经常做饭，能健康长寿，降低死亡率？

　　相信很多人都做过饭，你相信吗？有研究发现，做饭次数多的人更长寿，相比不做饭的人，做饭的人死亡风险能降低50%。
　　不仅如此， 做饭可以对大脑产生一种良性刺激， 尤其是在切菜过程中，需要将材料切成不同形状，且需要注意炒菜的火候，把握油盐酱醋的量以及先后顺序，这属于非常精细的操作， 可以锻炼手眼协调能力和记忆力。
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　　尤其是对于老人来讲，相当于日常的认知功能训练，美国拉什大学研究发现， 经常做饭的老人患阿尔茨海默病的风险更低。
　　不仅如此，自己做饭比经常吃外卖的人更健康，患病风险更低。 像2型糖尿病、甲肝、肺结核、幽门螺旋杆菌 等传染病在外就餐容易传播，自己做饭带饭患上这些病的风险就更低了。
　　做饭会消耗大量热量， 据统计按小时计算，洗碗、收拾餐具可以消耗13千卡的热量，拖地可消耗200千卡，扫地消耗250千卡的热量，就连倒垃圾也可以消耗大约200千卡的热量。在收拾的过程中，相当于在做舒缓的运动， 可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化。
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　　自己做饭，食材都是按需购买的，每顿都能吃到新鲜的食物，外出就餐的话，餐厅用的食材可能不新鲜，或者做好的食物摆放了好久，有变质的风险。 自己动手做饭还可以提高幸福感， 自己动手制作的食物，体现出自己的价值，全家人分工协作，洗菜、切菜、做饭，交流经验，增添生活趣味，促进家人之间的情感交流。
　　不过要注意，炒菜时的气雾污染， 尤其是油烟中的PM2.5、二氧化硫、苯并芘等致癌物， 长时间接触对人体健康有害。
　　为了进行防范，建议做饭时进行以下操作：
　　1.打开抽油烟机，尽量开到最大风量；
　　2.如果可能，将厨房门窗打开，人站在灶台上风处；
　　3.炒菜的油温不要过热，以免出现大量油烟；
　　4.做菜尽量少用油炸和烘烤，能蒸着吃就别炒着吃；
　　5.炒完菜后抽油烟机继续工作2~3分钟，将油烟气充分排出；
　　6.用电器不用煤气，尽量选用优质天然气，避免不充分燃烧。
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　　夏季做饭三种方法
　　当然夏季天气炎热，又是灶火又是油烟，这时候做饭可受罪了。不妨试试这三种方法，夏季做菜不受罪！
　　1.改用电锅
　　电锅可以 不用明火， 可以让厨房的温度不会升高那么多。且 多做炖菜， 这样比较少油烟，菜吃起来软和易消化，味道也非常不多。
　　2.做凉拌菜
　　凉拌菜做起来简单高效，油烟又少， 像黄瓜、番茄、生菜、甜椒、圆白菜等焯过水就可以凉拌，豆角、茄子、土豆等蒸熟后也可以凉拌。加入凉拌料汁，再加上花生碎、香油等，吃起来爽口又开胃。
　　3.改变食材比例
　　夏季可以少吃油脂和肉类， 多吃蔬菜、粗粮，可以补充矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。 还可以多喝酸奶，不仅营养价值丰富，口感酸甜凉爽，开胃又解暑。
　　做饭好处这么多，你家是谁在做饭呀？
　　【参考资料】
　　[1]彭善友. 做饭时一定要防癌[J]. 家庭医学,2022,(01):40.
　　[2]雷妍. 在家做饭吃防病延寿[J]. 工友,2020,(12):58-59.
　　[3]. 做饭不易得认知障碍症[J]. 工会博览,2019,(33):59.
　　[4]. 花在做饭上的时间越长饮食越健康[J]. 心血管病防治知识(科普版),2015,(01):68.
　　[5]范志红. 天热,怎么做饭不受罪[J]. 家庭医药(快乐养生),2014,(08):57.