有哪些适合血糖比较高的人吃的菜？

　　我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
　　随着现在生活条件越来越好，食材选择上越来越多，营养摄入已经不成问题，血糖偏高成了中老年人群的＂富贵病＂，不少人都有控制血糖 的需求，包括瘦身人群 也对控制体重有需求，低糖低脂低热量 成了现代饮食的健康趋势！
　　适合血糖偏高人群的食材，应兼顾营养和控制血糖 ，比较适合的菜肴还是很多的！推荐3款我个人比较喜欢的，适合所有的人群哟，欢迎伙伴们补充！苦瓜炒蛋
　　推荐理由：苦瓜有清热解毒、除烦止渴 的效果，特别适合夏季食用。其中富含的苦瓜皂苷，有类似胰岛素的作用，因而有＂植物胰岛素＂的美称，对于血糖高的人群非常友好。搭配鸡蛋，维生素、蛋白质、各种微量元素都有补充，苦瓜的GI只有22，鸡蛋 30，都属于低升糖指数的食材。此菜肴烹饪时可以加入适量代糖调味，代糖不会提升血糖，本身无热量。
　　食材： 苦瓜 1根，鸡蛋：2个，各种调料 适量；
　　简要做法：
　　1、苦瓜洗净，去掉籽和白瓤，斜切薄片。
　　2、放入一勺盐，腌制15分钟出水，挤干水分，倒掉盐水。
　　3、鸡蛋打散，加入适量料酒和盐，拌匀。
　　4、炒锅放入油，放入苦瓜翻炒。略断生以后，加入鸡蛋液，翻炒均匀，鸡蛋熟即可出锅。
　　藜麦苦苣虾仁沙拉
　　推荐理由：藜麦一般生长在高原地区，远离污染，它的营养很全面，蛋白质含量能达到16%-22%，含量堪比肉类（牛肉20%），但是脂肪却比肉类低很多，富含多种人体所需氨基酸、矿物质，总体高蛋白、低脂肪、高营养，富含膳食纤维，食用很有饱腹感。搭配各种食材制作成沙拉，可以当菜当饭吃，比吃白米饭更健康，而且升糖指数低，营养也全面。
　　注意：虽然说是沙拉，但是一定不要放沙拉酱，可以加入一些无糖低脂的酸奶调味，沙拉酱主要成分是蛋黄和油，热量高脂肪含量高，是高GI的食材，对于需要控制血糖和体重的伙伴很不友好哟！
　　食材：藜麦 适量，生菜叶：几片，芦笋 几根，秋葵：几根，虾仁 10只，
　　小番茄：几只，水煮蛋：一只。
　　简要做法：
　　1、藜麦反复淘洗几遍，可以洗去残留的皂角苷，以免有轻微的涩味。浸泡半小时。
　　2、在滚水中煮15分钟，令其膨胀变透明即可食用。此时是口感有嚼，喜欢松软一些，可以煮20-30分钟。
　　3、鲜虾去壳，剥虾仁然后加入适量料酒去腥。水煮熟。
　　4、芦笋去老根，斜切，烧开一锅热水，加入适量油、盐，热水焯半小时。秋葵、生菜叶烫熟。
　　5、按照喜好来摆放食材，表面撒上黑胡椒和盐，再浇上鲜酱油、香醋、橄榄油，拌匀。
　　凉拌胡萝卜莴苣丝
　　推荐理由：夏天到了，清爽的凉拌菜谁都爱，简单快手，美味又健康哟！莴苣、胡萝卜也是一种低GI的食材，味道清爽，夏天时令菜，特别推荐！
　　食材：莴苣：1根，胡萝卜：一根，小葱 适量。
　　简要做法：
　　1、莴苣切细丝，洗净，拌盐，用手抓一会，直到出水，倒掉盐水。
　　2、小葱切花。
　　3、莴笋丝、胡萝卜放入盘中，表面放小葱，加入适量盐、糖、生抽、陈醋、香油等拌匀即可。
　　这三款美味清爽、低糖低脂低热量 的菜肴就做好了，都属于快手菜，比较适合日常食用，无论是对于需要控制血糖还是瘦身中的人群都是非常友好的。
　　除了食材本身，大家要注意调味的时候的调味料，比如说沙拉酱、花生酱等热量都是比较高的，另外生抽里同样有盐，注意调味也要清淡为主，以免造成对身体的负担。
　　伙伴们，夏天到了，你家有哪些常吃的健康美味、低脂低热量的菜肴呢？欢迎在评论区分享你的美食心得 ，晒出你的美食作品！
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　　这个话题我还是比较熟悉的，因为我妈妈就是一名多年的糖尿病患者。为了做好血糖水平的维持，我们家基本上没吃过糖醋排骨，拔丝苹果等等这一类甜菜，而且油炸的食物也会少吃或者不吃。
　　对于糖尿病病人来说，能吃的菜既可以满足营养需求，又不会对血糖造成太大的影响，优先选择高纤维高饱腹感的菜式，而且还可以提供丰富的营养的。
　　荤菜当年，我家经常做的就是一道清炒虾仁，选择新鲜肥大的虾仁，搭配脆嫩的西芹切成段一起炒，虾仁嫩滑鲜美，西芹脆脆的，而且含有丰富的纤维，对于糖尿病患者来说，够营养，也够健康。
　　夏天到了，一道清新爽口的凉拌菜也是不错的选择，比如凉拌苦瓜。苦瓜里含有可以帮助平稳血糖的营养物质，对于糖尿病患者来说，吃点苦瓜更有利于健康，新鲜苦瓜焯水后，加入蒜泥，香醋凉拌，清香可口，也不会太苦，比较适合糖尿病患者。
　　除了这些，肉丝炒西蓝花，凉拌西葫芦等，也比较适合糖尿病患者，只要你愿意可以发掘出多种菜式，每天都不重样哦！
　　感谢邀请。
　　糖友只要尽量避开富含＂精制糖＂的食物，控量摄入含碳水化合物较高的食物就行了，其次的并不是把注意力放在吃什么＂菜肴＂上，而更应当注意的是食物的＂烹饪方式＂ ，即便是低脂低热，低糖低盐的食物，如果烹饪方式不对，那么它们就可能成为不适合糖友的食物。例如拿排骨来说，若是清蒸、炖煮的方式不仅能析出排骨部分肥肉中的油脂，而且对糖友的血糖影响很小，但如果是红烧、油炸的方式，那么油脂较重、酱料较多，可能对糖友会有一些影响，如果还用糖醋的的方式的话，那么短时间内就可能对糖友的血糖造成较大威胁。
　　那么仔细来说一下＂精制糖＂，碳水化合物。精制糖可以理解为人工直接添加在食物中的白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖浆等等成分，一旦我们吃了这些富含精制糖的食物，其中的葡萄糖毫无阻拦瞬间进入血液，让血糖飙升，很多食物中富含精制糖，特别是加工类食物，如蛋糕、甜面包、膨化零食、糖果、巧克力、甜饮料等等。不仅仅是这些食物，如果菜肴中我们加了不少白糖调味，那么也可以理解为添加了精制糖，那么它们其实不是和糖友食用。例如有很多美味菜肴加了不少不利血糖的调味料，比如松鼠鱼、糖醋白菜、咕噜肉、甜烧白、菠萝饭、京酱肉丝等等；另外，还有一些菜肴中添加了精制糖，不过由于酱料重，这些甜味被盖住，成了其中增鲜的成分，很多咸鲜味的菜肴经常如此，例如鱼香肉丝、木须肉片等，当然，馆子里的师傅可能会加入更多白糖来提味，白糖在菜肴制作中经常起到画龙点睛的效果，它们能提出鲜味，让菜肴更美味，所以，糖友建议多在家自己烹饪，这样添加的酱料我们自己心里就有底。
　　避开精制糖是糖友应当注意的，不过糖友不用刻意避开富含碳水化合物的食物，这些食物控量摄入，对糖友的血糖不会造成过大的影响，碳水化合物来源于植物性食物，尤其是少加工的植物性食物，其中富含水分，有助降低升糖负荷，且含有膳食纤维，有助延缓食物消化速度，辅助血糖平稳。而且糖友本身也是需求葡萄糖供应的，只是食物的＂升糖指数＂高低需要注意。例如水果、谷物类、薯类主食，它们也同样是富含碳水化合物的食物，不过糖友可以控量食用，水果一次性推荐摄入100g，每日不超过250~400g，谷物类可选择粗粮、杂粮、杂豆、薯类食物作为主食，避开＂细粮＂，如白米饭、白面条、白馒头等精白小麦粉制作的面食。
　　碳水化合物含量较高的菜肴不宜过多食用，如果吃了较多的话，适量减少主食的摄入量为宜。例如糯米经常会用在美味菜肴上，糯米排骨、甜烧白、珍珠丸子等等，糯米升糖速度较快不宜多吃；又如薯类食物、淀粉较丰富的瓜果类参与的菜肴，如蒸南瓜、煮玉米、蒸红薯，炒土豆丝、炒藕丁等等，这些菜肴不宜多吃，适当吃一点，可再适当减少一些主食的摄入量。
　　总的来说，给糖友的饮食建议就是：
　　避开富含精制糖的食物，大部分加工类食物都富含精制糖。
　　碳水化合物含量较高的食物控量食用，如果菜肴中有富含淀粉的菜肴，可适当减少主食的摄入量。
　　注意一些咸鲜类菜肴的摄入，它们吃起来虽然不甜，但可能也添加了不少糖调味。烹饪方式对糖友来说很重要，多采用蒸、煮、炖、清炒、凉拌的方式，避开油炸、红烧、糖醋等方式，多在家自己做饭吃，减少下馆子、点外卖的次数。
　　血糖比较高的人可以吃低升糖指数的蔬菜类，如蘑菇、菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、 四季豆、番茄、洋葱等。
　　蔬菜主要为身体提供维生素、矿物质、膳食纤维，这些营养成分在身体健康起着重要作用。
　　血糖高的人每天可食用500克左右的蔬菜，主推绿叶菜，再搭配一些其他类型的蔬菜。含有优质蛋白的虾、鱼不可少。
　　有些蔬菜淀粉含量比较高，比如：土豆、红薯、莲藕等，这类蔬菜和主食一起食用时，可以减少主食的摄入量，避免热量摄入超标。
　　蔬菜虽好，同时要注意烹调方式。 主要以清蒸、炖煮、清炒、凉拌为主，避免油炸、油煎、红烧，少用盐、鸡精、酱油等调味料，不要吃拔丝、糖醋、松鼠鱼、鱼香肉丝、腌制菜、咸菜等这一类口味比较重的菜，同时还添加糖的。
　　血糖高不等于忌口，膳食平衡很重要！
　　糖尿病饮食是一个均衡的饮食，并不是简单的吃什么不吃什么的问题，而是一个吃多少如何合理搭配的问题。
　　糖尿病患者首先可以吃些个含糖量小于4%的蔬菜，比如白菜、豆角、青菜、黄瓜、西红柿等，可以适当的多吃。其次是深色蔬菜，如紫甘蓝、茄子之类的，也可以适当的多吃。
　　最后可以吃含淀粉量比较高的蔬菜，如山药、土豆、胡萝卜、藕等，淀粉含量比较高，应该适当的减少摄入量，如果摄入过多，应当计入热量的范围，适当减少碳水化合物的食用，做到合理的搭配。
　　血糖控制不仅在于某一道菜，而在于一整顿饭，一天总摄入等。
　　多选择低糖食物，低gi食物，然后注意分量，并不是低糖就可以吃很多。
　　同时注意饮食顺序，先喝水，汤，吃肉菜，最后吃主食。
　　这样有效控制血糖，还有想了解的，关注私信我
　　蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所必须的多种维生素和矿物质等营养物质。
　　蔬菜的品种很多，不同蔬菜的营养价值相差加到。通常而言，深色蔬菜中含有更多的维生素、矿物质、植物化合物及膳食纤维。其中，蔬菜中所含的膳食纤维可延缓肠道对糖及脂肪的吸收。可纠正血脂异常，提高机体对胰岛素的敏感性并增加饱腹感，所以血糖高的人可以多吃蔬菜，但是蔬菜怎么吃呢？
　　建议血糖高的选择新鲜和应季蔬菜 ，深色蔬菜应占到一天蔬菜量的一半以上，每餐应当有1~2种蔬菜，其中一碟为深绿色蔬菜或红黄色蔬菜，还应注意十字花科类蔬菜，如西兰花、甘蓝等以及菌藻类的摄入。
　　选择蔬菜的基本原则是：碳水化物高的蔬菜替代主食食用，碳水化物的蔬菜多多选用。
　　对于一些糖尿病患者，有医生提出了321模式，您可以参考。
　　321蔬菜模式是可进食蔬菜300克，全日摄入蔬菜总量可达600克，为了达到辅助降低血糖的作用，对于蔬菜种类的选择及比例的分配应有所控制，具体可按321的比例进行分配。
　　3：3两绿叶蔬菜 。如青菜、芹菜、菠菜、韭菜、白菜、卷心菜等。
　　2：2两任意蔬菜。 如西红柿、西葫芦、西兰花、茄子、黄瓜、冬瓜、苦瓜等。不包括根茎类蔬菜，如土豆、山药、地瓜、藕等。
　　1：指1两即水发后的菌藻类 。如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇等。
　　苦瓜，东瓜，芹菜，青叶菜，都可以，切记！别油大。
　　这个问题比较好，很接地气。菜可以分为两类，一、肉菜。最好吃海鱼（鲈鱼清蒸最好）、牛头、鸡胸肉、虾、扇贝等，这些食材含有丰富的优质蛋白质，含的油脂也比较少，烹饪方法宜少盐、少油。二、素菜。菠菜、木耳菜、空心菜、茄子、西红柿、豆角、黄豆、西蓝花、大白菜、芹菜、卷心菜、苦瓜、韭菜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、白萝卜、黄瓜、莴苣、菜花、绿豆芽、鲜蘑、笋、胡萝卜、洋葱、蒜苔、蒜苗、豇豆、扁豆等，这些青菜都不错，做法也是少盐少油为宜。