来源：【昆明日报-掌上春城】
　　清明节将至，民间有句俗语：＂明前吃三鲜，好似活神仙＂，蕨菜就是其中一鲜，刚出土没多久，比较的鲜嫩，也不会有苦涩味，一旦过了清明后，会出现苦涩味，所以想要尝鲜的话，要抓紧吃。
　　酸菜炒蕨菜
　　原料：
　　蕨菜500g、酸菜适量、五花肉150g、姜末适量、蒜末适量、醪糟2勺、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许。
　　做法步骤：
　　1. 买来的蕨菜已经处理干净。
　　2. 切段。
　　3. 酸菜、蒜末、姜末。
　　4. 五花肉切片。
　　5. 五花肉煎出油脂。
　　6. 放入姜蒜炒香。
　　7. 倒入酸菜翻炒。
　　8. 来两勺醪糟
　　9. 炒出香味。
　　10. 倒入蕨菜继续翻炒2分钟，炒出锅气。
　　11. 加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉入味。
　　12. 放入小半碗水，盖盖焖两分钟后，撒上鸡精提鲜，出锅。
　　来源：美食天下
　　责编：黄璐
　　编审：韩蕾
　　终审：周健军
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