曲阜瞻三孔，梁山好汉多。这是山东给人的印象。山东老一辈人给人的感觉也是如此，厚重、淳朴、善良，喝酒只喝最烈的酒，配最舒适的下酒菜。
下酒菜指的是喝酒时候吃的菜肴，像花生米，凉拌藕片都是常见的下酒菜。
今天要和您聊的是，山东老一辈人的酒桌，简单的人有简单一点的活法，就比如一瓶酒配上一碟花生米，足矣！
要是请客吃饭，那就要上这4道硬菜，来撑一撑场面。
第一道：油炸花生米
这请客吃饭，既然把人请到家里了，是一定要动手下厨做几道菜款待的，其中最先垫桌的就是这道油炸花生米。
小小的花生米，个头不大，却是能够让人打开酒瓶，一坐到天亮的秘诀。焦香酥脆的花生米，油润丝滑，丢一个放嘴里，花香四溢，很是滋味。
在酒桌上，可能会有人为酒的牌子闹得脸红脖子粗，但是却没人能拒绝这碟花生米的魅力，纷纷将筷子伸向盘子中吃个痛快。
油炸花生米的做法：
1。先将花生米在碗里面泡上5分钟左右，这样能够更好地把里面的灰尘浸泡出来，然后把水分沥干，放置在一旁。
2。起锅放油，将花生米倒进去，开中小火慢慢地炒，炒的时候要不停地翻炒，让花生米受热均匀。
3。炒个有三分钟左右就差不多了，锅里面会出现噼里啪啦的声音，这就提示花生炒熟了。
这里给大家透露一个让花生米迅速降温，又保持口感焦脆的秘诀。
我们往刚出锅的花生米上面浇上一些白酒，一来能够迅速挥发掉花生米多余的热量，另外也能够让花生米变得好吃又焦脆，爱吃花生米的朋友，一定要试试这个做法
第二道：麻辣鱼块
要说下酒名菜，各有各的说法，但是要说这下酒名菜里面一定不能缺了那个，那就是鱼。
麻辣、鲜、香、滑、嫩，鱼肉都占了，要是怕麻烦，挑选鱼的时候就挑鱼刺少的鲈鱼。
鲈鱼肉刺少，而且好处理，先腌制后油煎最后再爆炒，记住这套处理工序，做出来的麻辣...
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