买五花肉,上五花和下五花哪个好?老屠夫区别很大,别再乱买了
导读:最近去街上买菜时,发现肉价又有所下降,比如我们平时吃的最多的五花肉,均价在10元1斤,相比较1个月前的猪肉,1斤又下降了2元。而不管是前夹肉、做腿肉、五花肉等等部位的猪肉,相信大家买的最多的还是五花肉,因为五花肉肥瘦相间,不管是炖、煮、卤、炒都是特别适合。虽然五花肉什么菜都适合,但是五花肉也是分"上五花"和"下五花",如果不知道它们之间的区别,很容易使菜的质量品质一半呢。
而胡师傅认识一位老屠夫,而且还跟着老屠夫卖了2天的猪肉,可别说,很多人买五花肉时,老屠夫都问他是做什么吃的,然后再给他们推荐买上五花还是下五花,而自从我知道了"上五花"和"下五花"的区别,很多菜我都做的更加的色香味俱全。今天我把张屠夫请到这里做客,为大家讲解"上五花"和"下五花"的区别,希望大家看完以后,再也不会乱买猪肉了。
第一种:上五花肉
上五花是将猪前排剔除后留下来的大块肉,因为此部分的五花肉比较肥,所以此部分的猪肉一般适合做丸子、饺子馅等等美食。如果您喜欢吃比较肥的扣肉,也可以用此部位的肉。由于上五花的肥肉比较多,所以它的售价会比下五花低1-2元,大家买的时候,是可以和屠夫适当还价的。
第二种:下五花肉
下五花是猪肚子上的肉,此部分猪肉层次分明,而且瘦肉比较多,所以下五花特别适合炒、蒸、卤。比如我们常吃的蒸扣肉、红烧肉、农家小炒肉等等美食都需要使用下五花肉。买下五花肉时,一定要买层次均匀或者层次比较多的五花肉,这种五花肉最为鲜美。
大家很多时候可能会多买一下猪肉存储着,接下来胡师傅就教大家一种非常实用的保鲜猪肉方法,用这个方法保鲜的猪肉,半年都不会变味。
【保鲜猪肉的方法】:买回来的猪肉不要清洗,先抹少许的高度白酒在猪肉上,然后在放少许生姜到猪肉中,接着再用保鲜袋包装住,最后将保鲜袋放入到冰箱中进行冰冻即可。
【白酒生姜保鲜猪肉的原理】:保鲜猪肉时,先将白酒涂抹到猪肉上,可以杀菌防腐,而再将生姜放入到猪肉中,可以去除猪肉的腥膻味,所以用这个方法保鲜猪肉,既能使猪肉不变质,还能使猪肉更香。
其实上五花和下五花都是比较好的肉,只要大家做对应的菜买对应的五花肉即可。我是胡师傅,如果今天的烹饪技巧对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,后续我还会和大家分享更多美食干货知识,感谢您的支持!胡师傅原创图文,未经许可禁止转载,盗图和洗稿必究!
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