沙棘，水果营养王者，榨汁榨油都不错（下）

　　沙棘油
　　沙棘全果中大概含有2%-5%的脂肪，提取出来就是沙棘油，有专门用籽榨的沙棘籽油，也有全果榨的沙棘果油。
　　如果说哪种的营养成分更少见、有价值，那是籽油 果油。
　　沙棘籽油
　　沙棘籽油的不饱和脂肪酸含量高达85%以上，属于比较健康，但不耐热的油脂 [1、6]。其中α-亚麻酸含量比较突出，有25%-38% [1、6]。
　　α-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一，人体自身不能合成，必须靠外界补充，而且它属于n-3系列的多不饱和脂肪酸，且在体内可以少量地转化为EPA、DHA（但转化效率受限，EPA转化率约为 7.2% ，DHA转化率只有0.12%左右）。
　　考虑到我国传统饮食结构是n-6偏多，n-3偏少，为了调整比例，用亚麻酸含量高的油脂代替一部分日常用油，其实是有好处的。
　　不过沙棘籽油的亚麻酸含量虽然比常见的食用油高不少（比如大豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油、橄榄油），还是比不上亚麻籽油和紫苏油。沙棘的籽和果肉一样含有大量的黄酮类物质和类胡萝卜素，这些有益物质在榨油时也会溶出到油中。
　　沙棘果油
　　沙棘果油的不饱和脂肪酸含量在62%以上 [1、6]，也比较健康，但具体脂肪酸组成和常见食用油相比没有特殊的优势。
　　吃法
　　推荐的用法是拿来做凉拌菜，或者炖煮菜肴出锅时加一点提香，不推荐用于炒菜，千万不要用于煎炸。
　　另一个错误操作是像某些商品宣传说的那样，在三餐正常的情况下额外去喝沙棘果油或者籽油，这是还嫌油过量得不够吗？它终归还是油，长期高脂高热量饮食的危害更大。
　　沙棘粉
　　买沙棘粉冲水喝也是可以的，推荐选无添加的全果冻干粉，因为冻干工艺不仅VC等营养物质保留率高，油脂氧化程度也能控制得很低。购买注意看标签，一般这样的产品都会直接注明是冻干，并会标出VC等成分的含量，价格也会高些。
　　晒干和烘干的粉则营养损失大，油脂氧化程度高，不推荐。
　　注意有的低价沙棘粉可能是用榨汁后剩下的果渣边角料做的，这种营养价值就很低了。这种粉可能不会单独售卖，而是当做沙棘成分加在沙棘饮料、沙棘茶中，所以这类复合沙棘饮品中到底有多少来自沙棘的营养，真的很难说。
　　提醒！
　　以上说的是它的营养价值确实很高，不过就算再高也得看食用习惯和剂量，比如这东西不好喝，要加糖了才能喝，那就还不如不喝。
　　再看价格，市面上一般一斤沙棘原浆都在100~250元，就算维生素C是高，但这成本也太不划算了，毕竟还有非常便宜维生素C药片，性价比高得多。
　　最后，有病记得遵医嘱用药，不要说喝沙棘原浆就不吃药了，它不是药不能治病。
　　总结
　　如果想尝试沙棘产品，可以买沙棘原浆兑水喝，或者凉拌菜用些沙棘籽油，能补充营养物质，但不要期待特殊的保健效果，多吃点其他水果也有这些营养。