油条在家做怎么才能蓬松酥脆,凉了还不硬?
油条大家经常在家里炸,但是每次炸出来的油条都会有这样的情况,第一就是不蓬松,第二就是非常硬。我们每次在店里买来的油条都是非常蓬松爽口酥脆的,而且是脆而不硬。人家是怎么做出来的呢?我们自己在家里炸油条总是配不好比例,今天我就来分享一下我自己炸油条的小配方,用了十几年了。炸出来的油条蓬松无比,而且非常酥脆爽口。
香脆酥软
食材准备:一斤面粉、3g小苏打、5g盐、10g白糖、6g泡打粉、1个鸡蛋、280g凉开水、30g油
做法步骤:
1、一斤的面粉中放入5g底味精盐,放入3g小苏打,加入6g泡打粉(泡打粉建议选用无铝害的泡打粉),加入10g白糖。加入一系列的配料之后,我们将它搅拌均匀。
1斤面粉、5g盐、10g白糖、6g泡打粉、1个鸡蛋、280g凉开水、30g油
2、加入一个鸡蛋,注意一斤的面粉配一个鸡蛋就可以了,不要多加,加入之后搅拌面粉和鸡蛋与其他配料的混合物。
3、搅拌开以后,加入280g的纯净水,注意要用凉水,边搅拌边往里面兑水,不要一次性倒入280g纯净水。
4、搅拌成絮状面团以后加入30g酥油,注意用熟油,凉凉以后再加入。
絮状面
5、用手不停揣面,不能揉,揉出筋来炸出来的油条就非常硬,这可能就是为什么你炸出来的油条非常硬的原因。
6、揣两三分钟以后,盖上盖子醒面15分钟。
7、醒15分钟之后,继续揣面,这次的面就没有那么粘手了,而且面也变得非常细腻,看起来就很舒服。这是因为水面完全融合了。
8、继续揣面3分钟,再醒面15分钟。
一定不能揉,要揣!
9、拿出面板,洒点油,把醒好的面拿到面板上,继续揣面,揣个五分钟。
10、揣成长条形状,将面卷起来,用保鲜膜包起来,包的紧一点,因为面比较软和,常温下放置4个小时后,开始炸油条。
保鲜膜包起来
11、4小时后,面板铺一层面粉,拿出面,放到面板上。这个时候也千万不能揉面,用手将面团抻长,大概5毫米的硬度,将面饼切成一小块一小块的长条状。
长条状
12、烧油开炸,油温不能太热,六七成热就好。放入油条,开炸,不断翻面,炸至金黄则说明可以出锅了。
颜色金黄
温馨提示:1、加入白糖的作用是让炸出来的油条杂纹更漂亮,油条更酥脆;
2、鸡蛋可以让炸出来的油条更蓬松,炸出来的颜色更加好看;
3、加入的油一定要是熟油,就是从锅里烧开的油;
4、炸油条的面不能是用手揉和出来的,一定要用拳头揣面,不停揣,这是因为家里的面粉多是高级面粉,揉出来的面起筋了,炸出来的油条就非常硬;
5、用手揣面会特别粘手,这不用担心,谁揣谁粘手,我也粘手;
6、面板铺一层油是为了防止面粘面板;
7、包好保鲜膜的面也可以冰箱放置48小时;
8、测试油温的办法,将一小块面团扔到油锅中,面团飘起,此时的油温就刚刚好;
9、油条不酥脆,说明炸的时候油温太高,油条硬说明炸的时候油温太低。
给宝宝剃胎头是有一定好处的,为什么这么说呢?给宝宝剃胎头是有一定好处的,为什么这么说呢?从科学角度讲,很多婴儿出生时胎发就比较浓密,不便于清洗,特别是出生在夏季,天气燥热,浓密的胎发会就让孩子长满痱子湿疹,就容易焦躁不安,哭
宝宝总是爱吃手怎么回事?很多家长的宝宝都会有一个习惯就是爱吃手,习惯性地会把手指噻嘴里,父母不知道什么原因也不知道怎么对策,那宝宝总是爱吃手是什么原因呢?1。如果是对于婴儿期的宝宝来说26个月之间的孩子,
宝宝面条如何选?5个种类,6点事项要注意面条是中国家庭,尤其是北方家庭经常食用的一种主食。不仅是菜码丰富的打卤面,还是早晨的炝锅面,又或是宵夜的清汤面,总有一款你爱吃。但是你知道吗,面条看似方便快捷且美味,但是吃太久了,
无权支配零花钱,易产生怨恨内疚不自信,不利于身心健康今天逛某论坛时发现很多父母都在为了是否给孩子零用钱而犯愁,不给零用钱怕伤害孩子敏感而又脆弱的自尊心,给了零花钱又怕养成乱花的坏习惯。一部分父母提出,零花钱要给,但是要求孩子记账,一
拒绝成为下一个奥登!健康的锡安,有多强?事情大概是这样,近日,TheAthletic记者Shams做客了一档节目,并且透露鹈鹕新赛季的揭幕战对阵篮网的比赛,锡安威廉姆森将会正式复出。作为2019届的状元秀,锡安进入联盟前
8月雷电灾害频发收好这份防雷指南雷电灾害是联合国公布的最严重的十种自然灾害之一,每年因此受伤的人也不少。据统计,雷电灾害6月至8月频发,其次是5月和4月,在这个时期雷电造成的伤亡人数占全年雷击伤亡人数的65左右。
我在旅行中遇到过的那些台独2020疫情之前,特别喜欢背着包满世界跑去旅行。在旅行中,看到了各种各样的景,也遇到过各种各样的人。借着近期东南小岛上发生的那些事儿,我也说说我在旅行中遇到过的台独们我不懂政治,但
记者带你逛公园这是大熊猫的粪便,不臭,有清香味!大熊猫的粪堆红星新闻记者王语琤蓝婧摄影记者陶轲编辑杨程官莉大熊猫,外表憨态可掬软萌可爱。但其咬合力同样惊人,有食铁兽之称。生物学家乔治夏勒在其著作最后的熊猫中写道这种外貌像熊的动物
湖南小伙自驾环湘低空飞行10天,全程1800多公里(吴维驾驶飞机在家乡的三湘四水上空飞行。长沙晚报通讯员黄伟健摄)长沙晚报8月25日讯(全媒体记者周丛笑)今日,来自珠海的湖南籍小伙吴维自驾飞机完成了10天的环湘之旅,亲身感受湖南低
浪漫之都巴黎街头浪漫的法国真是名不虚传一口流利的英文在法国并没有什么luan用巴黎人民坚守着自己的优雅所以只好现学现卖临时抱佛脚偶尔遇到一个英文不错的法国友人都感觉像见到了个老乡差点都要两
多喝水有哪些好处多喝水多排尿可以让身体毒素尽快排出体外,还可以让血液的浓度有所减低,这样患上心脏类疾病的几率也大大降低了,除此之外还可以帮助消化食物,让关节得到润滑,让体温保持在平衡状态等等。多喝