炸麻叶炸麻花炸虾片,花钱学的配方,免费给你,建议收藏备用
炸麻叶、炸麻花、炸虾片,花钱学的配方,免费给你,建议收藏备用
还有两三天就要过年了,又到了炸年货的时候了,在我老家要炸麻叶、炸麻花、炸虾片,用保鲜袋装起来,能放半个月,春节招待客人,大家都爱吃。
麻叶、麻花、虾片吃起来酥脆咸香,特别好吃,小时候吃不上什么零食,就靠它们解馋了,母亲隔段时间就会炸一锅,大人孩子都爱吃。
做法非常简单,但很多人不会做,炸出来不酥脆,今天我就和大家分享一下炸麻叶、炸麻花、炸虾片,花了50块钱和老师傅学的,现在免费分享给大家,建议收藏备用。
一、炸麻叶
准备面粉500克、玉米油50克、鸡蛋2个、温水150克、黑芝麻50克、食盐5克、花椒粉10克。
1、面盆里倒入面粉、打入鸡蛋,再放入食用油,食盐,用筷子搅拌均匀。黑芝麻下锅炒至发黄,倒入面盆中,加入花椒粉,倒入温水搅拌成面絮,和成较硬的面团。
2、面团包上保鲜膜,饧面半个小时。案板上刷上一层油,用擀面杖把面团擀成一张薄薄的面片,越薄越好,口感越酥脆。
3、用刀把面片划成小方块,一般10x5就可以,边角揉在一起,重新擀成一张面片,再切成小方块。在每块中间划三刀,捏着一头从中间穿过来,做出造型。
4、起锅烧油,大火烧至六七成热,放入做好的麻叶胚子,用中小火炸一会儿,用筷子不停翻面受热均匀,等到麻叶变得膨大焦黄后就可以捞出了,麻叶就炸好了,焦香酥脆,咸香可口。
二、炸麻花
准备面粉500克、鸡蛋2个、牛奶150克、食用油50克、食盐5克、酵母5克。
1、面粉倒入面盆中,加入食盐搅拌均匀,再倒入温牛奶,用筷子搅拌成面絮,加入炒熟的芝麻,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜饧面30分钟。
2、再准备100克面粉、倒入50克食用油,用手和成光滑的面团,这是酥面,能让麻花更加酥脆。饧好的面团放在案板上擀成一张面皮,放上酥面包起来,再擀成一张面饼。
3、面饼大概1厘米厚,用菜刀切成1厘米宽的长条。把每根长条放在手里扭几圈,再把2根长条放在一起扭起来,麻花胚就做好了。
4、锅里倒入适量油烧热,五成热时转中小火,捏住麻花的两头放入油锅中,炸至浮起后用筷子翻面,等到颜色焦黄后即可捞出,放凉后就变得酥脆可口了。
三、炸虾片
准备虾片、食用油。
1、买一些现成的虾片, 传统虾片的生产方法是用虾汁加淀粉制成的,现在也有用马铃薯淀粉制作的,口感都是很酥脆的。一包虾片才几块钱,能炸好几顿。
2、起锅烧油,大火烧至六成热,转中小火,虾片受热后会膨胀,所以一次不能下太多,不然就会溢出来的。炸虾片要宽油,油少的话炸出来发硬,不酥脆。
3、倒入虾片后,虾片会快速变大膨胀,鼓起泡泡,用笊篱或筷子搅拌一下,让其受热均匀,等到颜色金黄,不再变大后就可捞出了,放凉后又香又脆,好吃又营养。
马上就快过年了,快动手炸一些麻叶、麻花、虾片吧,过年端上桌,全家都爱吃。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!
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