现在餐饮三个月回本不容易，五前年茶饮品牌没那么多，在人流多的商场是有机会，但现在房租高、人工、食材都高，三个月回本，请问那食材有多不好，小店可以在5月，还是要给消费者性价比最高，食材要好一些，才有回头客，大面积餐饮大约一年或一年半回本！ 做餐饮回本的周期在于你做的规模大小，投资款多少，房租水电，人员成本的占比！ ① 比如我目前的这家烤肉店！130平商场店！ 开业的时候是投资预算是80万，最后落地是86万多了！公司给的预算是18个月回本！一般都是这么长的周期！18年9月22开业的！目前截止是快3年的店了！这个店回本是用了12个月！也就是一年回本！第一年的营业额300万左右，净利润27%上下！ 所以餐饮回本周期是取决于店面的规模！我们这个店人员成本是控制在17%-23%，房租成本加水电是17%，食材成本我们控制在30%左右！是这样一个情况！ ②还有一种情况就是夫妻店，苍蝇小馆的规模。那种的回本就快了！因为这种规模的各项成本都不高，人员成本低厨师是老板，收银是老板娘，两个人就可以开店！忙的话招几个兼职工就可以！这样人员成本省下了！房租水电就不说了，这种规模的不会太贵！食材成本的话也相对好把控，因为厨师就是老板，自己亲力亲为，原材料不会浪费等！这种店回本的话也就3个月左右！我朋友5月份开的烧烤店，做了3个月，我问他挣了多少钱，他说挣了15万。当初他这个店子投了4万左右，所以说也就相当于一个月就回本了！ ③还有就是取决于你的开业活动，有的店开业优惠做的大，储值活动做的狠！我见过一个店开业充1000，活动只有一个月时间！然后永久享受5折优惠！当天充卡额就有5万多，这个活动一个月下来现金流也是很多的，可以说1个月也就回本了！ ④酒店一类的大型餐饮多久回本，那我就不清楚了，因为我没有做过，身边的朋友有做的，到是那种酒店类的财务不透明的，一般人是不清楚的！ 我做米线，冒菜，小吃类，投资了十万左右，三个月就回本了 看你的规模有多大？小规模很快就收本了 这不好说得，这得取决于老板的思维，思维好，两三个月回成本，思维不好半年关门很正常的事儿，开业前广告宣传很重要，开业活动力度一定要给人感觉就是划算，那样充值的人才更多，我2017帮了一个老板，两个月多就收回七八多万成本，，他的活动就是开业期间凡是来店消费的人，消费满两百送五百的消费券，再送一百瓶啤酒，朋友圈转发点赞都有优惠，他充值活动就是充值两百送五百充值三百送一千，其实很多人都觉得划算，本来进店吃了一下感觉菜品服务环境都还可以，所以很多人看见这样的优惠力度都选择充值，这样两个多月就收回成本了 这个要看投资多少，小的话3-6个月，如果投资一百万左右，一般都要12-15个月，具体还要看做什么餐饮，有一些餐饮血本无归！！ 开店4年时间，亲眼目睹了各种倒闭店铺，大多数都是不到6个月时间，因为他们犯了开店的大忌。 类似于茶楼、培训班、服装店、美容店等等，都是需要时间积累，有了一定口碑才可以赚钱。 这些回本周期比较长的项目，很容易让人焦虑，怀疑自己的能力，最终是自己否定自己，关门转让。 回本周期长的项目，只有多年经验的创业者才可以驾驭，毕竟他们对一切都了如指掌。创业新手一定要选择回本快，投入小的项目。我用我自己的店举例子，新手如何选择项目，怎么快速回本。 2018年，我开了这家鲜奶吧，在开这家店之前，我从来都没有开过店。 选择这个行业，就是看中了乳制品的发展趋势，因为这个行业的顾客群体足够大，蒙牛、伊利、光明已经将市场教育的非常好，我根本不用花太多心思普及。 我只需要找到我产品的亮点，和这些品牌的区别在哪里，就可以成为我的卖点。 店里的巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶等等，都是主打纯手工、无添加，所以更加受到消费者的喜欢。 想要快速盈利，必须在产品搭配，还有活动下功夫！！ 我前期主推巴氏鲜奶，因为很多家庭，都有每天喝牛奶的习惯，这款产品，我是作为引流的，短时间就聚集了大量顾客，酸奶是我的高利润产品，我店里都有流量了，酸奶自然不愁卖。 在活动方面，一定要做会员充值，高复购率的产品，充卡率比较高，短期可以让你回笼很多资金。有时候新店办会员稍微有点难度，不要担心，这是因为信任感没有建立起来，等你做几个月，顾客看到你生意好，自然会办卡。 我就靠这种方式，半年时间，会员充值都收了十几万，除去经营成本外，剩余的钱，也已经让我回本。 后期持续盈利的方法？ 实体店短期盈利容易，长期盈利最难。 产品方面，需要做到推陈出新，不然顾客很容易疲惫。 而且服务顾客也要始终如一，不要让顾客心理有落差，这样才能有长期稳定顾客。 你好，我是小哥丁丁 我来回答下你的问题。 我从毕业开始就一边工作，一边投资餐饮业，我当时做的是简餐。其实做餐饮，你控制得好的话，利润在45%，如果控制不好基本在20%，如果低于20%就得做好亏本的准备。而且做餐饮最关键的就是成本控制。所以，多久能回本就看你口味做得好不好，成本管理得怎么样。一旦管理得不好，别说回本，还很有可能亏本。 下面，我来说说做餐饮成本管控的具体方法，学会了这点，你就知道自己多久才能回本。 第一，房租水电等固定成本。一般房租都是半年或者一年付。建议在选址的时候，一定要计算下，每天支出得多少，然后对周边的人流量进行一个计算，设想下需要买多少的餐才不会亏。 第二，人员成本。如果是投资10万以下的，务必计算下所有人员成本平摊到每天是多少，跟房租一样，作为固定成本，计算在内。然后计算这个成本，你需要卖多少餐能回本。 第三，餐品食材控制。这点最好自己亲自控制食材好差，浪费程度，这点是做餐饮最容易忽略，也是最关键的一点，更是你店面能否盈利的关键。比如你花100买一堆菜，做成成品后，平常卖180元，如果你稍微控制下量就可能卖到200元，这多出来的20元就是你额外的盈利。别小看这20元，很多餐饮店就靠这部分盈利活着，甚至发展壮大的。总之，餐饮业是从细微之处扣利润的行业。小本生意就要做到细微之处。 说完了，餐饮业的盈利点，最后说说一般餐饮业回本的时间，做得好3-6个月，做不好6-8个月，超过8个月还不能做到有盈利，就可以考虑转让，找找原因了。 投资五十万以内的，如果营销模式做的好，有两种方式很快就可以回本。 1：自己出商业项目计划书，招商招共享股东，运作的好一周能回本。 2：营业之后，通过商业模式的设计，招商一周就能收回成本。 肯定很多人都不会相信，但是不相信不代表做不到，怀疑的都可以私信我，我可以给您提供资料给您验证。 我感觉合理的投资6-12月差不多，再长就不要开了，新开饭店上客，时间长了都吃腻了客人就少了。