉200g,蒲公英1把，面粉适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，花椒适量
　　制作：
　　1.面粉用温水 ，少许盐，酵母和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。
　　2.蒲公英摘去老叶，冲洗干净。
　　3.锅里烧开水，蒲公英放开水里焯水。（为了去除一些蒲公英本身的苦味）
　　4.捞出来过冷水，挤干水分后，剁碎。
　　5.花椒用开水浸泡，一会要用花椒水提味。
　　6.猪肉剁糜放入葱花，姜末，盐，花椒水，生抽，顺时针搅拌。
　　7.蒲公英和肉馅放一起搅拌均匀。
　　8.取出醒好的面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的小剂子，
　　9.小剂子上撒上少许面粉 ，用擀面杖擀成圆面皮。
　　10.包入适量的馅料，挤合成饺子。
　　11.饺子放开水里煮熟即可。
　　如果将新鲜的蒲公英采摘之后晾晒成干，用其泡水喝有一定的保健作用。
　　在中医认为蒲公英有一定的凉血清热的功效，可用来降火。
　　经常喝用蒲公英泡的水，可以治疗炎症，如胆囊炎，肝炎，盆腔炎等。
　　也可治疗感冒，感冒的时候可能会伴有上呼吸道感染，这时候泡一杯蒲公英茶可以起到抗炎的效果。
　　当然，经常喝蒲公英水可以利尿，减轻水肿给肾带来的负担，因此，对泌尿系统有很大的帮助。
　　蒲公英性凉，是称天然的青霉素，清热解毒。当菜吃不能多吃，性太凉吃多拉肚子，泡茶喝是好东西，但也不能放太多。
　　蒲公英食用方法：1.焯水后做凉拌菜吃。2.加面粉做蒸菜吃。3.泡水做茶饮喝。