洽洽每日坚果6大标准新鲜来袭,助力坚果行业高质量发展
2020年11月12日,洽洽"掌握新鲜,健康未来——坚果保鲜标准大会"于上海顺利召开,此次大会由新华网官方抖音号独家全程直播,于洽洽官方微博号同步播出。本届洽洽坚果保鲜标准大会,邀请多位业界专家及权威亲临现场,借助权威专家科普坚果品类教育,坚定科学认知并首度发布洽洽每日坚果6大新鲜标准,为坚果行业指明了新的发展方向,引领坚果市场新鲜时代。
100%当季直采,只用最优质的坚果原料
新鲜,是每日坚果的生命线,中国坚果营养研究中心证实,坚果的营养,关键在于新鲜。因此洽洽特设6大新鲜标准,从源头到包装,全方位守护坚果的新鲜健康。而洽洽每日坚果6大新鲜标准第一项,即为——原料甄选方面。
为完成最优质的每日坚果产品,洽洽踏遍全国,甄选每一颗优质坚果。如今我们所吃到的洽洽小黄袋每日坚果,一袋不仅装七国。比如像核桃来自于我国新疆阿克苏、蔓越莓来自加拿大魁北克省、榛子是土耳其黑海沿岸巨奶松的品种、黑加仑葡萄干来自乌兹别克斯坦、巴旦木来自美国和澳洲两个产区,腰果来自柬埔寨与越南、而蓝莓则是来自智利。
由于坚果一年只产一季,因此在经过实地考察后,洽洽会与农场进行直接合作,根据上半年及下半年的不同时段,100%直采当季的最优产品,并且对于农场的加工方式、厂房设备、诚信体系、飞行检查等方面进行全方位地监控,确保每一颗坚果的新鲜及安全。
全程冷链运输,核桃现剥现用,新鲜看得见
从原产地直采后的合格坚果原料,会经由全程的冷链运输直接送往洽洽独创的保鲜仓中。原料运输方面便是洽洽第二项新鲜标准。
众所周知,洽洽坚果食品中的核桃全部带衣,这既保留了核桃衣上的营养,也让核桃的新鲜肉眼可见,而这便是洽洽与众不同的一大新鲜规定——"核桃现剥现用,必须在七天之内全部使用完毕",然而这便又增加了运输的难度。为最大限度上减少核桃在运输中可能会发生的氧化及水解,洽洽的核桃在剥壳之后,会迅速用25 以下的温度直运至洽洽工厂。此外,2020年洽洽在新疆阿克苏建设了前端的核桃初加工基地,也是为了进一步确保新鲜。
坚果运输就是在与时间赛跑,一路上,洽洽准备了冷运柜及冷运船随时接力,保证将新鲜坚果以最佳运输方式,全程低温,送往洽洽全球9大工厂,保证每一颗坚果美味、营养不流失。
低温恒湿保鲜存储,全年保存坚果本真美味
洽洽的第三项新鲜标准,也被誉为洽洽掌握关键保鲜技术的关键,那便是——原料储存方面。
坚果原料在经过全程的冷链运输后会直接送达洽洽独创的保鲜仓中。洽洽保鲜仓占地2500立方,墙体采用对火,对温度等物质均具有很好的阻隔性的B级阻拦墙板,顶板采用100 的聚氨酯双面彩钢瓦,地面采用200 的挤压式塑板地面,用料讲究,核心目的在于保温。
保鲜仓内自动恒温恒湿,可以在3小时内完成降温,从而保证仓内温度的均匀性。保鲜仓内的温度被稳定控制在0-10 ,这个温度建立在多种技术研究之上得出的具体范围,也是关键保鲜技术的核心点,基于原料本质的不同会区分不同温度的储存区域。洽洽保鲜仓还配备独立除湿系统,将湿度严格控制在50%以下,让仓内时刻保持干爽环境。只有在温度及湿度的稳定控制下,才能保障坚果储存非常新鲜。
自主生产,全程高标准守护坚果无菌生产环境
在正式生产前,洽洽会把原料提前从保鲜仓运到车间里进行回温。因为原料在储存过程中一直处在低温环境下,直接生产加工会导致温差过大,从而不利于保鲜,因此在生产加工前原料需进行回温。这样才能做到无论是储存、还是加工,每一个细节都做到非常精准的研究和控制,保障产品新鲜。
而之后的生产制造方面是洽洽的第四项新鲜标准。
为保障生产过程中的无菌环境,洽洽工厂的工作人员在进厂前须穿戴全套防护措施,进行数道杀菌消毒工作,并定时更换作业手套,全方位杜绝细菌进入车间。
车间内全程自主生产,每道工序都有着严格的检查标准,最终只有大小、香气、重量等一系列标准均通过的坚果才可进行到下一步生产工作中。
瑞士布勒生产线,八段控温,低温烘烤坚果本味
洽洽的第五项新鲜标准,即为加工工艺方面。在坚果烘焙工艺上,洽洽选择了由原来的四段温控升级至八段温控的瑞士布勒烘焙工艺。
这台机器全长29米,前半段是有着八段温控的干燥段,每一段都可以进行精准的控温,在低温慢烤下将坚果水分逐步下降到2%以下,坚果内仁逐步变为淡黄色,让坚果在达到酥脆,口感更有层次的同时,也保证营养成分不流失;后半段是冷却段,用急速冷却的方式,让坚果物料的温度快速下降至室温,让坚果更加焦香酥脆。整条生产线采用全密封保温结构,八段智能控温,热风均匀循环,低温精准烘烤,再配合余热回收系统,在生产的同时最大限度地节能降耗。
奶粉级保鲜包装,为新鲜坚果一路护航
最后一项新鲜标准便是包装保鲜方面。
包装是为坚果新鲜保驾护航的最后一步,为此,洽洽独创充氮保鲜包装技术,采用四层复合镀铝包装,在每袋产品中投入干燥剂及吸氧剂双保险,并在封口前向袋中充入纯度达到4个9——99.99%的新鲜氮气,三重保障确保袋内氧气含量不高于1%,这已经达到了奶粉级的保鲜标准。
整体上,洽洽在坚果全产业链方面的专业技术,涉及到加工、储藏、产品检验以及包装等全方面,已累计获得230余项国际和国内的专业技术。七重保鲜技术确保坚果中的不饱和脂肪酸不会被氧化。干坚果储藏与加工保质关键技术及产业化更是在业内首屈一指。
如今,随着国民生活水平的不断提高,加上今年疫情的再次冲击,如今的坚果市场竞争与机遇并存,坚果市场正在迎来属于它的黄金十年。面对坚果市场的新鲜时代,洽洽勇于全方面透明公开企业历经数年研制出的关键保鲜技术,向行业及社会展示出了无比巨大的实力基础及行业使命感,彰显名企风范,堪为行业表率。
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