春日时令美食，清肠胃舒肝郁，还可以减肥

　　3月5日，迎来了今年二十四节气的第三个节气——惊蛰。惊蛰之时，春雷响动，万物复苏，一年里吃春笋的最好时间就这么来了。
　　春笋是初春时，竹子刚长出的嫩芽，它刚出土，冒出一点点嫩头，这时候的春笋最鲜嫩，既集聚初春那种蔬菜清香，又有一种肉的口感。 油焖春笋、春笋步鱼、南肉春笋、笋尖烧卖、笋干炖汤……正所谓，＂尝鲜无不道春笋＂ 。
　　而春日吃春笋，不仅仅是因为春笋风味十足，还因为春笋能舒肝解郁，还能减肥化痰 ，十分适合春季食用。
　　早春时节，冷暖骤然变化，人免疫能力与防御功能容易下降，尤其是在＂惊蛰＂期间，人体＂肝阳之气＂渐升，且在中医理论里，春季与＂肝＂相应，所以此时保养身体的重点就是＂疏肝＂和＂养脾胃＂（以免肝旺克脾土），尽量让体内的气机舒畅，使体内的阳气更好地升发。
　　笋的功效有哪些呢？
　　王孟英的《随息居饮食谱》：笋，甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰；
　　《纲目拾遗》：利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀；
　　《名医别录》：竹笋，味甘，无毒；主消渴，利水道，益气，可久食；
　　《本草纲目》：治消渴，利膈下气，化热消痰爽胃。
　　简而言之，春笋可以＂利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀＂ 等，说直接点春笋可以清肠胃、舒肝郁 ，还因为可以消除因脾虚湿气而形成的痰，因此也可以消减因湿气而长期减不下来的肥 。
　　春笋怎么吃？
　　春笋味道很鲜美，无论你是用来生炒，油焖，煲汤，腌渍等等，不需要很复杂的调料，都会很好吃。
　　一、油焖笋
　　用料：
　　春笋、油、酱油、糖
　　做法：
　　1. 春笋去壳，用刀拍裂，切成小段；
　　2. 热锅内入宽油，大火炒春笋；
　　3. 倒入适量酱油，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖；
　　4. 大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。
　　二、腌肉蒸春笋
　　用料：
　　腌肉、春笋、黄酒、小葱
　　做法：
　　1. 笋去壳，洗净切片，放入盘中；
　　2. 咸肉切薄片，排放于笋片之上；
　　3. 撒上黄酒，放上小葱；
　　4. 入锅大火蒸15－20分钟。
　　三、腌笃鲜
　　用料：
　　咸肉、五花肉、春笋、百叶结、葱、姜、料酒
　　做法：
　　1. 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；百叶结用热水烫10-15分钟，去除豆腥味；春笋去皮后切成小块，放入开水锅中焯两分钟取出备用；
　　2. 五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中，加入葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入料酒，大火烧开后改小火煮1.5-小时；
　　3. 放入百叶结，继续用小火煲煮30分钟左右，炖至汤色奶白后即可。
　　需要注意的是，若用笋片、笋丁炒菜，最好先用开水把笋烫5 10分钟 ，然后再配其他食物炒食，这样不仅高温能分解大部分草酸减少弊端，而且又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 笋尽量不要和海鱼同吃 ，不然容易引发皮肤病。
　　哪些人不适合吃春笋？
　　春笋调理脾胃功效在清，在调畅，不在补 ，所以下面这些人不能多吃。
　　1. 竹笋性凉，脾虚肠滑（经常便溏）、年老体弱、产后、消化不良者不宜食。
　　2. 本身有慢性疾病的人不宜食。 慢性疾病者（如哮喘）多气虚，食笋则更耗气，导致气虚状况加重，容易诱发疾病加重。
　　3. 竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食 。
　　4. 笋含有较多的粗纤维素，吃太多难以消化，胃肠疾病患者及肝硬化等患者不宜多食 ，容易造成胃出血、肝病加重等。
　　5. 笋还可诱发加重过敏，食用过多易诱发过敏性鼻炎、皮炎等疾病，春季本来就容易过敏，对于食物过敏的人来说，更是要慎之又慎 。