刀具，一向是厨房的必备工具之一，以前我们讲究刀具的锋利与质量，现在则更追求专刀专用，而这也正体现出中、西式刀具不同的文化理念，接下来品学网小编带你了解一下西餐厨师刀具用法。
西餐厨师刀使用方法1、刀的结构
1、刀柄（Handle）：是指刀上被用来握持的部分。
2、刀格、刀枕（Heel）：是指刀上用来隔离刀柄与刀身的部分。
3、刀身、刀片（Blader）：是指刀上用来完成切、削、刺等功能的部分。
4、刀刃（Edge）：是指刀身上用来切、削、砍的一边。
5、龙骨、刀膛（Tang）龙骨就是刀身伸入刀柄的部分，也叫做柄芯，英语叫tang。
6、指撑（Bolster）用来握住的部分，不同于刀身就是此部分能增加安全和舒适度。
7、铆钉（Rivet）固定龙骨和刀柄。
西餐厨师刀使用方法2、刀各部分使用说明
a、刀中部适合处理大部分食材；
b、刀前部适合处理细小的食物，如洋葱、大蒜；（此图标出来区域有点太多了！）
c、刀背用于敲一些小骨头；
d、适合用力处理的食材；
e、刀面适合拍肉、大蒜这类食物，也可以用于食物转移；
西餐厨师刀使用方法3、窍门
掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。
直切：要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。
推切，适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。
拉切：适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。
锯切：适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。...
（全文）秘书职业形象与礼仪秘书岗位是与领导岗位相伴生的，有了领导才有秘书的存在。秘书与领导的关系是一种有别于同事关系的特殊关系。下面是品学网小编为大家整理的秘书职业形象与礼仪，希望能够帮到大家哦！秘书职……
店面导购接待礼仪礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成，那么店面导购的接待礼仪要怎么做呢？下面是品学网小编搜集整理的一些内……
个人礼仪仪容仪容，通常是指人的外观、外貌。其中的重点，则是指人的容貌。那么你们知道个人礼仪中的仪容需要注意什么吗？下面是品学网为大家准备的个人礼仪仪容，希望可以帮助大家！个人礼仪仪容……
个人礼仪调查内容关于个人礼仪的调查，我们也会会经常遇到，有的人说关于个人礼仪的调查非常难做，这都是因为他们不知道个人礼仪的调查内容。下面是品学网小编为你整理的个人礼仪调查内容，希望对你有帮助。……
镇安全生产工作汇报安全工作的汇报是对于安全工作的总结与提升，下面要为大家分享的就是镇安全生产工作汇报，希望你会喜欢！镇安全生产工作汇报篇一为认真贯彻《州XX年安全生产月活动方案》精神，落实……
空气加湿器哪个品牌好空气加湿器品牌推荐详解室内空气的湿度水平过低的话，会让人体感觉不适，同时空气过于干燥也容易引起灰，对人们的生活环境会带来不良的影响。为了增加空气湿度水平，需要在室内安装使用空气加湿器。现在很多用户在……
MOTOXT316如何锁定和解锁SIM卡MOTOXT316要锁定您的SIM卡（下一次开机的时候，您需要输入您的SIM卡密码），按菜单设置位置与安全设置SIM卡锁定锁定SIM卡。请输入您的SIM卡PIN码。MOT……
淘宝怎么查店铺一天的收藏量目前卖家是无法查看到每天自己店铺收藏量的，只能查看到收藏人气。经过6年的发展，截至2009年底，淘宝拥有注册会员1。7亿，注册用户还在不断增长！据统计，淘宝网2009年的……
西餐厨师刀具用法刀具，一向是厨房的必备工具之一，以前我们讲究刀具的锋利与质量，现在则更追求专刀专用，而这也正体现出中、西式刀具不同的文化理念，接下来品学网小编带你了解一下西餐厨师刀具用法。……
三星UA46ES7000支持手势控制吗三星UA46ES7000支持手势控制。从整体外观上，三星ES7000仍然延续了去年D7000的基础造型，同样是圆润的水晶边框与极窄的边框，底座也仍然是X形四角底座，不是E……
12种西餐羊排做法喜欢自己做西餐的朋友们，今天一起来学习西餐羊排的做法吧，接下来品学网小编带你了解一下12种西餐羊排做法。西餐羊排做法惠灵顿羊排配迷迭香沙司备餐时间：20分钟烹饪：1……
酷音铃声怎么设置铃声酷音铃声设置铃声教程图文酷音铃声怎么设置铃声教程？酷音铃声设置铃声教程。酷音铃声是一款在ios平台上很好用的铃声应用。酷音铃声i内涵300万高品质铃声，每日更新热铃1000，可以自己自己录制独具个性化……
