雪里红这种蔬菜的营养价值极高，相信很多人都有吃过，它的味道也是十分特别的，雪里红这种蔬菜性温，因此大家在吃的时候不用担心会太过于寒凉。雪里红是寒性食物吗
　　不是，雪里红是温性食物。
　　雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
　　雪里红是凉性还是热性
　　雪里红性温，味甘辛。
　　在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名雪里红。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的雪里红，所以也被误传为雪里蕻。
　　雪里红的家常做法
　　原料：
　　老豆腐、五花肉、雪里红、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、五香粉、姜片、油。
　　做法：
　　1、将雪里红洗净，放入锅中焯水，捞出过凉水，切段；
　　2、将猪肉洗净，切成片状；
　　3、油锅烧热，放入雪里红炒，再放入五花肉片、姜片；
　　4、放入生抽、盐、五香粉、鸡精等调味，翻炒均匀；
　　5、填汤倒入炖锅，加老豆腐，小火炖10分钟，撒上葱花即可。
　　雪里红怎么腌
　　1。先去掉老叶，大根，不用洗，把它散开放阴凉处晾上一两天，为了让他自己减少雪里红的水份。放蔫之后，准备腌。他晾了一天一夜之后就会出不少黄叶，这时候把黄叶去除。挑好之后放着。
　　2。准备泡菜盐一袋，腌菜的小缸，也可以拿密封罐，看自己的喜欢，把它洗干净，晾干，确保里面没有一丢的水，这时候就一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1，等到全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上去。
　　3。腌的第二天，就可以看见下面有盐水了，在隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里红全部能沾上盐水，等到七天以后，差不多就可以吃了，还有要注意，整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红容易烂或发酸。

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