西北特产（西北特产香豆子）

　　西北特产（西北特产香豆子）西北特产香豆子，用它做饼子，皮脆瓤软味道香，祛寒湿又助消化
　　香豆子，也被叫做苦豆子，还有一个名字又名胡卢巴，味道奇香，是西北人喜爱的一种调味品。一般我们做馍馍或者花卷、饼子、炸油饼都会加一些。尤其是回族的面食喜欢加，这是他们离不开的一种香料。它好多地方没有，大多分布在我国西北地区陕、甘、宁、新疆一带。由于味道奇香，不要和其他调味品放在一起，要不和它一起的调味品味道都会黯然失味，会失去原有的味道。它具有温补功效，还具有祛寒湿和助消化的效果。
　　在我们这里，主妇们做面食是离不开香豆子的，就和孜然一样，也是厨房必备的香料。无论是做花卷、还是油锅盔、烤饼里都喜欢放香豆子，即使炸油饼也的加点，它和孜然一样是具有西北特色的调料之一。香豆子真是越吃越香，越吃越上瘾。
　　香豆子这阵吃的多了，老想着吃那味道。我家早餐就爱吃饼子，我就用香豆子做了发面饼，用电饼铛煎出来，香味都可以飘到楼道了。每次做这样的发面饼，我都是提前发好面，放在冰箱冷藏发酵，早上起来直接做饼子，煎一煎就可以上桌了。特别的方便，热乎乎香喷喷的搭配玉米粥，早餐真是吃的像皇帝了，能祛寒湿和助消化，冬天多吃点，真是再好不过了。
　　主料：饺子粉500克
　　辅料：植物油、盐4克、香豆子10克、酵母5克
　　做法：1、那饺子粉加酵母5克搅拌均匀以后
　　2、分多次加入250克室温水将面粉和成光滑的面团，如果是冬天家里没有暖气的，就要用温水要不发酵会很慢。把面团整理好盖上湿布或者盖子开始发酵，天凉就放太阳下面发酵会更快。
　　3、面团发酵到体积增大两倍时，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就可以了。
　　4、把发酵好的面团，放在案板上，撒了薄面再次揉光滑，这样可以排掉气，分成小剂子
　　5、然后用擀面棍擀成圆形的面皮，最好用小擀面棍这样比较小巧玲珑擀着舒服不累，用刷子刷一层植物油，再撒上香豆子，最好均匀一些，这样饼子好吃
　　6、撒上少许的盐，增加味道，不可多加，这是作为主食吃，要味道淡
　　7、用手拿起来。香包包子一起封口，也可以直接捏起来，再搓成大圆球一起，压扁
　　8、压扁，用擀面杖轻轻擀几下，这样就是小圆饼坯了，等都做好以后，稍微醒10分钟左右，这样煎出来好吃蓬松。
　　9、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯
　　10、 加盖等滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色即可出锅，这样皮脆瓤软味道香
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