小龙虾价格大幅跳水说明了啥

　　据《湖北日报》6月10日报道，近一个月来，小龙虾价格大幅跳水，5月20日，小龙虾出水统货（各种规格混装）价格从前期最高60多元跌到了6元。产虾大县监利县的养虾能手杨永智告诉记者：今年特别不好的一点是，小龙虾价格长期处于低点。从5月20日到6月7日，小龙虾统货价格都处于6-7元低位，6月9日5钱以上的小龙虾收购价也只有11元。根据专家推测，今年养殖龙虾的新虾农预计80%以上都将亏本。
　　然而，在武汉部分知名的小龙虾店，小龙虾依然是298一盘。其他地方餐桌上的小龙虾，与去年相比，价格也没有明显变化，仍然处于较高价位，呈现出产地价贱、销地价贵，虾农亏本、虾商赚钱的＂蔬菜式＂生产销售模式。
　　众所周知，近年来，小龙虾可谓是餐桌上最为耀眼的一颗明珠，不仅大排档上到处布满了小龙虾，高档饭店也都爬满了小龙虾。而且，小龙虾的做法、口味等也在不断改良、不断增多，十八香的、麻辣的、芙蓉的、清水的、冰镇的、酒醉的等等，应有尽有，品尝小龙虾的，过去以年轻人为主，现在是男女老少尽上阵。
　　也正因为如此，小龙虾也迅速成长为一种新的产业，不仅多地将小龙虾作为重点产业发展提出了产业发展规划。如湖北省就刚刚出台了《湖北省＂虾稻共作 稻渔种养＂产业发展规划》（‪2019-2022‬年）。理由是，到2018年末，湖北全省已经有虾稻共作589万亩。按照测算，市场仍有缺口100万吨。因此，明年的虾稻共作要发展到700万亩。而在江苏盱眙，不仅有相应的产业发展规划，还有小龙虾培训学校，专门培养小龙虾养殖等的学生，以大力发展小龙虾产业。
　　我们说，小龙虾的市场需求规模确实很大。但是，到底有多大，似乎并没有一个相对准确的标准。更多情况下，是依据近几年小龙虾市场的需求增长来推算的。很显然，这种推算是存在一定盲目性的。因为，小龙虾市场不可能永远按照前几年的速度增长，也不可能市场无限大。作为一种带有一定季节性的产品，市场需求是存在饱和可能的。今年的市场需求，明显没有前两年大。消费者在经历了前两年的疯狂之后，也逐步陷入了冷静。
　　正是因为消费者逐步变得理性，小龙虾的价格也在趋于理性，过去那种疯狂上涨的现象也已经很难展现。今年小龙虾市场的价格，明显趋于平稳，而没有出现上涨。一些地方还出现了不同程度的下跌，出现了对品质要求更高的现象。
　　关键是，这样的市场需求变化，并没有能够有效传导到虾农那里，没有给虾农的养殖带去参考。全国各地一下子加入那么多新虾农，就是最好的例证。而新加入到养殖小龙虾行列的虾农，显然是比较盲目的。养殖小龙虾，可不比种植蔬菜。就是种植蔬菜，也需要一定的技术。养殖小龙虾，就更是需要较高的技术和经验了。很多新虾农养殖的小龙虾，不仅数量、规模没有保证，而且质量、品质也存在一定问题，很多小龙虾一看就知道是生过病的，是有过问题的。到餐桌，自然也就品味、肉质等都不如没有害过病的小龙虾好。如果病害没有得到及时医治，还有可能出现大面积死亡的现象。
　　这也就预示着，虽然今年小龙虾的养殖户多了，养殖面积也大了。但是，餐桌上的小龙虾价格并没有真正降下来的主要原因之一。也就是说，小龙虾养殖规模并没有与产量完全衔接，小龙虾的品质却在新虾农大幅增加的情况下出现了下降。＂网贱盘贵＂的小龙虾生产与销售问题也就出现了。
　　今年小龙虾市场出现的问题，显然与这些年来蔬菜生产与供应过程中经常出现的产地价贱、销地价贵是异曲同工，都是因为信息传输不畅通、消费市场的信息不能及时反馈到养殖领域，养殖领域的信息不能有效传输到消费领域有关。这也意味着，相关地方不能只制定小龙虾发展产业规划，更要健全小龙虾产业发展的配套措施和信息传输机制等，不能只鼓励虾农养殖龙虾。更要帮助虾农解决养殖过程中的各种问题、疏通小龙虾的销售渠道，让小龙虾能够顺利地游到餐桌上。不然，最终买单的将是辛辛苦苦的虾农。发展小龙虾产业，也将会遇到很大的困难。小龙虾消费市场，也会因为信息传输不畅通而出现价格大起大落现象，又使得消费者要多掏口袋。
　　所以，发展小龙虾产业，一定要科学制定规划、合理调整布局、强化养殖指导、畅通销售渠道、加快信息传输、提高虾农效益。切不要让蔬菜种植的问题，也在小龙虾养殖身上反复出现。
　　红星新闻特约评论员 谭浩俊
　　编辑 余孟祥