饺子馅，怎样才会一口爆汁？牢记3放2不放，不管调啥馅都香

　　导语：调饺子馅，有人加生油，有人加熟油！大厨：都不对，教你正确做法
　　饺子，在中国北方是一种家喻户晓的美味，不管是过生日还是过节，安排上一顿准没错！有时候我很不解，为什么北方人这么喜欢吃饺子呢？直到近几年才彻底弄懂，原来吃饺子并不是为了吃饱或者是为了解馋，最多的应该是一种心里安慰，过年过节过生日不吃饺子，总感觉少点什么似的，这种延续千年的传统，在大家心里变得根深蒂固！也许这就是喜欢吃饺子的原因吧……
　　在我们北方，经常看见饺子馆里乌央乌央的人群，饺子馆的饺子就这么好吃么？自己在家自做她不香吗？其实，饺子好不好吃无非就2点，一是饺子皮要筋道，二是馅料要入味多汁！那么问题来了，咱们在家如何做出跟饺子馆一样美味的饺子呢？
　　饺子皮怎么和面才筋道，煮不破？饺子馅怎么调才更够入味，还多汁？ 今天咱们一站式解答大家疑惑的所有问题！保证能颠覆你的认知，让你真正明白饺子馆饺子好吃的秘密究竟是什么？
　　首先说一下饺子皮的面怎么和？
　　想要饺子皮更筋道，更滑爽，不粘连，不破皮，选对面粉很关键，咱们自己在家做的时候，一般都用最普通的中筋粉，其实和饺子面最好是用高筋粉，而且还要加点淀粉进去，再就是不要少了鸡蛋和盐，最后用清冷水和面，静置1小时再用就完全没问题！
　　教你一个饺子馆和饺子面的黄金比例，不管在家用还是商用都绝对没问题！高筋粉500克+1个蛋清+2克盐+15克红薯淀粉+冷水250克 ，和好后用保鲜膜包紧，静置1小时以上就可以使用了！
　　饺子馅怎么调？
　　一般来说所有荤素搭配的饺子馅，馅料都是分开调制的！咱们重点说一下肉馅怎么调？选材同样很关键，大家记住一句话买猪肉选前不选后！调饺子馅的猪肉也是这样，最好是选用猪前腿肉，这部分的肉质紧实口感好！如果自己在家做的话，也可以用五花肉，但是口感会稍微差点，商用的话尽量用前腿肉！
　　猪肉肥瘦的比例为3:7 ！肉馅与配菜的比例，500克肉馅配350克左右的青菜 ，这样不会腻也不会柴，口感刚好！再来说一下肉馅的调制方法！同样教你一个商用版的万能调馅法，也适合家用！
　　500克猪肉馅+大骨汤300克+葱油30克+盐5克+鸡粉10克+味精5克+鸡精8克+香料3克+老抽5克+生抽15克 ，调好后腌制1小时以上就可以用了！
　　大家发现了没？咱们没加葱姜，这是为何？ 因为调肉馅加葱姜会，时间不长就会导致出现一股葱臭味，应该放配菜里才对！再就也没加料酒，这又是为什么呢？想要馅料好吃，牢记＂3放2不放＂，不管调啥馅都香！
　　1：放葱油， 这是给馅料提鲜提味用的！2：放大骨汤， 这是让肉馅鲜嫩多汁用的。3：放香料， 这是给馅料增香用的！香料可以用五香粉或者是十三香都是可以的！
　　再就是还有＂2不放＂，1不放蚝油 ，这还是因为蚝油会掩盖肉馅的香味；2不放料酒 ，不管是饺子馅还是包子馅，馄饨馅，都不要放料酒，不但起不了去腥的作用，还会增加一股邪味！
　　再就是还有最重要一点，调馅要加油！ 有人加生油，有人加熟油，其实这都不对！其实正确的做法是加葱油！是的你没看错就是葱油，不管素馅还是肉馅都要加葱油，滋味绝对要比加其它的油好吃得多！葱油的熬制方法，清油500克+200克大葱+200克小葱+2克八角+3克花椒 ，先炸大葱再炸小葱，炸好后凉透就可以用了！
　　好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注  ，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……