韭菜富含维生素和多种具有医用功效的营养物质，但其同时也是我国农产品中检出农药残留超标频次最高，质量安全问题最严重、最突出的农产品，是影响我国农产品整体质量安全水平的＂头号杀手＂，严重威胁人们的身体健康。现在人们谈韭色变，想吃的不敢吃，想种的不敢种。生产中迫切需求绿色、经济、高效的韭蛆防治技术。 今天小鹿就来教大家怎么清洗韭菜，和几种不同做法的韭菜，让你吃的健康，吃的放心！ 流水冲洗多次再用盐水浸泡 摘洗韭菜关键在于去掉韭菜根部的泥沙和韭菜残留的一些农药。＂目前韭菜上所使用的多为有机磷农药，易溶于水，但对于超量的农药残留，光靠清洗是没有用的，而去除蔬菜上微量的农药残留，用流水冲洗的效果相对会好一些。＂清洗韭菜这样做：我们可以在买回韭菜后用流动的水多冲洗几遍，然后在用淡盐水或淘米水或苏打水浸泡一会儿，能消除一些残留农药。 下面就教大家几种韭菜的简单做法： 1、韭菜炒鸡蛋 食材： 韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽 做法： 1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀 2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用 3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒就可以出锅啦 2、韭菜炒肉丝 食材： 韭菜，猪肉，葱，盐，老抽，鸡精，植物油。 做法： 1、韭菜洗净切段，猪肉切丝，葱切碎。 2、锅里放入植物油，下葱煸香。 3、放入肉丝。 4、加一点点老抽。 5、把肉丝炒匀。 6、下入韭菜。 7、翻炒均匀，加盐，鸡精调味就可以出锅了。 3、韭菜鸡蛋饼 食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、 做法： 1、准备好所有的食材。 2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。 3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。 4、加入盐，鸡精调味。 5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。 6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼 7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。 以上的方法是不是很简单呢，了解更多美食，欢迎关注：觅食小鹿，小鹿期待和您一起分享更多美食！ 因为韭菜的生长等原因，喷农药是无可厚非的，主要虫害太严重了，像韭蛆这种害虫，在地下专门咬食韭菜的根。而普通的喷洒农药方式这类虫又免疫，就只能采用农药浇灌根部，大多数选择的农药毒性强，而且便宜，还能让韭菜看起来新鲜…所以残存时间就很久。 所以买韭菜的时候，不要选叶子绿油油，根粗壮厚实的。像那种细叶子、头头发黄、比较小的韭菜还好些。 然后就是多洗洗韭菜，洗干净后可以用水泡30分钟，多泡几次，就没得好多残留农药了。或者泡到碱水里头去，5到15分钟就可以了，然后用水反复冲洗。用可食用洗洁精也可以，稀释一下然后用稀释过的水洗1次，然后用清水反复冲洗，这样也可以减少。多洗洗总是没得坏处的。 然后韭菜其实百搭，像韭菜盒子，韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋。或者放到各式各样的东西里面炒。可以炒肉，也可以炒粉，烧烤里的烤韭菜是必点菜品。 炒韭菜要大火不停翻炒，韭菜一软就要赶紧放调料，否则炒到最后都软了，吃不出韭菜的辛辣味道和脆感了。 韭菜营养丰富，清洗时加盐浸泡几分钟，然后一根根的洗净摘去黄烂叶子，这样农药残留会少一些。视频中我自己做了一个快手早餐，味道颜值营养都在线，比韭菜盒子简单，但味道很好！关键是早上起来很快就能吃到！ 大家好，我是晓镜。 韭菜是好东西，但都说韭菜农药残留量大，怎样吃才好？我的回答是：清洗韭菜时在水里面加适量盐或者食用碱泡5分钟，再清洗，能有效去除农药残留。 具体方法是，把买回来的韭菜择干净，去除烂叶和黄叶，最好把最外层的皮剥掉，用清水冲洗干净，然后再放入食盐或者食用碱进行浸泡，5分钟就好，清水冲洗干净，控干水分，待用。 韭菜以其独特的香气深受人们的喜爱，韭菜能做馅，能炒菜，都非常好吃，但尤其是做馅最为经典，韭菜猪肉粉条包子是很多人的最爱。 我就给大家分享一下韭菜猪肉粉条包子馅料的制作： 食材：韭菜，猪肉，粉条 辅料：酱油，生抽，蚝油，盐 步骤：五花肉切丁，放入碗中，放入酱油进行腌制，最少半个小时的时间能入味。粉条煮软过凉水，切碎，用生抽和蚝油腌制半个小时。 洗净的韭菜切碎，放入熟油搅拌，这样能锁住韭菜的水分，然后放入适量食盐，腌制好的五花肉和粉条，搅拌均匀，馅料就做好了，是不是特别简单？还特别好吃那！韭菜有特有的香味，不用放过多调料，这样做出的包子韭菜香浓。 下面再说一下豆芽炒韭菜的做法，清爽可口，美味！ 食材：韭菜，豆芽，葱姜 辅料：生抽，蚝油，盐 步骤：起锅烧油，油热后放入葱姜，炒香后放入豆芽，翻炒1分钟后放入生抽和蚝油，翻炒均匀，然后把切段的韭菜放入，放入盐，搅拌均匀，出锅即可，豆芽和韭菜都好熟，不要炒过啦！ 清爽可口的豆芽炒韭菜就做好啦！ 韭菜是一种非常好吃的蔬菜，也听说过它的农药残留量高，为了避免它对人体的危害，我通常把好这＂三道关＂，确保吃到美味又健康的韭菜美食。 一是把好选购关 我买韭菜，一般不选择那种又粗又长看上去很漂亮的，而选择那种看上去比较瘦小，长短不一，甚至干巴巴的，这样的韭菜虽然＂卖相＂不好，却基本是自然生长的，没有打农药或其他肥料。如果是这样的韭菜，根部发红，那就更加鲜嫩、好吃。 二是把好清洗关 择洗韭菜可是比较费功夫的，尤其买那种自然生长、长短不一、较为细小的，择起来非常麻烦。但只有付出了更多的劳动，才能吃到更好的东西。择好的韭菜放到清水里仔细淘洗几遍，待水非常干净后，将韭菜泡在水里，洒上盐，浸泡一小时，尽量让残留的农药流失进水里，然后再冲洗、晾干。 三是把好加工关 韭菜的做法非常多，因为本身即可生食，所以在加工的时候，一定要避免心急，如果火候、时间不够，容易引起肠胃疾病。韭菜的加工大体可以分为两类：做馅，炒菜。 如果做馅，多是和肉、鸡蛋等一起，用来包饺子、包子，做菜盒子。这种加工方式，一般时间较长，韭菜肯定熟了；而炒菜，比如韭菜炒鸡蛋、炒河虾，有人就习惯炒的时间很短，这个要尽量避免，以保证将韭菜炒熟。熟透的韭菜，虽然鲜味会受一点影响，但有利于健康。 另外，以前还吃凉拌韭菜，即把韭菜切碎，用盐、醋腌着吃，现在，由于担心农药残留，已经不这样吃了，建议大家也尽量不吃生韭菜。如果吃臊子面，想用一点生韭菜洒在上面提味，那就少放一点点。 如果担心韭菜有农药成分，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农药残留，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农药残留时，温水的洗涤效果比凉水更好。 韭菜有很多烹调方式，最常见的就是韭菜鸡蛋，营养又美味。 新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。 制法 韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。 功效 温中养血，温暖腰膝。 用法 下酒菜、下饭菜均宜。 韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有＂春食则香，夏食则臭＂之说。 家常做法：韭菜盒子 材料： 面粉，韭菜，猪肉，虾，皮皮虾，鸡蛋，色拉油，食盐，料酒，耗油，香油，适量水 做法： 1.温水倒入面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减； 2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好； 3.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅； 4.直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油； 5.鸡蛋打散后放油炒8-9分熟，斩成小碎块； 6.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎； 7.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。加入色拉油，蚝油，盐，适当搅拌均匀； 8.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个。用手掌压成扁圆状； 9.用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚； 10.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上； 11.皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾； 12.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了 其实我感觉韭菜摘好以后，用水清洗干净就可以了，多用水泡一会，再反复冲洗几次 韭菜好吃的做法有很多呀！比如韭菜炒鸡蛋、韭菜煎豆腐、烤韭菜等，都很好吃，并且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握 下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！ 【韭菜煎豆腐】 韭菜摘好清洗干净后切成碎末备用 取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散以后，放入韭菜末和食盐以及十三香和少许鸡精，将其搅拌均匀备用 豆腐切成小块，然后放入碗中，让其均匀的沾上鸡蛋液 平底锅中倒入少许油，将油烧热后，放入豆腐，用小火煎，将其煎至凝固颜色金黄即可 【烤韭菜】 韭菜摘好洗净后，将其切成整齐的段备用 烤盘中铺上锡纸，然后在锡纸上刷上一点点油，然后整齐的放上韭菜段，然后再在韭菜段上刷一些油，再撒上食盐和孜然以及粗辣椒面，放上一点点白砂糖 烤箱调至200度预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤十五分钟左右即可 【韭菜炒鸡蛋】 韭菜炒鸡蛋我感觉十韭菜做好吃、做简单、最快速的做法 取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用 韭菜在好清晰干净切成小段备用 起锅烧油，将有烧热后，先倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎制凝固定型后，炒散盛出，然后再倒上一点点油，烧热后，放入韭菜，大火快速的翻炒，倒上酱油好少许米醋，放入食盐和十三香以及胡椒粉，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可 好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了，大家可以尝试动手制作一下 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！ 一.清水浸泡法 清水浸泡洗涤法，先用清水冲洗掉生菜的表面污物，再用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟，清洗浸泡2次后，基本上就可以清除绝大部分的农药残留。 二 储存法 储存法，空气中的氧气有分解部分农药的作用，对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减小部分农药残留。 三 辅助添加法 添加辅助剂浸泡洗涤法，可以加碱、小苏打、果蔬清洗剂和淘米水进行浸泡洗涤，将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂， 浸泡后注意要完全冲洗干净。 四 加热法 加热法，用清水洗净后放入沸水中焯水2-4分钟，再用清水冲1到2遍，可以去除农药残留物。