唐长安旅行手册舌尖上的唐朝，可太顶了

　　看过N部穿越网剧
　　你是否也想来一次地地道道的穿越
　　众所周知
　　在政治、经济、文化、外交等方面
　　都有着辉煌成就的唐朝
　　是中国古代最强盛的朝代之一
　　作为一个资深吃货
　　最关心的当然是唐朝人民的伙食问题了
　　今天我们就一起穿越舌尖上的唐朝
　　吃货们请自备餐巾纸
　　穿越回唐朝饮食习惯
　　唐朝时期，国力强盛，经济发达，异域交流相当频繁，饮食文化更是兴盛。穿越回唐朝，现代人在饮食上并不会有太多不适应。
　　首先，唐朝人的进餐方式和现代人基本一致，也是一天三顿饭；其次，由于民族大融合，少数民族的坐具传入中原，逐渐取代原来跪坐的席子，让人们能够垂腿而坐；另外在进餐习惯上，也从一人一案、单独进食的分食制，向众人围坐在一起的会食、合食制转变。
　　唐人宫乐图，图：台北故宫博物院
　　确认过饮食习惯没问题
　　下面，让我们一起来看看
　　穿越回唐朝
　　一日三餐都吃点啥吧
　　作为长安城里最常见的舶来面食，胡饼早在汉代时就从西域传入中原。
　　胡饼是烤制而成的，或撒上芝麻，或夹上馅料，其外形跟现在的馕很是相似。
　　有一种叫古楼子的羊肉馅胡饼，则是在饼里卷上羊肉，撒入胡椒、豆豉，表面再涂一层油，放入炉火中烘烤。
　　刚出炉的古楼子外表酥脆，里面肉汁裹着鲜嫩的羊肉。
　　蒸饼是类似于馒头的一种面食，做法多样，名字也略有不同。
　　唐朝时期，有馅料的蒸饼也被叫做笼饼（类似于现在的包子）。
　　现在西安人早点里的糖油糕其实就属于蒸饼的一种。
　　听到汤饼这个名字，可能很多人都以为它是饼，但其实，汤饼就是我们常说的面条或面片。
　　唐代生日宴席上总是少不了汤饼的身影。
　　说到这里，就不得不提唐朝的宴饮活动格外发达。按照季节和主题来，春日里有牡丹宴和樱桃宴；按照节庆来，有除夕宴、寒食清明宴、七夕宴；宴席除了出现在白天，还有晚上的夜宴，至于夜半都不散席。
　　陕西长安县出土的墓室壁画《野宴图》，图：陕西历史博物馆
　　除了饼以外，唐朝的主食还有包馅面食，其中馄饨最为常见。唐代烧尾宴中二十四气馄饨，花形馅料各异凡二十四种。当时馅料也是荤素皆可的。
　　馄饨一物很早就充当了节食。唐代长至日，即冬至这天，还有过年的时候会做馄饨吃。
　　来自唐朝的饺子，长6厘米、宽2。3厘米，1960年出土于吐鲁番阿斯塔那339号墓；皮儿是小麦面，很薄，饺子的形状如月牙，内有馅。
　　馄饨，长3厘米、宽2。5厘米，1969年自吐鲁番阿斯塔那117号墓出土，形似耳朵，皮薄馅大。
　　唐人的主食除了面食、饼食以外，自然也少不了米食。
　　雕胡饭
　　稻米饭
　　粟米饭
　　因为牛是农业生产的主要工具，所以在唐朝吃牛肉是要判刑的。
　　那么难道大唐百姓就不沾荤腥了吗？当然不是，大唐人民都爱吃羊肉。百姓肉食以羊肉为主，用水煮、清蒸或者火烤的方式食用。
　　炙羊肉
　　水盆羊肉
　　冷修羊（类似今天的白切羊肉）
　　通花软牛肠（用羊骨髓加上其它辅料灌入牛肠）
　　红羊枝杖（烤全羊）
　　说起生鱼片，你第一个想到的是不是日本料理？
　　其实早在一千多年前，会吃的大唐人就已经尝过了生鱼片的美味。不过大唐人称之为切鲙。
　　他们不仅会把鱼肉切成透明的薄片，有的时候也会切成细细的丝儿，淋上丁油，拌上葱丝芥末，还有颜色鲜艳的青红丝。
　　唐朝最不缺的就是珍馐美食了，单单一个下午茶，就能让你挑花了眼。
　　唐朝人嗜甜，加上万国来朝，物产丰富，数一数当时流传的点心甜品，说唐朝糕点是现在网红甜品的祖师爷也不为过。
　　枣花酥
　　透花糍
　　要论甜点的精致程度，虢国夫人府中的透花糍凭借着朦胧含蓄的美感可拔得头筹。透花糍由一位名为邓连的家厨所创制。
　　根据《云仙杂记》记载，透花糍的外皮是选用炊之甑香的吴兴米，馅料则是食之齿醉的白马豆，去掉豆皮，捣成细沙，放置在模具中，做出花朵的形状。透花糍得名于花朵形的豆馅在半透明的表皮下，若隐若现的效果。
　　唐菓子
　　酪樱桃
　　到了炎炎夏日，冷饮必不可少。唐朝的达官贵人们就吃上了古代版冰淇淋酥山。
　　唐章怀太子墓《仕女图》局部
　　章怀太子墓出土的壁画仕女图中，关于仕女手中捧着的盆景究竟是什么东西，陕西历史博物馆的专家认为这是用植物装饰了的酥山，用来夏天消暑。
　　民以食为天
　　如果有一天
　　你发现自己穿越回了唐朝
　　先不要慌
　　打开这份旅行手册
　　去大吃一顿吧