猪肉是最为日常的肉类食材，作为浙江人相信很多人都特别爱吃卤猪肉，而下面小编就是要教爱吃卤猪肉的朋友们怎么在家自己做美味的卤猪肉。
　　绍兴卤猪肉怎么做
　　食材：猪五花肉450公克、葱3～4根、姜12条、蒜头5～6颗、辣椒2条、八角2～3个
　　调味料：绍兴酒5大匙（约34小碗量）、酱油3大匙（约12小碗量）、冰糖适量
　　料理步骤：
　　1。葱对切、姜切片备用。起油锅，放入1大匙油，待油温约摄氏140度时，放入猪五花肉拌炒约2分钟，待其外表略成金黄色（赤色）即可捞起。台式卤猪肉最大的特色就在于够入味且咸香味足，关键就在于猪肉炖卤前一定要先炒过，才能在卤后有着外皮扎实肉软嫩的口感。
　　2。猪肉放入砂锅后即可开小火来慢热砂锅，同时加入葱段、姜片、蒜头辣椒及八角。
　　3。接着开大火，并倒入酱油、冰糖及绍兴酒等调味。
　　4。加入适量的开水，尽量不让开水超过猪五花肉的高度，最佳状态为猪五花肉的12高。
　　5。待水滚后，转小火并盖上锅盖慢焖约1小时至1小时半即可完成。

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