鸡肝的营养特别丰盛，那很多人都特别喜欢吃，各式各样的烹饪手法应接不暇。但有些人也是不能吃鸡肝的。那些人不能吃你们知道吗？鸡肝的宜忌人群
　　鸡肝的适宜人群：
　　1、鸡肝一般人都可食用，贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
　　2、适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）。
　　3、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。
　　鸡肝的禁忌人群：
　　1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
　　2、鸡肝养血明目，诸无所忌；但是有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。
　　吃鸡肝的注意事项
　　1、过量食用动物肝脏。
　　2、一定要新鲜时食用。
　　3、食用前要认真反复冲洗。
　　4、烹饪的时间应尽量长一点。
　　胆结石病人能吃鸡肝吗
　　鸡肝属五忌中的食物，含胆固醇较高，所以不能吃。患了胆结石，除了药物治疗之外，在饮食方面也要科学安排，应做到七要与五忌。
　　五忌：
　　一、忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
　　二、忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。
　　三、忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
　　四、忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。
　　五、忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
　　鸡肝的正常颜色
　　鸡肝是紫红色的。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。

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