鱼丸月柱越煮越大说明这个鱼丸放了很多鱼浆，所以会出现这个状况，其实鱼丸还是比较好吃的，下火锅更是一绝。鱼丸为什么越煮越大
　　这个是正常呀，加热膨胀说明该鱼丸放了70以上的鱼浆，至于脆度和弹性就看配方和工艺了。
　　做鱼丸鱼新鲜很重要
　　用新鲜鱼肉制成的鱼丸弹性好，而新鲜度差的鱼肉制成的鱼丸弹性差。因为，新鲜度差的鱼肉中，肌球蛋白F肌动蛋白的溶解性低。蛋白质二级结构以上的立体结构遭到破坏，也削弱了蛋白质分子之间的联接强度，从而导致鱼丸的弹性较低。
　　福州鱼丸怎么样
　　福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
　　福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
　　福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。
　　福州有没有鱼丸不成席之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要夹酒包。过去酒包中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，夹回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。
　　咖喱鱼丸蘑菇汤的做法
　　原料：香菇、洋葱、胡萝卜、橄榄油、咖喱酱块、鱼丸、蟹味菇。
　　做法：
　　1、香菇、洋葱、胡萝卜洗净后分别切丁。
　　2、烧热砂锅，倒入橄榄油将香菇丁煸出香味。
　　3、锅中倒入入洋葱丁，胡萝卜丁同翻炒，菜炒软后入适量开水。
　　4、加入咖喱酱块，煮8分钟。
　　5、将鱼丸、蟹味菇入汤中，小火煮10分钟，同时用勺子不断搅拌以免糊底。
　　6、出锅前加入少许的葱花即可。

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