胆固醇，到底降还是不降？

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　　虾胆固醇高吗？鸡蛋中的胆固醇含量是多少？
　　如果您的目标是低胆固醇饮食，您可能会问自己这些问题。我们会抛出一个更好的问题：这重要吗？
　　需要明确的是，预防和降低高胆固醇很重要。毫无疑问。
　　高胆固醇会导致动脉中形成脂肪沉积物（称为斑块）——导致它们变硬变窄，从而影响血液流动。这被称为动脉粥样硬化，随着时间的推移，它会导致一系列健康问题，包括心脏病、外周动脉疾病、心脏病发作、中风等。
　　但就如何降低胆固醇而言，不仅仅是避免高胆固醇食物。多很多。
　　我们所知道的可以提高血液中的胆固醇的是：
　　做出糟糕的食物选择
　　超重
　　久坐不动的生活方式
　　就糟糕的食物选择而言，某些类型的膳食脂肪和我们许多人食用的大量加工食品是需要考虑的重要因素。
　　膳食脂肪主要分为三种类型——不饱和脂肪、饱和脂肪和反式脂肪——它们在健康范围内的位置各不相同。不饱和脂肪是健康的。反式脂肪也可以称为垃圾脂肪。饱和脂肪介于两者之间。谈到如何降低胆固醇——或从一开始就防止胆固醇升高——Septimus 博士建议如下：
　　不惜一切代价避免反式脂肪,限制加工食品,减少饱和脂肪，但要权衡食物的饱和脂肪含量与其整体健康状况
　　吃什么可以降低胆固醇
　　那么，您应该吃什么来帮助控制胆固醇水平？首先，Septimus 博士指出，没有单一的完美饮食。
　　＂世界各地的文化都因不同的饮食而蓬勃发展，＂塞普蒂姆斯博士说。＂尽管它们可能根本不同，但这些饮食有一些关键的共同点，可以帮助食用它们的人茁壮成长。＂
　　几乎所有人都强调富含营养的天然食物，包括植物、鱼类和肉类。他补充说，他们吃的纤维比普通美国人多得多，而且他们的大部分碳水化合物来自蔬菜和淀粉类植物，它们的血糖指数较低——这意味着它们不太可能导致血糖飙升。
　　＂这听起来很简单，但在很多时候我们已经彻底背离了这些基本原则，＂Septimus 博士说。＂大多数人从果汁中获取水果，在比萨饼上获取蔬菜。精制淀粉类碳水化合物是大多数膳食的主食，而我们的纤维含量与过去相去甚远。＂
　　在规划吃什么以帮助预防和降低高胆固醇时，Septimus 博士引用了 Michael Pollan 的话，他 30 多年来一直在撰写有关营养与文化交叉领域的文章。对于饮食，他想的很简单，他说自己所学的一切都可以概括为七个字：＂吃食物，不要太多，以植物为主。＂
　　＂前两个可能是最重要的，＂Septimus 博士补充道。＂‘吃食物’意味着真正的食物——蔬菜、水果、全麦，是的，还有鱼和肉。＂
　　这也意味着避免 Pollan 所说的＂可食用的类似食物的物质＂——Septimus 博士警告过我们的那些加工食品。适度是任何健康饮食模式的关键。
　　＂在我们的饮食中增加植物数量的想法是好的，因为如果我们可以让我们面前的盘子里有更多的西兰花、花椰菜或豆类，它自然会帮助我们减少饱和脂肪，＂Septimus 博士说.
　　底线：有助于控制胆固醇水平的最佳食物是您在杂货店周边找到的天然食品，而不是您在加油站或商店找到的充满不健康添加剂的加工包装食品