吃了30年辣椒，只服这种做法，开胃又解馋，一次秘制3斤不够吃。 辣椒是我平时最常吃的蔬菜，差不多每道菜都需要搭配点辣椒才觉得够味！辣椒一年四季都可以在菜市场和超市购买到，物美价廉，深受食客喜爱！辣椒含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C。每100克辣椒中维生素C的含量高达100至198毫克，位居瓜菜类食物之首。今天就给大家分享一个辣椒非常好吃的做法，做出来酸辣爽口，开胃下饭，下面开始制作。
　　准备食材：
　　辣椒、盐、小米辣、大蒜、生姜、食用油、花椒、生抽、香醋、白糖、素蚝油
　　具体做法：
　　1.先把辣椒清洗干净，洗净之后晾干水分。
　　2.晾干之后用剪刀把辣椒的蒂剪下来，然后把辣椒划十字刀切开，像这样就可以了。
　　3.全部划好后把它放入锅中，加入比平时炒菜多两倍的食用盐，然后用手戴上一次性手套给它抓均匀，抓匀之后腌制一个小时。
　　4.准备一些小米辣切成斜段，准备一些大蒜切片，再准备一块生姜先切片，再切成丝，切好之后装入碗中备用。
　　5.锅中预热加入适量食用油，加入一小把花椒，再把小米椒和姜蒜片加进来翻炒，用小火炒出香味，炒香之后加入一小碗生抽，大概250g左右，再加入半碗香醋，130g左右，一勺白糖，一勺素蚝油，用小火煮开，煮开之后关火放凉备用。
　　6.辣椒现在已经腌好了，挤出多余的水分，放入大碗中，再把放凉的料汁倒进来，像这样盖上保鲜膜放冰箱冷藏，这样泡着放到第二天就可以吃了，泡的时间越长越入味。
　　7.这是泡了一天的辣椒，已经入味了，早上吃稀饭吃馒头的时候来一盘相当不错，辣椒这样做简单又好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。

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