猪蹄以后就这样吃,软烂脱骨入口喷香,比外面的好吃,太解馋了
说到猪蹄就没有人不喜欢的,连减肥人士都爱吃,口感好,吃着不腻,满满都是胶原蛋白。当然了,这有个前提,那就是做得好吃。 如果外观好看,但是啃不动那它就不是好猪蹄,最好的就是要老少皆宜,有牙齿或者没有牙齿都可以吃。这次要分享的就是关于猪蹄的做法,保证家里人都喜欢吃,有牙齿没有牙齿的都能啃得动。
这道猪蹄我家人都很喜欢,颜色油亮诱人,味道香。入口软烂,吃着肥而不腻。我家里人喜欢吃蹄筋多的猪蹄,煮到软烂脱骨了,可想而知用足了劲去做,不然都做不出这个效果。想要筋多的可以买前蹄,后蹄也可以,看 个人喜好。它的颜色油量并不是加了老抽酱油,我这道做法生抽酱油都不用加。用的是最经典的做法,炒糖色,颜色好看又均匀,不会 朋友可以学一下,真的非常实用,外形好看。看着好吃就给这道菜加了20分左右。
做法比较简单,跟平时做红烧肉差不多,只不过处理步骤不一样。喜欢吃猪蹄的朋友不要错过这道做法了,入口喷香,比外面的好吃多了,吃着还安全卫生一点,太解馋了。喜欢的朋友就收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一个猪前蹄,适量葱姜,一块生姜,2段葱白,一片白芷,2瓣大蒜,3片香叶,2小段 桂皮,2颗八角,一把干辣椒,一把冰糖。
【制作步骤】
1.准备一个猪蹄,前蹄的筋比较多,家里有喷枪的可以烤一下,去汗毛去腥味。没有的就用火烤一下。
2.然后放入温水中把表面焦黑部位泡软。
3.最后用钢丝球把它刮洗干净,这样这个猪蹄就处理好了。
4.先把它对半切开,然后再斩成小块。
5.起锅烧水,冷水下入猪蹄,加几片生姜跟葱白。开大火把水煮开。
6.水开之后撇掉表面的浮沫,然后煮五分钟。
7.时间到捞出来过一遍冷水,这样它的表皮吃着更有弹性。最后捞出来沥干水分备用。
8.起锅倒油,油热下入冰糖,开小火把它熬煮融化。
9.炒到出现枣红色即可。
10.然后倒入沥干水的猪蹄,翻炒均匀上色。猪蹄水分要沥干,不然会炸锅。
11.接着把一块生姜,2段葱白,一片白芷,2瓣大蒜,3片香叶,2小段 桂皮,2颗八角,一把干辣椒放入锅中。翻炒几下,炒出里面的香味。
12.倒入一罐啤酒,不要太多,一瓶就好。
13.后面再补上能没过 食材的清水。然后倒入适量蚝油 跟盐。盖上盖子,大火烧开,水开转小火炖一个小时左右。
14.40分钟左右打开盖子,把里面的配料捡出来丢掉,不要煮太长时间,不然吃着发苦。
15.盖上盖子,继续把剩下时间熬完。时间到了之后打开盖子,开大火把汤汁收浓。
16.最后出锅就可以了。
小贴士:
1.猪蹄前后都可以看个人喜好。
2.酱油可放 可不放。
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