大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道麻辣小酥肉，做法简单易学，外酥里嫩，又麻又辣，吃起来超下饭。
主要食材：里脊肉、葱、蒜、小酥肉炸粉、白芝麻。
主要调料：干辣椒、花椒、食用油、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖。
第一步：将里脊肉清洗干净，切成均匀的薄片。
第二步：准备一个空碗，将里脊肉放入碗中，加入一勺盐、半勺胡椒粉、少许料酒、适量的生抽，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。
第三步：准备一个空碗，加入两勺小酥肉炸粉，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，使面糊成酸奶状。
第四步：将面糊倒入盛有里脊肉的碗中，然后用筷子搅拌均匀，使每片里脊肉均匀的裹上面糊，再加入一勺食用油，搅拌均匀，备用。
第五步：锅内倒入适量的食用油，油热之后，一次下入里脊肉，静止五秒钟，让里脊肉表面的面糊定型，再用筷子翻动，使里脊肉受热均匀。将里脊肉炸至微黄色时，捞出控干油，等油温升高之后下入里脊肉，复炸二十秒，捞出控干油，备用。
第六步：锅内留少许底油，加入花椒、蒜、干辣椒，用勺子快速翻炒，炒出香味之后，下入炸好的里脊肉，翻炒均匀之后，加入一勺白糖、一勺盐、一勺白芝麻、再撒上葱花，快速翻炒均匀，即可出锅。
第七步：起锅装盘，这样一道外酥里嫩，又麻又辣的小酥肉就做好了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注阿通谈美食，我们下期再见。
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