有道四川成都名菜，第一次听说这名字的时候，好多人都会被吓一跳，但是吃过的人都对它赞不绝口。原来这道菜的名字叫＂夫妻肺片＂。顾名思义，还以为是把猪羊牛等动物的肺，切成薄片，然后烹饪出来的美食。结果上菜之后会发现，居然是一盘外表光泽红润、色泽诱人的凉拌菜。
　　好多人就开始纳闷了，这道美味的凉拌菜，为什么叫＂夫妻肺片＂这样一个奇怪的名字呢？
　　相传清朝末年，成都有一对夫妻，以制售凉拌肺片为业。他们夫妻俩亲自操作，做好之后，就一起走街串巷，提篮叫卖。他们所制作的凉拌肺片，外表光泽红润，味道麻辣鲜香。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格也十分便宜，很受欢迎。慢慢的，人们就将这种凉拌牛杂的凉菜，称之为＂夫妻废片＂。
　　后来，大家认为＂夫妻废片＂中废品的＂废＂字不够文雅，登不了大雅之堂，又因为有牛下水里面也是有一些肺部的食材，于是便改成了现在用的这个＂肺＂字。
　　＂夫妻肺片＂这道非常受欢迎的川菜一直流传至今。由于人们的生活水平提高，食材也逐渐演变成用牛肉与羊杂来代替牛肺，但不论食材如何变化，夫妻肺片的名称却被沿用至今，也算是对这道菜历史的传承了。
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