夏季是阳性最旺的季节,万物旺盛,人体的气血也跟着旺盛,燥热的夏天常常使人上火,食欲不振,这时候我们要调整饮食来败火、祛火,轻松度过夏天。 夏季有很多的新鲜蔬菜,有哪些蔬菜可以败火呢?像丝瓜、苦菊、黄瓜、绿豆芽、小白菜 等等,这些都有清热去火的功效,下面,和大家分享6种祛火蔬菜,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!这个夏天不用再上火。一、【小炒绿豆芽】 食材:绿豆芽、小葱、猪肉 调料:食用油、盐、生抽 1.新鲜的绿豆芽清洗干净,也可以自己在家里发绿豆芽;新鲜猪肉切成薄片;小葱清洗干净切稍微长一些的小段,大约3厘米左右备用; 2.煸炒肉片: 起锅烧油,下入肉片煸炒,至肥肉出油,放入葱白段,葱香味四溢; 3.下入豆芽一起翻炒,调入适量盐,开大火将豆芽炒软(大约30秒),转中火焖炒2分钟至绿豆芽熟透; 4.绿豆芽熟透后,放入少许生抽翻炒5秒,撒上葱叶段,翻炒均匀即可关火出锅装盘;二、【清炒丝瓜】 食材:丝瓜、葱花 调料:食用油、盐、白糖少许 1.丝瓜用刮皮刀去皮清洗干净,切成滚刀块;小葱清洗干净切成葱花备用; 2.起锅烧油,油温8成热时下入葱花爆香,直至葱香味四溢,一般炒几下就会有香味出来; 3.葱花爆香后,下入丝瓜中火翻炒,丝瓜翻炒后开始出水,继续翻炒至丝瓜熟透; 4.调入适量盐,根据个人口味,软软滑滑口感的清炒丝瓜就做好啦。三、【小白菜炖豆腐】 食材:小白菜、老豆腐、小葱、姜、小米辣 调料:食用油、盐、水淀粉、蚝油 1.豆腐焯水: 老豆腐清洗干净切成厚块,锅中烧开水,下入切好的豆腐焯水,去除豆腥味,焯好后捞出备用; 2.新鲜的小白菜清洗干净沥干水分,切成小白菜段;小米辣清洗干净切碎;将其清洗干净切片;小葱清洗干净切葱段备用; 3.煎豆腐: 热锅热油,将焯水好的豆腐块,整齐码入锅中,煎至两面金黄,盛出放入碗中备用; 4.爆香葱姜小米辣: 热锅凉油,用猪油更香,油温7成热时,爆香葱姜小米辣,至葱姜香味四溢; 5.葱姜爆香后,下入小白菜快速翻炒1分钟,炒至小白菜断生; 6.加入煎好的豆腐,调入少许盐、小半碗水淀粉、1勺蚝油增加口感; 7.小火焖煮3分钟,小白菜豆腐充分吸收料汁即可关火,营养美味的小白菜炖豆腐就做好啦。四、【藕片炒肉】 食材:藕、里脊肉、蒜末、葱花 调料:食用油、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉 1.新鲜的藕节去皮清洗干净,切成薄片,放入冷水中浸泡防止氧化;小葱清洗干净切成葱花;大蒜拍碎去皮剁成蒜末备用; 2.腌制里脊肉: 里脊肉清洗干净切成小片,加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、少许白糖抓拌均匀,腌制15分钟; 3.煸炒里脊肉: 起锅烧油,油温7成热时,爆香蒜末,至蒜香味四溢时,下入肉片煸炒,调入少许料酒和生抽去去味; 4.肉片煸炒好后,倒入藕片,加盐、糖、料酒、蚝油、生抽,火不要太大,以免粘锅,中小火即可; 5.藕片易干,从四周加入适量清水,盖上盖子焖3分钟左右; 6.最后撒上葱花点缀即可出锅,清脆爽口嘎嘣脆的藕片炒肉就做好啦。五、【凉拌莴笋丝】 食材:莴笋、红辣椒、蒜 调料:盐、白糖、醋、香油、花椒油 1.新鲜的莴笋去皮后清洗干净,切成细丝;红辣椒清洗干净后也切成细丝;大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用; 2.腌制莴笋: 将切好的莴笋放进碗中,撒上2小勺盐,搅拌均匀,大概腌制10分钟左右,莴笋出水; 3.将腌制出来的水分倒掉,再用清水反复冲洗两次; 4.莴笋泡水: 将清洗去盐的莴笋和红辣椒一起再泡水10分钟,全部捞出控干水分; 5.莴笋丝捞出放入大碗中,加入蒜末、白糖、醋、少许盐、花椒油、香油,用筷子搅拌均匀即可装盘食用。六、【凉拌苦菊】 食材:苦菊、小西红柿、橙子、梨子 调料:油醋汁 1.新鲜的苦菊清洗干净,晾干水分; 2.小西红柿清洗干净,切成小块;橙子清洗干净剥皮取橙子肉,切成小块;梨子清洗干净去皮,切成梨丝; 3.将小西红柿、橙子、梨子放入苦菊碗中,加入油醋搅拌均匀就可以啦; 4.口感和味道都很不错,最重要的是祛火气。 附着在食物上的情感与温度,一旦成为念想,纵使千里万里,风在林梢,海上舟摇,也会再次与之相逢,所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭,记起失散的人,所有曾经的离合悲欢,横跨时空,微妙地和眼前的食物发生联结,或许就是对美食最大的敬意!