广东哪些菜最好吃？经过对比，这6道都是粤菜精髓，您吃过几道？

　　俗话说＂柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣＂，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！
　　我国是个餐饮文化大国，因不同的地理环境、物产资源、文化传统形成了不同的菜系，最初比较出名的为＂四大菜系＂，后来又增加到＂八大菜系＂，但粤菜始终位列其中。
　　粤菜，狭义上指广府菜，广义上还包括潮汕菜和客家菜。粤菜发源于中原，有两千多年历史，传承了＂食不厌精，脍不厌细＂的风格，做法比较复杂、精细。
　　广东自古就有有＂食在广州，味在潮汕，厨出凤城＂，顺德更是被联合国授予世界＂美食之都＂称号。
　　粤菜种类繁多，外地人到广东想吃特色菜，肯定会眼花缭乱，不知道该点哪些菜。
　　下面，就给大家分享6道广东特色菜，全都是粤菜经典，老板会夸你内行。
　　一、白切鸡
　　白切鸡，又叫白斩鸡，在清远地区还叫三黄油鸡，是粤菜系最为经典的一道鸡肴。白切鸡始于清代，在粤港澳、福建、上海等地区都很受欢迎。
　　白切鸡制作简易，刚熟不烂，原汁原味，皮爽肉滑，清淡鲜美，可蘸着沙姜蒜味料、葱油味汁料、蒜泥香菜料等料汁食用。
　　做法如下：
　　1、把鸡放入开水中浸烫熟，一般需要先烫，后放入凉水，反复3次，这样鸡皮才能更加脆嫩，最后关火焖30分钟以上。
　　2、取出晾凉后切成块，晾凉后切不会散，配上料汁即可食用。
　　二、烧鹅
　　北方人爱吃烤鸭，而广东人喜欢吃烧鹅，烧鹅源于烧鸭，在广州烧鹅非常受欢迎，大街小巷都能看到烧鹅店。
　　烧鹅的制作很复杂，选用当地的黑棕鹅，90天生的为宜，去掉翼、脚、内脏，经过吹气、涂香料、缝肚、烫皮、匀皮、烤制等工序制作而成。
　　烧鹅外观色泽金红，口感皮脆肉嫩、肥而不腻，皮、肉、骨连而不脱，入口即离。
　　三、烤乳猪
　　＂色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也＂ ，贾思勰曾在在《齐民要术》这样称赞烤乳猪。
　　烤乳猪由来已久，西周时就被列入＂八珍＂，后来还成为了＂满汉全席＂中的主打菜肴之一。
　　烤乳猪一般选用2公斤至5公斤的仔猪，经过腌制、定形、烫皮、上脆皮糖浆、烤制等工序制作而成。
　　烤乳猪一直是广东人祭祖的祭品之一，当地人对其非常喜爱，现在烤乳猪在北方很多烧烤店也能看到。
　　四、蜜汁叉烧
　　小时候，经常在港剧中看到吃叉烧的场景，色泽红润，肥而不腻，汁水透亮，看着就馋人。
　　蜜汁叉烧，也是粤菜的传统经典名菜之一，＂叉烧＂是从＂插烧＂发展而来。
　　做法如下：
　　1、瘦肉洗净，沥干水分，加入叉烧酱、蚝油、生抽、料酒、蜂蜜、白糖腌制12小时；。
　　2、放入烤箱，220度上下火烤制10分钟，然后在肉表层刷一层腌料，继续烤10分钟，翻面后在刷腌料，最后涂上蜂蜜，再烤熟即可。
　　五、老火靓汤
　　在广东有个说法叫＂宁可食无菜，不可餐无汤＂，足以表达广东人对汤食的喜爱。
　　老火靓汤又称广府汤，广东人总是离不开汤，汤的种类繁多，可以用各种食材，烹制出各种不同口味的汤来。
　　汤料可以是海鲜、蔬菜、肉、干果、药材等，味道也有所不同，咸、甜、酸、辣等不同的味道应有尽有。
　　比较有代表性的有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、冬瓜荷叶炖水鸭、凉瓜黄豆汤等。
　　六、客家酿豆腐
　　酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，粤菜客家菜系，逢年过节，客家人必吃的菜肴，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
　　做法如下：
　　1、猪肉搅碎，加入葱花、鸡蛋液、酱油、食盐，搅打均匀。
　　2、将油豆腐中间挖空，放入肉馅抹平，将油豆腐放入冷水锅煮，也可放入猪油，煎至成熟。
　　3、用高汤、香菜、蚝油、白糖、淀粉调成碗汁，倒入锅中煮熟收汁即可。
　　综上所述，白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、老火靓汤、客家酿豆腐这6道菜味道好，也受欢迎，值得尝试。
　　此外，清蒸鱼、白灼虾、豆豉蒸排骨、干炒牛河、茄子煲等菜品也都不错，都是老广的最爱。
　　粤菜美食众多，尽情享受吧！
　　您吃过几道呢？
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