红烧肉的家常做法,块块软烂多汁,软糯鲜香,肥而不腻,好吃解馋
说起【红烧肉】没有不爱的,色泽诱人,入口即化,肥而不腻,超级下饭的,每次有红烧肉我都能吃掉三碗米饭,哈哈哈哈。
这款红烧肉做法简单,即使没有下过厨看完都能轻松驾驭。
食材准备:
五花肉、八角、生姜、冰糖、白醋、料酒、老抽、食用油具体步骤:
1、浸泡去腥:把五花肉洗净后,用温水浸泡30分钟,水中加入少许白醋,可以快速逼出猪肉的腥味和血水。泡好以后取出再用清水冲洗2遍,切成2厘米长宽的小块,把生姜去皮切片。
2、焯水去沫:冷水下五花肉,下生姜片和料酒,大火烧水,水完全烧开以后焯水3分钟,焯水过程中要不断的撇去浮沫,要撇干净,焯水好后捞出五花肉沥干水分。
3、炒糖色:先把锅烧热,然后倒入适量食用油,油温微热转小火,下冰糖进行煸炒。一直用小火炒至冰糖完全融化,开始冒小泡,颜色红润时糖色就炒好了。
4、五花肉上色:倒入焯好的五花肉,用中火快速翻炒,使五花肉表面均匀的裹上糖色,炒均匀以后,倒入30毫升的老抽,继续煸炒进行二次上色。
5、五花肉上好色以后,把啤酒倒入锅中,转大火烧开。
6、转移炖煮:水烧开以后,把五花肉连同汤汁一起倒入炖锅中(砂锅更好),加入八角和剩余的生姜片,盖上盖子,用小火慢炖1个小时。
7、炖至用筷子可以轻易的插入肉中的时候,夹出八角和生姜片丢掉,用大火收汁,等汤汁粘稠即可出锅。
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