八月十五中秋节,分享6道百吃不厌的硬菜,老少皆宜待客倍有面子
离八月十五中秋节越来越近了,亲友相聚一桌丰盛的饭菜肯定少不了,不少"掌勺"的估计已经开始犯愁,今年的中秋节家宴该准备啥菜?
这不,考虑到大家都有这烦恼,今天就给你们分享6道老少皆宜的硬菜,百吃不厌用来待客倍有面子,学会了中秋节就可以给亲友家人做。
【糖醋排骨】
⒈做基础的准备工作
把要用的葱姜蒜洗净切好,排骨多用清水洗几遍,剁成块扔进倒了料酒清水的锅里,开锅煮几分钟,焯好后再用温水洗一下备用。
⒉炒糖色
锅里放点油,热了后把冰糖倒进去,小火慢慢熬制,熬出一层泡沫,糖水变成枣红色。
⒊将排骨、葱姜、八角和醋等倒进去,翻炒几下倒入适量开水,小火炖半个小时,这个时间里,如果觉得口味比较淡,可以适当再放点盐。
⒋汤汁收干后,再来点白糖和醋,翻炒均匀后就可以出锅。
【红烧鲤鱼】
⒈将所用的一切食材都清洗处理好,该切块的切块,该切丝的切丝,一会不会显得手忙脚乱。
⒉在锅里倒入适量油,热了后,把鱼扔进去煎到两面金黄再铲出来,放一边备用。
⒊趁热,在锅里仍几块肥猪肉,炒出油后,将葱姜蒜等食材倒进去,爆炒出香味。
⒋为了做出的鱼更有味,可以适当放点生抽酱油以及料酒等,翻炒均匀后,将鱼放进去,兑入适量水慢火炖十几分钟,收汁后撒点香菜就能上桌。
【麻辣小龙虾】
⒈将买来的小龙虾用盐水泡一二十分钟,再用刷子刷干净,去掉小腿虾线再洗一遍,直接倒进油锅里,炸个几十秒再捞出来备用。
⒉起锅浇油,往锅里放入葱姜辣椒麻椒以及牛油麻辣火锅底料,炒出红油,再往里面兑点啤酒和清水,煮开后将小龙虾倒进去。
⒊小火慢煮十几分钟,时间到了后别急着捞出来吃,可以再浸泡一会,这样更入味。
⒋出锅后撒点香菜芝麻,就着啤酒吃超级香辣过瘾。
【葱爆羊肉】
⒈把葱姜和要用的羊肉都清洗干净切好。
⒉切好的羊肉片,混上盐、现煮的花椒水以及葱等,用筷子拌匀。
⒊锅里倒点油,烧热后把处理好的羊肉倒进去,急火快炒,炒熟后就可以出锅。
【红烧鸡翅】
⒈把要用的鸡翅洗净,用水焯一下,感觉差不多了捞出来装盘里。
⒉起锅浇油,锅热了后,把鸡翅放进去煎一下,煎到表面发黄,混入八角红烧酱油等,翻炒均匀。
⒊兑适量开水,加点冰糖小火一二十分钟,收汁后就可以出锅。
【啤酒鸭】
⒈把鸭肉处理干净后剁成块,倒入加了花椒料酒的清水里,烧开后撇去浮沫,鸭肉捞出来再用温水洗一遍备用。
⒉葱姜蒜用油爆炒一下,等到香味出来后,再把鸭肉倒进去,混上生抽和冰糖等翻匀。
⒊倒入啤酒,大火烧开后再小火慢炖一两个小时,感觉差不多了,就可以撒点盐调下味收汁了。
你们中秋节都喜欢做啥硬菜呢?每年的菜谱都一样吗?
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