北京冬奥厨房全是机器人炒菜上菜
随着自动化和智能技术的发展及广泛应用,近些年来机器人开始逐渐渗入各行各业,并以流程化、标准化、高效性等优势为行业赋能。受疫情常态化大环境影响,在以往几十年的行业研发、换代基础之上,智能炒菜机器人近两年也频繁亮相大众视野,成为后厨里闪亮的"星星"
如果你在生活中稍加留意,就不难发现智能炒菜机器人的身影:
餐厅开放式厨房后厨
餐厅开放式厨房后厨
与传统人工炒菜相比,智能炒菜机的优势很明显。
智能炒菜机产生的油烟量小,炒菜用时也比人工制作更短,能够自动完成抽料、放菜等动作,标准化烹饪,能够保证每次出餐口味稳定,而且菜单丰富,只需一键按下,全程不用看管。对于餐饮商家来说,智能炒菜机能替代人工,以往需要多名厨师的后厨现在只需1名甚至可以不请厨师了,打杂小工就可以操作机器烹饪菜肴,简直就是节省人工成本、做好后厨管理的好帮手。
此外,在新冠疫情持续影响下,消费者对就餐环境、食品安全、营养健康的饮食要求越来越高,无接触式机器人餐厅正好满足了当下消费者的饮食消费诉求,在人们的喝彩声中逐渐兴起,比如即将举办的2022年北京冬奥会就采用机器人炒菜、上菜的人工智能餐厅。
图片来源:今日头条
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进入餐厅会发现烹饪区全都是机器臂、机器人在操作,将中央工厂配送的净菜放入对应的智能烹饪系统中,系统会自动根据订单识别食材并进行炒、煎、烤、蒸、煮等操作,分工明确,各个环节配合有序,就连传菜、上菜都是机器人代办,用餐体验真的可以用"高大上"来形容,很多体验者和网友都纷纷表示中国又树立了一套用餐"新标准"。
图片来源:今日头条
北京冬奥会的人工智能餐厅充分说明了中国智能烹饪技术的成熟,其实早在北京冬奥会之前,智能/智慧餐厅理念已在很多用餐场景中接受实践检验。
1、海 底捞智慧餐厅
图片来源:微信公众号"北京涛哥说房"
2、碧桂园机器人中餐厅
图片来源:微信公众号"中国经营报"
3、上海虹桥社区AI食堂
图片来源:百度图库
智能烹饪设备具有感知、决策、执行等基本特征,可以辅助甚至替代人工完成复杂、重复性的烹饪工作,提高工作效率,保证质量标准,服务人类生活。也正是因为这些优势,未来我们更容易在很多餐企,尤其是拥有上百家、千家连锁门店的餐厅后厨见到它们的身影。
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