洗猪肝只用水洗,难怪做菜难吃!教你一个好方法,猪肝干净做菜香
导语:洗猪肝只用水洗,难怪做菜难吃!教你一个好方法,猪肝干净做菜香
猪身上的每个部位都是宝,其中猪肝就非常受欢迎,常见的爆炒猪肝、卤猪肝、猪肝汤等都深受人们的喜爱。虽说它是猪的内脏,但它除了好吃还营养很高,所以平常只爱吃猪肉的朋友,不妨试试做点猪肝尝尝,它富含多种营养物质,吃猪肝对身体有益,特别是贫血的人,可以多食用猪肝,它有补血的功效。
猪肝好不好吃,和烹饪技巧有关,也和猪肝清洗得干不干净有关,如果猪肝不干净,再用多么高超的烹饪技艺都很难做得好吃,因为猪肝是猪的肝脏,是猪身体内最大的解毒器官,所以猪肝不处理干净,会有很大腥气,也会有毒素,这种猪肝不仅难吃,还吃了对身体不好。
平常身边人清洗猪肝,大多都是这么做的,把猪肝放在水龙头下冲洗一下,再切成片又冲洗几遍,接着就开始炒菜了,可能通过换水已经把血水去掉了,但猪肝的腥气和毒素并没有用水洗去。
洗猪肝只用水洗,难怪做菜难吃!教你一个好方法,猪肝干净做菜香。到底怎么清洗猪肝呢?这是烹饪前必须要做好的事情。
洗猪肝不要只用水洗了,多加两个料,猪肝干干净净,咋做都好吃。下面我来给大家分享一下清洗猪肝的做法,以及烹饪猪肝的技巧,相信这些知识对你有帮助,很实用的技能别错过!
首先看看怎么清洗猪肝?
把猪肝冲洗一下,切成薄薄的片,有的朋友习惯一整个猪肝放进水里泡,不建议这么做,太大块很难排出血水,还是切薄片更方便更快捷。
切片后放碗里加凉水,下手抓捏,快速地逼出血水,没一会儿水就变脏了,然后换水再抓洗几下,反复几次后猪肝放进清水里不再迅速让水变红。
猪肝捞出并挤掉水分,放入一勺小苏打,再加入适量啤酒,继续用手抓洗,抓拌两三分钟的时间,这么做可以去腥又可以去除毒素,一个很好用的办法。
抓洗之后再用流动水冲洗干净,挤掉水分猪肝就变得干干净净了,接下来可以炒、可以炸、可以做汤都不错。如果卤猪肝的话,清洗时不能切薄片,就要让猪肝在水中多浸泡一段时间,完完全全去掉血水,再加小苏打和啤酒清洗。除此之外都建议先切片再洗,很省时间。
再来看看怎么炒猪肝?
炒猪肝是一道很受欢迎的家常菜,一道很好吃的下饭菜,很多人去了饭店都爱点的吃,如果你也喜欢倒不如自己做,更干净卫生。
按照上面的方法将猪肝处理干净,然后把水分挤干放进空碗内,加料酒、食盐、干淀粉抓拌均匀,腌制一会儿,这样做比直接炒更好吃,猪肝不仅软嫩还入味。
炒锅内加油,油量稍微多一些,烧热到五成热的时候将猪肝倒进锅内,快速翻炒到变色,先盛出待用。
锅内留底油,放入切好的葱姜蒜,爱吃辣可以放干辣椒或者豆瓣酱,炒香后放入青红椒翻炒,或者放别的配菜炒到断生。
撒少许食盐翻炒增加底味,最后将猪肝重新倒进锅内,加少许食盐和生抽调味,翻炒到均匀就可以关火盛出了。
炒猪肝要做到快,不能炒太久,否则猪肝会老得难吃,最后先腌制一下,这样炒出来更香口感更好,可以试试。
猪肝这个食材看着不怎么好看,却很有营养,如果没有尝试过,建议利用以上方法清洗干净,保准做出来很好吃,没有怪味,有时间做一份尝尝吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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