3小时营业额过万，获千万级融资，柠檬茶又跑出一个品牌

　　最近，一个柠檬茶品牌活跃度很高：
　　完成千万级融资，以＂糯米香＂柠檬茶突围出圈，火爆澳门、长沙等地。
　　招牌产品爆柠糯米香，推出首月，5家店销量超10万杯。
　　这个品牌如何打出差异化？柠檬茶品类未来的发展机会在哪里？
　　3小时营业额破万
　　又一柠檬茶品牌获融资
　　最近，一个柠檬茶品牌引起了我的注意，在茶饮圈活跃度很高。
　　它叫 ＂啊爆柠檬茶＂ ，8月8日刚刚宣布完成千万级融资。
　　啊爆柠檬茶主打糯米香柠檬茶，在澳门特别出圈，成为＂澳门旅游必打卡＂；在长沙推出限定款产品＂沁园春＂，也被打卡种草不断。
　　先来了解一下产品： 招牌＂ 爆柠糯米香 ＂，糯米的清香配上香水柠檬的高扬香气，口感丰富，很有记忆点。
　　视觉上也有特色， 一眼望去整条街，清新的果绿色的门头引人注意，IP形象是个爆炸头，被网友戏称为＂爆炸头柠檬茶＂，＂起早贪黑，爆饮一杯＂的slogan也深入人心。
　　主打柠檬茶，柠檬的＂地位＂就很突出。 走进门店，一股香水柠檬的气息扑鼻而来，几个小哥哥同时在捶打柠檬，摆在橱柜的香水柠檬新鲜可见。
　　菜单上，产品分为柠檬茶系列、柠檬特调、奶茶系列，客单价在14~19元之间，均价16元。
　　柠檬茶有不同茶底的区分，包括糯米香、秋金香、青岩春、鸭屎香、小青桔等。还有咖啡系列，大多以柠檬打底，客单价在16元左右。此外，每个区域的菜单不同，比如在长沙，设有＂长沙限定＂专栏。
　　左：爆柠鸭屎香；右：爆柠青岩春
　　啊爆柠檬茶的创始人李家荣告诉我，啊爆柠檬茶最早在2016年从一家地摊店起步，2017年6月在顺德开出第一家门店，现在已经开出80多家门店，主要以街边店为主，最高日营业额能做到3.2万元。
　　其中，佛山容桂店，3个小时营业额突破1万元；啊爆柠檬茶在小红书的打卡笔记，也达到了3万+。
　　经历了去年的爆发，今年，柠檬茶赛道竞争异常激烈 。几乎所有连锁品牌，都推出了自己的柠檬茶产品，聚焦柠檬茶赛道的品牌，也都在跑规模。
　　啊爆柠檬茶是如何打出差异化的，有哪些值得借鉴的做法？
　　创新＂糯米香＂茶底
　　5家店单月卖出10万杯
　　1、在柠檬茶领域，打出差异化味型
　　啊爆柠檬茶自2019年10月首推出 爆柠糯米香 ，推出首月销量超10万杯 （当时有5家店，平均每家店日销600杯 ） 。
　　而后持续爆火，在顺德，容桂单店销售2万杯/月，大良店全年销售50万杯。
　　爆柠糯米香
　　柠檬茶品类中，＂换茶底＂是常见的创新方法。从大众的红茶、茉莉绿茶，到小众的石竹青、水金龟、牙尖黄、夜来香等等，各种茶底开发得很丰富。特别是鸭屎香，几乎席卷了全行业。
　　可以说， 柠檬茶想出彩，必须找到一个香气足够独特的茶底。
　　而啊爆柠檬茶用的是 ＂绿茶底 香叶＂ ，创新了糯米香茶底，为产品带来了鲜明的记忆点和辨识度。
　　2、水果＂不常规＂，多用小众水果出圈
　　除了柠檬，啊爆柠檬茶很少用常规水果，多根据不同季节，用不同的小众水果出圈。
　　比如 爆柠粉芭乐 ，选用香水柠檬和新鲜芭乐汁制作，清香四溢，酸酸甜甜，颜色也粉粉的。
　　爆柠粉芭乐
　　还有 爆柠黑加仑 ，颜值高的梦幻紫色，满满的椰果冰粉，口感丰富又清爽。
　　此外，还有杨梅、荔枝、黄皮等小众水果的应用，即将上新的芒果、榴莲，也是柠檬茶很少会用到的水果。
　　在产品高度同质化的柠檬茶领域， 用小众、少见的水果搭配出新风味，是一条值得探索的路。
　　3、每到一个城市，都用当地特色出圈
　　在长沙，啊爆柠檬茶推出＂沁园春＂，淡淡的茉莉花茶清香，配上手大柠檬汁，＂一口清爽到上头＂，在长沙单店最高日销500杯 。
　　在澳门，啊爆柠檬茶根据当地人对红茶的偏爱推出爆柠秋金香，也成了另一款招牌产品。
　　爆柠秋金香
　　＂我们下个月准备进军南京市场，也会根据南京一些本土特色推出限定柠檬茶。＂
　　区域限定，是对一个地区的专属偏爱 ，对于品牌来说，是一种突破区域和增加粘性的有效方式。
　　4、800亩自建柠檬园，供应链端做支撑
　　自打柠檬茶爆火出圈，香水柠檬的价格就不断上涨，今年3月香水柠檬的价格一度飙升到30元/斤。
　　主打柠檬茶的品牌，柠檬的供应和价格直接影响利润和未来的发展。
　　自2019年，啊爆柠檬茶已经自建200亩柠檬园，并不断扩建，到2022年已经达到800亩。
　　啊爆柠檬茶自建果园
　　＂我们不断优化香水柠檬从种植到储存各个环节，力求打造完整的香水供应链，也是我们今年准备突破300家店的保证。＂李家荣说。
　　5、推出＂四季茶＂，淡化柠檬茶的季节性
　　过去，柠檬茶有明显的季节性和淡旺季，但现在，很多品牌都在尝试弱化这一属性。
　　啊爆柠檬茶采取的是 ＂春夏季主打柠檬茶，秋冬季上新糖水＂ 的策略。
　　此外，除了糖水，还有奶茶、1升超大系列和咖啡系列，其中 爆柠冰滴咖 很受欢迎，＂几乎每单必点＂，咖啡味道醇厚，用户像是发现了新大陆。
　　啊爆柠檬茶每个月上新3~4款产品，菜单一个月更新一次，并且每个月都有不同的主题，会根据上个月销售排行榜进行菜单调整。做多品类覆盖和菜单更新，满足了顾客多样的进店需求。
　　夏季推出＂爆料瓜瓜乐＂
　　6、调冰、调糖、加小料，满足顾客各方面需求
　　＂人生不设限，调糖又调冰＂，关于冰度选择，啊爆柠檬茶分为少冰、三分、五分、七分四个选择，糖度也有少糖、三分、五分、七分和无糖多种选择。
　　很多柠檬茶是没有小料添加的，但啊爆柠檬茶有冰粉、椰果、脆啵啵等小料可以添加。
　　＂柠檬茶一贯的形象只是柠檬加茶底，我们加入小众水果和小料的选择，满足顾客的多样化需求。＂李家荣说。
　　柠檬茶的未来是什么？
　　手打柠檬茶从2021年爆红开始，从有品类无品牌，到各大连锁品牌崛起，经过了两年多的市场验证。
　　现在，市场上的柠檬茶主要有3个创意方向：
　　第一，茶底迭代、结合花香，整体香气越来越高扬
　　啊爆柠檬茶用的是＂糯米香＂，丘大叔用了多款茶底搭配，挞柠推出了古韵花香、夜来香2款香型柠檬茶。
　　此外，很多柠檬茶品牌和桂花、玫瑰、柠檬等花茶元素做搭配，比如，林香柠将桂花与柠檬茶搭配，1柠1将杭菊、黑枸杞与柠檬茶搭配，王柠的山茶花香柠檬茶中，柠季使用了玫瑰与柠檬茶搭配。
　　第二，蔬瓜类、小众水果，仍有开发空间
　　首先是蔬菜类的搭配。 在广州，茶救星球定位蔬果茶，苦瓜柠檬茶一年卖出410万杯；LINLEE、柠季采用青瓜和柠檬茶的搭配；王柠则采用香菜和柠檬茶的搭配。今年小有名气的玲珑瓜或许也可以应用。
　　其次，多个柠檬茶品牌会选择多种小众水果。
　　比如，挞柠选择青提、油柑、青苹果、佛手柑、芭乐分别做搭配；烧柠和柠季将梅子与柠檬茶搭配；COT·X·潮汕工夫茶饮将油柑、梅子和柠檬茶搭配。
　　第三，从绿到黑，另辟蹊径，颜色出圈
　　而从泰绿到黑柠檬茶，柠檬茶利用颜色出圈从未间停止过。王柠推出的＂黑柠鸭屎香＂，用墨鱼汁调成黑色；书亦的仙草黑柠茶，加入黑色的仙草露，被称为＂柠檬茶黑金科技＂。
　　还有，ZUO柠檬茶研究所推出的＂蓝截内卷＂，手打柠檬茶加入藻蓝蛋白，成为一杯＂克莱因蓝柠檬茶＂，利用黑枸杞呈现紫色柠檬茶，最近在小红书上很有热度。
　　此外，今年4月份，食杏手打柠檬茶推出＂一整根人参柠檬茶＂，一经推出就爆红。
　　可以看出， 今年的柠檬茶市场，真正到了考验创意的时候。