适合糖人减脂期的主食,无糖无油很健康,外焦里软越嚼越香
#头条创作挑战赛#
大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
今天分享一道健康主食,采用无油干烙的加工方式,外焦里软越嚼越香,低脂很健康,发酵制品好消化。
这道小饼只需一次发酵,省时又省事;粗粮细作,只要掌握好技巧,口感细腻又香浓,热吃凉吃都好吃,适合糖人、减脂期等大多数人食用,非常值得一试!
【食材明细】
玉米面粉100克、中筋小麦面粉120克、鸡蛋1个、酵母2克、开水适量
以上可做约8个。
【做法】
1~2.碗中称好玉米面,先用开水烫面,边倒开水、边用筷子搅拌至无干面粉。
3~4.晾至和手温差不多时打入一个鸡蛋、加入酵母,并拌均匀。
5~6.倒入小麦面粉,先拌均匀,再根据面的干湿情况添加少许温水,上手揉成软硬适中的面团。
1.把面团移到面板上,反复揉面至面团光滑,如果揉不光滑可以反扣大碗,醒面约5分钟后再揉就很好揉光滑。
2~3.分成大8等份,并把每一份都搓圆。
4~5.接着搓成圆柱形再把两端搓细,使中间粗、两端细,生胚就做好了。
6.全部做好后,面板上撒点干面粉,把生胚放在干面粉上。
表面也撒少许干面粉,盖上保鲜膜。
发酵至明显变大,拿起来轻飘飘的就表示发酵好了,大约1小时。
平底锅无需刷油,把生胚放进锅里。
盖上锅盖,中小火烙至底部变焦后翻一面。
继续盖上锅盖,烙至底部变焦,烙至两面都变焦后关火焖5分钟即可,烙的过程中可以翻面两三次,这样受热均匀、熟得快,还能避免上色过度;判断饼熟的方法,按压饼后能迅速回弹表示已熟透。
金黄诱人,玉米清香。
外焦里软又细腻,热着吃更松软,凉着吃越嚼越香。
这道主食是用近一半的粗粮面(玉米面)做的,粗粮面富含膳食纤维,而膳食纤维对控制餐后血糖很有帮助,因此这道主食很适合血糖异常的人群食用;又因膳食纤维有增加饱腹感的作用,另外采用无油烙的,更加低脂又健康,因此这道小饼还适合减脂期的朋友食用。
【温馨小贴士】
1.玉米面用开水烫后更能激发出玉米香味,且口感更细腻;这里需要注意的是刚开始烫面不要加太多开水,无干面粉就可以,这样加了鸡蛋后不是特别稀,便于控制小麦面粉的量,如果加了面粉发现较干,可以少加点温水调整下。
2.加鸡蛋可以增加松软还能增加营养。
3.做好的生胚底部一定要撒上干面粉,这是因为发酵后生胚会变轻、变软,容易粘黏在面板上,拿的时候容易变形,影响颜值;表面撒少许干面粉是为了避免醒好的面粘在保鲜膜上,揭掉保鲜膜时容易破坏生胚表面,影响到颜值;撒干面粉会带来一个问题就是上下都会有白白的干面粉,干烙后也无法去除,不用担心,烙后是熟的,不影响食用。
4.一定要盖盖烙、熟得快、更加松软好吃。
【排骨莲藕竹荪汤】
干稀搭配,不仅能增加饱腹感,还有助于消化吸收。今天的这碗排骨汤,汤清鲜美、钙含量更多,莲藕粉糯不变色,这都需要掌握好技巧,下文有详细分享。
【食材明细】
排骨、莲藕、竹荪、葱、姜
【做法】
1~2.排骨洗净后冷水下锅,煮开后撇去浮沫再继续煮两三分钟捞出控水。
3.用热水冲去排骨表面的浮沫。
4~5.准备好葱、姜、竹荪、莲藕备用。
6.砂锅里加适量的水,煮开后加入葱、姜、排骨,再次煮开后转中火,加大半勺醋(吃饭用的小勺子)。
煮至排骨快要软烂时,倒入莲藕、竹荪,加点盐。
煮至排骨软烂,出锅前撒点葱花即可。
莲藕粉糯咸香,汤清不油腻更有食欲!
排骨软烂易脱骨,营养又补益。
【温馨小贴士】
1.排骨冷水下锅煮开后继续煮两三分钟,这样可以充分煮出血沫,从而减轻异味;捞出后再冲去表面的浮沫,这样做出来的汤更加清爽鲜美且无异味。
2.做排骨汤是加点醋可使排骨中的钙被溶解的更多些,另外醋还可增香去异味,成品更加鲜美还补钙。
3.莲藕做汤要选择老藕,粉糯口感好;莲藕要在下锅前再切,这样可避免长时间暴露在空气中氧化变黑,影响色泽和颜值。
4.莲藕富含淀粉,可代替一部分主食,因此吃莲藕时需要减少主食的量,避免能量超标,影响体重和健康。
【拌菠菜】
深色蔬菜的营养素更丰富,如绿色、红色、橘红色、紫色蔬菜,每天换着吃营养更全面。
水开后倒入菠菜,加几滴油煮至断生捞出控水,加点盐、少许橄榄油拌均匀即可。
【草莓、蓝莓、车厘子】
多种水果,多种营养素,少量即可。
今天早餐采用的加工方式有无油干烙、中小火慢炖、焯水后凉拌,原味原香很健康还好消化,再搭配少许水果和坚果,食物多样,营养全面身体棒!
我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!
#我的早餐日记# #吃在中国#
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