在吃河蟹的时候一直在担心有没有寄生虫，这吃了海蟹还是在担心同样的问题，这花蟹会不会有寄生虫，这花蟹是要买公的好呢还是应该买母的好？花蟹会有寄生虫吗
　　螃蟹里面本来就是有寄生虫的存在的，所以不管在吃哪种螃蟹都应该进行高温蒸煮，这样才可以杀死螃蟹里面的寄生虫。花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹（远海梭子蟹的雄性个体），但因地域之差异，也有称红花蟹（锈斑蟳）为花蟹。
　　花蟹要买公的好还是买母的好
　　母。母螃蟹的体型更大，肉更多且肉质更嫩，且母螃蟹的蟹黄量更多，烹饪出来味道更佳。母螃蟹的表壳比起公螃蟹颜色更暗，且更光滑，仔细观看能够区分出来。当然公螃蟹的味道也不错，而且公螃蟹含有更多蟹膏。
　　花蟹公母哪个好吃
　　农历十月之前母蟹体内的蟹黄会变的相当多；而此时公蟹的蟹白胶质少，所以它不好吃，而农历十月以后，母蟹因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了，味道差些，而此时公的蟹白胶质多，味道就好些。
　　如何挑选好螃蟹：
　　1、首先确保螃蟹是活的而且活得很好，方法很简单，如果没有绑住，把螃蟹翻过来，看能否张牙舞爪的翻回去，绑住脚的可以拉动一下脚，看是否有力的缩回；
　　2、用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是够硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果发软就不要选这只；
　　3、挑选螃蟹自然要学会鉴别公母，母的是上好的选择，如何区别其实非常简单，看下图红框处就知道了，肚脐部分呈三角形尖尖的这种是公的；
　　4、看下图红框所标示的部分，腹部肚脐是圆的螃蟹为母的，是不是很明显就能区分呢，聪明的你一定学会了吧；
　　5、再就是观察螃蟹腹部的颜色了，好的螃蟹腹部颜色应该是很正的瓷白，这个需要对比和经常性购买即可熟练掌握；
　　6、最值得注意的是腹部如果出现了大片大片透明或半透明状，是不可以选购的，这种螃蟹有压伤导致的菌类感染了。
　　7、最后提醒一下，螃蟹一定要注意做的时候要彻底洗净煮熟，以消毒并杀死螃蟹身上所附带的细菌，避免不卫生引起的食物中毒。
　　花蟹怎么挑选
　　第一看花蟹的眼睛，如果花蟹的眼睛活动，说明是活的，这样的新鲜。
　　第二看花蟹的肚子，如果肚子是圆的，那么说明是母蟹子，母蟹子肉多。
　　第三拧一下花蟹的腿，如果花蟹的腿有力，说明有活力味道棒，如果软绵绵的，说明活力差味道差。
　　看花蟹的外壳，如果青黑发亮，说明蟹子健康，吃起来也放心。

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