想要润肠通便，营养师推荐吃黄色香蕉。（示意图／unsplash）
　　记者李佳蓉／综合报导
　　不少减重人、便秘人喜欢以香蕉做为淀粉及纤维质的摄取，还能增加饱足感。但香蕉从青绿到熟成该怎么选择与保存？营养师高敏敏将香蕉分为7个色阶，其中「全黄带有褐斑」熟透的香蕉热量最低，抗氧化营养丰富。不过，她也提醒患有糖尿病及需要限钾的肾脏病友，需控制香蕉摄取量。
　　在粉专指出，香蕉不同成熟度营养价值不同，可分为7个色阶，最绿的色揭1，淀粉量多、吃完会带有饱足感；而色阶7则呈现全黄并带有褐斑，「这时候的香蕉是营养价值最高的」。
　　她进一步统整3种香蕉色的营养档案：
　　－绿香蕉：抗性淀粉最多、纤维较高，吃了会有饱足感、血糖也会比较平稳。以100公克计算，热量为90大卡、膳食纤维2g、维生素C为11mg、糖9.2g、GI值30。
　　－黄香蕉：香甜可口润肠又通便，吃完多喝水可以藉此顺畅一下。同样以100公克计算，热量84大卡、膳食纤维1.7g、维生素C为6mg、糖11.9g、GI值42。
　　－褐香蕉：熟透的香蕉抗氧化营养更丰富，皮薄肉质软营养价值高。每100公克热量68大卡、膳食纤维1.6g、维生素C为5mg、糖10.8g、GI值52。
　　营养师将香蕉分7色阶，一张图看懂其营养价值差在哪。（图／营养师高敏敏授权提供）
　　高敏敏指出，香蕉的钾离子丰富，有助调整血压，是高血压朋友的好选择。此外，香蕉还富含色胺酸，可制造快乐荷尔蒙血清素，改善大脑压力；还有矿物质镁，可稳定神经、提升睡眠品质，可说是天然神经安定剂。
　　香蕉好吃但份量拿捏也很重要，高敏敏说明，一根香蕉即等于两份水果，建议与家人分享刚刚好。另外，她也提醒糖尿病及肾脏病友，务必控制香蕉摄取量。
　　由于香蕉熟很快，该怎么做以延长保存时间？高敏敏分享，成熟的香蕉可用保鲜膜包覆并保存于冰箱蔬果层，建议于两天内食用完毕；购买时挑选颜色均匀没有撞伤痕迹者，以及斑点较少或颜色较青黄，并放于阴凉通风处就可以延长保存时间。

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