阿胶属＂血肉有情之品＂，其滋补养身功效优于草本药材，可发挥补血滋阴、润燥、止血的功效。中医认为，阿胶为＂补血圣药＂，适用于改善血虚所致贫血、脸色干黄、月经量少、心烦不眠、头晕心悸等症状，配伍红参、人参等补气药，还可用于气血两虚导致的疲劳乏力、失眠健忘、胸闷气短、手脚冰凉、小腹冷痛等情况。由于阿胶属胶质，中医常建议通过烊化服用的方式以食用阿胶，易于其中的营养成分吸收，促进其功效发挥。
　　烊化即溶化，蒸化或隔水炖化。胶类药容易粘附于其它药渣及锅底，如此既浪费药材又易熬焦，所以应先将砸碎的阿胶块放入容器中加入热水，并隔水加热或其它非直火加热的方式使化溶解。在食用时，可以将阿胶与熬煮好的黄酒放置在小瓷碗内，将小瓷碗隔水置于炖煮器物内，煮熟后即可食用。此时的阿胶被黄酒逐渐溶出，更易于提升阿胶食用后的吸收利用率。除黄酒之外，也可根据个人喜好加入蜂蜜、热牛奶等食材配以阿胶隔水烊化服用。
　　除此之外，将阿胶块打磨成粉状，冲水兑服也是不错的选择。还可以将阿胶粉，加入蜂蜜，牛奶，银耳汤等饮料，汤粥中服用。这类方式服用起来更加便捷，同时还容易和日常饮食结合，可根据个人滋补需求进行服用。
　　如果说想要进一步增添阿胶食用的口感风味，还可考虑将阿胶制成糕体服用，阿胶性质偏黏，与炒香的黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆、冰糖等食材搭配制成糕体，能够提升阿胶的口感风味，使其保持粘性嚼劲的同时，营养丰富程度也有所提升。
　　当然，对于平时经常连轴转、熬夜加班等人群来说，个人可能并没有足够时间进行阿胶的烹饪。此时可优先选用阿胶制品以实现滋补功效，比如复方阿胶浆等。其方式不仅保留了阿胶的营养成分，胶块和浆状阿胶制品还更易于阿胶功效吸收发挥，对于气血亏虚、贫血、免疫低下等人群都有着较优的滋补功效，阿胶浆配以补气药材，能够发挥气血双补功效，进一步提升了阿胶的药用价值。此外，四君子汤、八珍丸等药物也可补益身体，建议可根据个人情况进行选用。注意在食用阿胶期间，要忌油腻食物，而且感冒腹泻等疾病期不宜服用。另外，应在医生的指导下服用。

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