7月16日就是头伏了， 三伏天建议饮食清淡，少吃苦味食物，因为苦味食物泄燥，而三伏天阳气正盛，讲究＂冬病夏治＂，应该多甘少苦，补元气升阳气，多吃甘味食物养肝排毒身体好。 俗话说：＂夏季暑湿，适宜清补＂。 三伏天酷热高温容易食欲不振，人们喜欢喝凉水会导致湿气进入身体而排不出去，从而会引起我们脾胃不适。入伏后以调养脾胃为主，要＂多甘多酸＂生津止渴、呵护脾胃。其次夏天少吃苦，因为苦味的食物会泄燥加重湿气，不易多食。第一种：鸡蛋 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 推荐做法：【鸡蛋羹】 1.碗中打入5个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用筷子搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是1:1.5；小葱清洗干净切成葱花备用； 2.将鸡蛋液过筛，撇去多余浮沫，这时候的鸡蛋液就像镜面一样光滑细嫩； 3.蒸蛋： 热水下锅，放入鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去，（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8-10分钟即可； 4.蒸好的鸡蛋液特别光滑，就像镜面一样； 5.料汁： 取一干净小碗，碗中加入1勺生抽、1勺香油、1勺白开水，用勺子搅拌均匀； 6.调好的料汁淋入鸡蛋羹上，刚蒸好的蛋是烫的，最后撒上葱花点缀，就可以开吃啦，特别嫩滑可口，老少皆宜。第二种：莲子 夏天的时候很适合喝莲子汤。现在进入夏季，许多人常因暑热侵扰、心火上炎而睡眠不佳，莲子汤擅于除烦热、清心火、养心安神，对于夏季暑热心烦不眠具有较好的治疗作用。 推荐做法：【冰糖莲子汤】 1.做冰糖莲子汤，我觉得不磨皮的白莲子会更好，今天用的是磨皮的白莲子； 2.干莲子提前浸泡： 将干莲子清洗干净，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡二十分钟； 3.泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果没有搓掉，轻轻用指甲扣一下，莲心不想要的话，就用牙签戳一下； 4.这个时候泡莲子的水，就会比较浑浊，一定要换几次水，将水里的杂质都过滤掉，清洗好的莲子白白净净特别可爱； 5.炖莲子： 浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中，加入没过莲子的清水，盖上高压锅盖，开中火煮，上汽噗噗响之后开始计算时间，18-20分钟即可关火； 6.等气放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮三分钟冰糖融化了就可以，时间充裕的话，可以盖上锅盖再焖二十分钟（不需要开火），这样会更加入味； 7.煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口冰糖莲子汤，满口清甜，满心滋润。第三种：绿叶蔬菜 常见的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢儿白）、菠菜、香菜，含钙量都很高，每百克含钙都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的，每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。总的来说，深绿色的蔬菜，大都含有很多钙质。 推荐做法：【蒜蓉小白菜】 1.小白菜择去黄叶老叶，用流水冲洗干净，控干水分；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净切成小粒备用； 2.爆香蒜末小米辣： 起锅烧油，油温7成热时，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢； 3.蒜末小米辣爆香后，下入沥干水分的小白菜，放入1勺生抽，大火快速翻炒均匀； 4.调入适量盐、1勺蚝油，继续大火翻炒均匀即可出锅装盘食用； 5.绿色蔬菜是每天必不可少的，可见绿色蔬菜的重要性，做法也是超级简单！第四种：鱼肉 鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。 推荐做法：【红烧鲤鱼】 1.鲤鱼腌制： 鲤鱼去掉内脏、鱼鳃和鱼线，清洗干净后用厨房专用纸擦干水分；两面分别打上花刀，撒上少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟，这样方便更好入味； 2.准备配料： 大葱清洗干净，葱白和葱绿分别切成细丝；生姜清洗干净后切片；干辣椒切碎；蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用； 3.腌制好的鲤鱼，沥干鱼身上的水分，拍少许玉米淀粉（其它淀粉或面粉也可以）； 4.煎鲤鱼： 起锅热油，油温7成热时，将拍好玉米淀粉的鲤鱼放入油锅中煎炸至微微黄出锅； 5.留少许油，放入糖花椒葱（留部分葱绿，做出盘装饰）姜蒜干辣椒料酒生抽老抽水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁，将炒烂的葱姜挑出，即可出锅装盘； 6.最后放些新鲜的葱丝和香菜用来点缀，一道营养美味的红烧鲤鱼就做好了。第五种：凉拌菜 入伏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。这时候，各种各样的凉拌菜开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常美食。夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，拌菜的灵魂在于料汁~ 推荐做法：【响油黄瓜】 1.新鲜的黄瓜用流水冲洗干净，搓掉表皮的小刺，吃起来口感会更好； 2.清洗干净的黄瓜，去掉头尾，用削皮刀从一头开始往下削成片状； 3.将黄瓜片从一头卷成卷，摆盘成自己喜欢的形状； 4.大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末；小米辣清洗干净切成小粒，放入小碗中，浇上大一勺热油搅拌均匀； 5.调料汁： 热油充分混合的蒜末和料酒圈中，依次加入3勺生抽、1勺酱油、1勺米醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，充分用勺子搅拌均匀； 6.将调好的料汁均匀地淋在黄瓜片上即可，清爽可口，低脂美味的响油黄瓜卷就做好啦~ 7.特别适合夏天的一道小凉菜，开胃解油腻，好看又好吃，无论是颜值还是味道，都算是黄瓜中做法最经典的了~ ＂伏＂有藏阴气于炽热之中的含义，今年的三伏天的有40天，7.16日就要入头伏。进入三伏的饮食要坚持三原则：少苦、多酸、多甘！ 一碗小汤编辑：小不二