常吃粗杂粮的好处超乎想像
我经常文章中推荐大家食用粗杂粮,很多网友就说粗杂粮吃起来没有精白米和精白面囗感好、味道好。
其实不然,用粗杂粮也可以制作出很多好吃的菜肴。比如,用豆浆机把粗粮和豆类打成糊,囗感非常的好。
再比如,用电压力锅煮八宝粥,囗感软糯,香气浓郁,并且八宝粥的营养价值比白米粥要高的很多。
经常有人担心吃粗粮会引起贫血等营养不良症状。实际上,在正常吃鱼,肉,蛋,奶的前提下,以粗杂粮作为主食不会引起营养不良,反而能使营养得到改善。
美国最新的膳食指南也提倡,多吃全谷杂粮,少吃精白主食。只有完全吃素,而且全部是粗杂粮时。才易发生贫血,缺锌等问题。
现在研究证据表明,全谷杂粮每天吃50克以上就有益处,多到主食的一半更好,如果有三高问题,最好不吃白米白面,主食全部用全谷豆薯替代。比如国际上最推崇的DASH饮食
在同等重量,同样能量的情况下,全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、维生素B2、钾、镁、等各种营养物质。
比如说,精白面粉维生素B1、的含量只有全麦的1/4,又比如说,大米中钾和铁的含量只有小米的1/5。
所以,吃粗粮(全谷)能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素,胃肠不好的人千万不要因为粗粮"粗糙"的外表而拒绝吃粗粮,只要选择好种类,不但不会增加消化系统的负担,反而可以帮助吸收更多的营养素。
比如小米、大黄米、糙米、莲子等,煮粥吃很容易消化吸收。
全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素,还含更多的抗氧化物质,表皮红色,紫色,黑色的杂粮是花青素的好来源,
而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素,这些物质都对健康有
帮助。可以有效的控制餐后血糖,缓解疲劳等。而白米白面中的保健成分则微乎其微。
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