一般在家里做蛋挞的时候，蛋挞皮会买半成品，而蛋挞液需要自己去做，其实制作蛋挞液的步骤并不复杂，那么，在做蛋挞液的时候为什么要加淀粉呢？蛋挞液为什么要加淀粉
　　使鸡蛋液更加浓稠。
　　淀粉是一种高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作鸡蛋液液时使用，可以帮助增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更加浓稠，使蛋挞液做出来的蛋挞更加好看，吃起来更加美味。
　　蛋挞液为什么不成型
　　主要考虑是材料使用的比例不对。
　　蛋挞液主要是有鸡蛋液、牛奶以及白砂糖制作而成的，一般情况下只要使用的比例是对的，是不会出现不凝固的现象的，要是出现了不凝固的现象，那么多半是因为这些材料的使用比例出现了问题，所以这时候可以结合实际情况再加一些原材料，或者是往其中加一些淀粉，因为淀粉具有更好的浓稠性以及膨松性，可以使做出来的蛋挞更加美味。
　　做蛋挞需要哪些材料
　　由于蛋挞的品种众多，风味各异，所以其的材料是多种多样的。一般而言，其的材料有鸡蛋、牛奶、奶油、糖、炼乳、低筋面粉、蛋挞皮等，这是最为普通的蛋挞的材料了。当然，还有着各种不同风味的蛋挞，在除了上述材料外，人们还会根据自己的喜好，加入一些辅助材料，如花生、核桃仁、红豆、葡萄、香蕉、紫薯、苹果、香芋、黑米等食物，这种做法会让蛋挞的口感更好且更美味哦。
　　蛋挞液注意事项
　　1。将蛋挞液加入到蛋挞皮中的时候，不要加入过满的蛋挞液，只需要加入七成左右的液体即可。因为蛋挞在加热过程中会受热膨胀，所以加入过满的蛋挞液可能会发生溢出的现象。
　　2。蛋挞液在使用之前最好是能够将其过滤一遍，这样可以使得蛋挞液的口感更加细腻，制作出来的蛋挞会更加顺滑。其次就是蛋挞液在使用或者制作的时候，不要过度搅拌，防止产生泡泡，而影响到蛋挞的成品。

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