炖豆角时,调味品是关键,简单一炖热乎乎出锅,香气扑鼻又好吃
豆角是我们日常生活中离不开的一道蔬菜,豆角的营养价值也是很高的,在冬天的时候也能够轻松吃到新鲜营养的豆角,但是自己在家炖豆角的时候很容易炖的不够入味,很多人觉得炖豆角非常麻烦,时间炖得非常长,所以就加上很多水一直加热去炖制,这样反而导致豆角炖出来不入味,炖豆角的时候,调味品是关键,选对正确的调味品,做出来的味道才会好吃。
另外,在炖豆角的时候还不宜放入太多的清水去炖制,虽然豆角炖不熟是不可以的,但是想要炖熟并不是多加水这么简单,今天就来详细的说一下这道豆角的好吃做法,喜欢吃的,可以按照这个方法做来试一试,准保炖出来的豆角入味又好吃。
【食材准备】
豆角,猪肉,葱,姜,生抽,料酒,酱油,蚝油,花椒,八角,盐,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先准备一把新鲜的豆角,把豆角两边的豆丝全部去掉,然后放入清水中浸泡一下,再冲洗干净,把豆角切成两厘米左右的豆角段,放入一个盘子中备用。
2.准备一块新鲜的猪肉,把它清洗一下,然后吸干表面的水分,再把它切成两厘米左右的猪肉薄片,切得薄一些,这样更加容易入味,切好之后放入一个碗中备用,把大葱切成葱丝,姜去掉皮,也切成葱丝。
3.接下来起锅烧油,炖豆角的时候可以多倒一点植物油,这样炖出来更香,把油温烧到六成热,放入花椒,葱姜爆香,然后放入猪肉开始翻炒,炒的时候再加入生抽,酱油,料酒去腥,再放入一勺蚝油,加少许盐,加入少许清水,把猪肉炒至八成熟。
4.这时再把豆角放进去一起开始炖,放入豆角之后翻拌一下,然后再加入少许的清水,注意清水的量不要超过豆角,大概是豆角的三分之一就可以,这时候要调到小火,放入八角,少许盐,保持小火慢慢的去炖制就可以了,炖的过程中要不断的去翻拌一下,这样能够让豆角去均匀受热。
5.等到豆角炖得非常软烂了,这时就成熟了,最后再撒上一勺鸡精翻炒均匀,这样一道非常好吃的炖豆角就做好了,特别入味,而且一点都没有猪肉的异味,吃起来口感特别好,搭配米饭吃特别下饭,尤其是冬天的时候,这样一锅热气腾腾的炖菜上桌之后,真的是太香了,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
豆角本身是一道非常难成熟的食材,所以在烹饪的时候需要长时间的去炖制才能够成熟,很多人想要快速地把豆角炖熟,所以就在下锅之前加入焯水这一步,其实焯水这一步并不能够使豆角更好的入味,煮的过程反而不如放入调味品之后一起去炖,这样能够使豆角入味更深,吃起来口感也就更好了,炖的时间长了,豆角自然也就熟了,不需要提前焯水。
加入花椒和八角以及其他的调味品,能够有效地去除豆角本身的腥味,最后这道菜吃起来是非常绵软又入味的。
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