12种西餐羊排做法

　　喜欢自己做西餐的朋友们，今天一起来学习西餐羊排的做法吧，接下来品学网小编带你了解一下12种西餐羊排做法。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；惠灵顿羊排配迷迭香沙司
　　备餐时间：20分钟烹饪：1520分钟原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
　　做法：
　　1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
　　2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
　　3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
　　4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
　　5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；咖喱羊排
　　原料：羊排，咖喱，香菇，啤酒，盐，糖，味精。
　　制作方法：首先把羊排放入锅中，锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
　　然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱（咖喱可以多放些）、盐和糖。
　　然后倒入啤酒，啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；辣味红酒烤羊排
　　材料：特选羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉（penne）20克，青芦笋6支，abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1。5大匙，番茄酱2大匙，盐2茶匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，橄榄油，红酒1大杯
　　做法：
　　1、将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
　　2、滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
　　3、青芦笋整支川烫，待凉备用
　　4、用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟
　　5、烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220deg；c的烤箱烤1520分钟
　　6、利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
　　7、取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；红烧羊排
　　原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
　　制作：
　　将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
　　锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
　　炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
　　特点：羊肉酥烂，味美可口。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；芝麻羊排
　　原料：羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
　　做法：
　　1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
　　2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
　　3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；
　　4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；铁观音烤羊排
　　用料：羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
　　制法：
　　1、羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。
　　2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。
　　3、将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；碧绿羊排
　　原料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
　　制作方法：
　　1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
　　2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
　　3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
　　4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。
　　5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；简易烤羊排
　　材料：羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
　　方法：
　　1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。
　　2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。
　　撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。
　　3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。定时每面20分钟。
　　4、40分钟后再每面1015分钟（依羊排数量多少而订）。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。
　　注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；羊排骨粉丝汤
　　原料：羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。
　　制作：
　　1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段
　　2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；烤香草羊排配薄荷少司
　　用料：干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。
　　制法：
　　将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。
　　将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55mdash；70之间）取出，静置10分钟mdash；15分钟。
　　另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。
　　装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；蝎戏羊排
　　【原料】：乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
　　【制作过程】
　　1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
　　2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
　　3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
　　西餐羊排做法mdash；mdash；香辣羊排
　　原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
　　制作：
　　1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；
　　2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。
　　3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。
　　4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。
　　特点：香辣、酥脆，热吃味更好