知名度最高的4道粤菜,在家就能轻松搞定,一定要品尝下!
在全球范围内来说,粤菜可以说是享誉全球。今天给大家推荐几道最具代表性的粤菜,希望你们能喜欢。
一、清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是广东传统的蒸鱼菜肴之一,它的做法简单,但口感鲜美,营养丰富。
所需材料:桂鱼一条、姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、盐、生抽、花椒粉、香油、白糖、水淀粉。
制作过程:
1、将桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净,切几刀,用料酒、盐、酱油、花椒粉、蒜末腌制十分钟。
2、取一个碗,加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、白糖和水淀粉,搅拌均匀制作调味汁。
3、在蒸盘中放入蒸笼布或生菜叶,再把腌制好的桂鱼放到蒸盘中,倒入调好味的汁料,最后撒上葱丝和姜丝。
4、将蒸锅烧开,放入蒸盘,用大火蒸10-15分钟,时间以桂鱼大小来定。
5、蒸好后,把汁料浇在桂鱼上即可。
二、煲仔饭
煲仔饭是广东流行的小吃,口感香糯,颇受欢迎。
所需材料:米饭、鸡肉、香菇、葱姜蒜末、盐、生抽、糖、料酒、香油、水淀粉。
制作过程:
1、将米饭洗净,加适量的水煮至八成熟。
2、把鸡肉切成丁状,香菇洗净切成小块。
3、在另一个锅中加入少量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鸡肉丁煸炒,加入香菇,再加入盐、糖、生抽、料酒和少量的水,煮5分钟左右,直至鸡肉和菇类熟透。
4、将米饭装入煲仔中,倒入炒好的鸡肉菇类和汤汁,再滴上香油,盖上盖子,小火煮约10分钟,等到饭底略微有焦黄色即可关火。
三、白切鸡
白切鸡是广东传统的名菜之一,以肉质鲜嫩、口感清爽、味道鲜美而著名。
所需材料:老母鸡一只、姜片、葱段、盐、生抽、香油。
制作过程:
1、把鸡洗净,放入锅中,加入足够的水,加入葱姜和盐烧开后转小火,焖煮30分钟至鸡肉熟透,取出焯烫好的鸡,立即放入凉开水中,浸泡约10分钟,使鸡肉更加嫩滑。
2、取出鸡,晾干表面水分,再用刀子在鸡皮上切数刀,使调料能够更好地渗入鸡肉。
3、在鸡肉表面涂抹盐和生抽,再滴入少量香油,用手按摩均匀,让调料更好地渗透。
4、准备一碗冰水,将鸡浸泡其中,让鸡皮更加紧致。之后取出鸡,沥干水分,晾至室温即可切片食用。
四、蚝油牛肉
蚝油牛肉是广东一道非常受欢迎的传统名菜,以鲜美的口感和鲜香的蚝油汁料为特点。
所需材料:牛肉、蚝油、生粉、姜蒜末、红椒、料酒、盐、酱油、糖、清水、食用油。
制作过程:
1、牛肉切成薄片,加入盐、酱油、料酒和生粉腌制15分钟。
2、锅中热油,加入姜蒜末和红椒煸炒出香味,再加入蚝油和适量的清水,煮开后加入糖和少量盐调味。
3、将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色,再倒入刚刚煮好的蚝油汁料中,翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是几道去广东必点的传统粤菜,每一道都有其独特的口感。现在在家不妨自己动手做起来,一定会让极为惊喜!
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