#头条创作挑战赛# 香酥皮皮虾 食材&配料: 皮皮虾、洋葱、蒜、姜、小米椒、干辣椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、火锅底料、豆瓣酱 制作步骤:皮皮虾处理干净,吸干水分后撒上淀粉。洋葱、小米辣、姜、蒜切成小块。起锅烧热油,油烧热至微微冒泡,下入皮皮虾大火炸至皮皮虾变色捞出,待油温升高后放入皮皮虾复炸2分钟捞出控油。锅留底油,放入蒜、洋葱、小米椒、姜爆香,放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒化。最后倒入炸好备用的皮皮虾翻炒均匀即可。 香辣炒花蚶 食材&配料: 花蚶、葱、蒜、洋葱、小米椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、清水 制作步骤:把花蚶浸泡吐沙,下入冷水锅中,加入料酒煮熟捞出备用。起锅烧热油,放入蒜、葱、洋葱、小米椒爆香,下入豆瓣酱炒出红油。倒入花蚶和酱汁翻炒均匀大火收汁后撒入适量的葱花出锅装盘即可。 金针菇炒鸡蛋 食材&配料: 金针菇、鸡蛋、牛奶、盐、蚝油 制作步骤:金针菇清洗干净后切成段,牛奶加入鸡蛋搅散。起锅烧热油,放入金针菇炒软,加入盐、蚝油调味,继续翻炒干爽。倒入蛋液煎至稍微凝固,继续翻炒至干身,出锅撒入葱花即可。