红薯叶有营养吗
番薯(Ipomoea batatas),又名红薯、白薯、甜薯、地瓜等。红薯叶,也就是地瓜叶。长期以来,人们食用的只是红薯的块根,而红薯叶,除部分地区作为饲料外,多数被抛弃掉。近几年来,红薯叶在美国、日本、台湾和香港等地成为一种新型蔬菜,美国将它列为"航天食品"日本和台湾尊它为"长寿食品",香港人则称它为"蔬菜皇后"。享有这般美誉的红薯叶,到底具有什么营养呢?
先来看看红薯叶的营养成分。
假设一个中国18-49岁的男子,每天的身体活动水平是中等。中国居民平衡膳食宝塔(2016)中蔬菜类的推荐量为300~500g。假设该名男子每天摄入400g甘薯叶,则摄入了996kJ的能量、19.2g蛋白质、2.8g脂肪、36g碳水化合物、224mg维生素C、696mg钙、160mg磷、1980mg钾、166.4mg钠、264mg的镁。则提供了该名男子每日所需9.2%能量、29.5%的蛋白质、224%的维生素C(维生素C的可耐受最高摄入量为2000mg/d)、87%的钙、22.2%的磷、99%的钾、11.1%的钠、80%的镁。由此可见,甘薯叶富含维生素C、钙、钾和镁,是良好的维生素C、钙、钾和镁的补充剂。
通过与其他食物对比,不难发现红薯茎叶蛋白质含量低,能量低,但其必需氨基酸含量丰富[1]。必需氨基酸是指我们人体自己没办法合成,或合成的速度太慢,跟不上人体的需求,而必须从食物中直接获取的氨基酸。当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质构成越接近,必需氨基酸被机体利用的程度也就越高,食物蛋白质的营养价值也就越高。而且红薯茎叶氨基酸模式与FAO(联合国粮食及农业组织)推荐的基本一致,仅蛋氨酸轻微缺乏[1]。所以红薯叶蛋白质的营养价值是很不错的。
膳食纤维是红薯叶的主要组成部分之一,其含量为5.9~7.0 g/100 g,大部分是不溶性膳食纤维,少量是可溶性膳食纤维,主要由纤维素和半纤维素组成,还含有少量木质素[2]。膳食纤维能够减少肠壁对脂肪和胆固醇的吸收,具有降血脂和降血清胆固醇的作用,还可以减少糖尿病患者对胰岛素的依赖。中国营养学会2016年版《中国居民膳食指南》提出,成年人膳食纤维适宜摄入量为30g/d,若运用上文的假设,该名男子食用400g红薯叶则可基本满足每日所需的膳食纤维。
综上所述,红薯叶是良好的维生素C、钙、钾和镁的补充剂,其必需氨基酸和膳食纤维含量丰富,是非常有营养的一种蔬菜。
本期作者:周蕊莹
美编:彭铭倩
参考文献:
[1]张彧,吴祎南,陈莉,高荫榆,朱靖博.红薯茎叶化学组成的研究进展[J].食品科学,2006(03):252-256.
[2]黄盛蓝,张家豪,梁冰雪,李林,熊银胜,周玲.红薯叶应用价值及开发利用现状[J].现代农业科技,2014(19):309-311+313.
图片源自网络,如有侵权请联系删除
人要活的真实简单点的生活感悟,简单才高级的正能量心语,精辟高质量5万条经典文案资料库,关注我,让发朋友圈配文案,写动态,写心情,上热门更简单。1。人,只有一生,不要追逐的太累,心,只有一颗,不要装得太多,心灵的愉悦,来自精神的富有,简单的
钱有三不借,礼有三不随,路有三不走指的是什么?有道理吗?人生就是路,路上充满着障碍,等待你一步一步跨过,我们在成长路上总会面临许多机会和挑战。路并不是一通到底,而是会有很多分叉口,每个分叉口都通往不同的方向,我们需要一次又一次的选择。在
2022早安心语正能量2022早安暖心正能量语录1人这一辈子,难免磕磕绊绊,有起有伏。除了一往无前的勇气,我们更要学会低头,懂得让步。所谓成功,既要有拿得起拎得动的能力,也要有放得下看得开的智慧。人生路长,仔细品味。2假期的结束
感悟人生最近刚参加了二姥爷的葬礼,感觉又像被抽空了一样,这也是跟我爷爷一起的他的弟兄。我们一点点长大就是为了送他们走嘛?从舅姥爷到二姥爷到家族里的爷爷奶奶,难道我们成长的过程就是送走他们的
秋天到了,去看芦花吧霜时赏蒹葭,秋雪望芦花。时过霜降,已至秋暮。温柔的清秋抖抖衣袂,待得霜降结束,也要瑶台归去了。不舍秋去,尤其是水泽边上苍茫绰约的蒹葭。这时候江畔秋风一起,蒹葭吐蕊,芦花散作漫天飞雪
隐入尘烟生于尘,归于土,一朵麦花,开在你我心里有铁和贵英,两个只有一面之缘的陌生人,他们同病相怜,屡遭自家人嫌弃。身体的残缺被无限放大,她本性的善良却从未被人在意。木讷和沉默让他沦为亲戚呼来唤去的免费工具,辛苦和劳累始终被人忽
有你惦记,我心很暖文安冬悦01。hr暮秋的风很凉,念你的心很暖。因为知道,你和我一样,深深惦记着,时刻牵挂着,从来不曾忘记。一个人的惦记是苦涩的,两个人相互惦记则是甜蜜的,温暖的。纵然秋风瑟瑟,寒意
每日一句情话他在我身后,比日落还温柔他在我身后,比日落还温柔再好的文案也比不上你在我身边你是我的唯一热衷且坚定不移在所有物是人非的景色里我依旧喜欢你来日方长你要的爱和感动我都会慢慢给你喜欢是毫无理由的护短和潜意识的偏
散文新馆泪语文邪恶龙骑士雨,坠入这片悲伤的海。此时的我看着你的馆。深情的,美好的,还有什么,回忆着。无非,飞蛾扑火。心,此时很安静却又悲伤。看不到你的背影摇摆,那年的你,此时的我,回忆中过往,
明年35遥想06年,带着懵懂孤身离开从未踏出过的家乡,一路北上,跨越了1700多公里,去到哈尔滨求学。四年时间,从一个青涩的少年变成了睿智的青年,带着一腔热血返回家乡,立志在社会中大展身手
余华20句经典语录,读懂已是中年人01hr没有什么比时间更具有说服力了,因为时间无需通知我们就可以改变一切。02hr最初我们来到这个世界,是因为不得不来最终我们离开这个世界,是因为不得不走。03hr做人不能忘记四条